DB42T 531-2009 鹤峰茶加工技术规范.pdf

DB42/T5312009鹤峰茶加工技术规程1范围本标准规定了鹤峰茶加工技术规程的鲜叶原料、鲜叶的盛装、运输、贮存、加工厂、加工设备、加工人员、加工技术、质量控制。本标准适用于鹤峰茶（鹤峰炒青、鹤峰烘青）的加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用千本标准。GB3095-1996环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18204.21公共场所照度测定方法3鲜叶原料3.1鲜叶质量应符合表1的规定。表1鲜叶质量级别原料要求特级单芽应超过98%，长度18mm30mm,原料新鲜，无紫芽、病虫芽、雨水芽一级芽一叶不少于90%,长度35mm10mm,原料新鲜,无紫叶、病虫叶、雨水叶二级芽二叶不少于80%，长度50mm15mm,原料新鲜，无紫叶、病虫叶三级芽三叶不少于70%,长度70mm20mm,原料新鲜,无紫叶、病虫叶3.2鲜叶验收3.2.1鲜叶质量，按表1规定执行3.2.2劣变鲜叶处理：鲜叶中发现红变叶、渥烧叶应剔除，已失去饮用价值的腐败变质鲜叶，不得用来制茶，应作报废品处理。3.3鲜叶验收方法3.3.1取样：由采摘者交送鲜叶到加工车间验收，每称一次重量在2.5kg以内，随机抽样50g,鲜叶重量在2.5kg5kg,随机抽样100g,超过5kg,随机抽样250g,作验收样品。3.3.2验收用具：感量为1g的电子秤、直径40cm50cm取样竹盘（匾）等。3.3.3验收结束后，分别按等级称重交收，分开摊放。4鲜叶的盛装、运输、贮存