DB42T 1696-2021 莲藕冷链物流技术规范.pdf

ICS 67.040 CCS X 08 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 16962021 莲藕冷链物流技术规范 Specification for cold chain logistics of lotus root 2021-06-21 发布 2021-07-21 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 DB42/T 16962021 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 前处理.1 5 包装与预冷.2 6 贮藏.2 7 出库与运输.2 8 作业要求.3 DB42/T 16962021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。本文件起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、华中农业大学、浙江省农业科学院食品科学研究所、武汉市金水祺良农副产品有限公司。本文件主要起草人：陈学玲、何建军、范传会、严守雷、王少华、郜海燕、陈杭君、梅新、家志文、李洁、施建斌、蔡沙、隋勇、吴伟杰、房祥军、吴祺。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，联系电话：027-87389307，邮箱：。DB42/T 16962021 1 莲藕冷链物流技术规范 1 范围 本文件规定了莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn）冷链物流的术语和定义、前处理、包装与预冷、贮藏、出库与运输、作业要求等冷链物流环节的技术要求。本文件不适用于预包装莲藕产品和采前莲藕生产环节。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 GB/T 29912 城市物流配送汽车选型技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 50072 冷库设计规范 QB/T 2461 包装用降解聚乙烯薄膜 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 SN/T 0266 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程 3 术语和定义 GB/T 28577界定的术语和定义适用于本文件。3.1 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础，制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。来源:GB/T 28577-2012,3.4 4 前处理 4.1 清洗 宜先用有一定压力的高压水枪冲洗莲藕表面的淤泥。再用自来水彻底清洗表面，至表面无淤泥和杂物。4.2 分拣 DB42/T 16962021 2 根据采收（或者客户）要求对莲藕进行验收，剔除病虫害、病斑、机械伤等不符合要求的原料。4.3 修整 分拣后的莲藕用非金属刀具修整。修整莲藕头、尾部和藕节处。修整后莲藕应头尾整齐、藕节处无藕须。5 包装与预冷 5.1 包装要求 包装应满足以下要求：a)将修整后的莲藕放入符合 QB/T 2461 规定的聚乙烯塑料袋内；b)将莲藕和塑料袋放入到符合 SN/T 0266 规定的钙塑瓦楞箱或符合 GB/T 5737 规定的食品塑料周转箱内。箱内宜加经过灭菌处理的木屑或泡沫等缓冲物；c)封箱后的箱体标识应符合 SB/T 10158 的规定。5.2 预冷要求 包装后的莲藕应进行预冷，预冷库温度控制在1 3。6 贮藏 6.1 冷库要求 冷库设计符合GB 50072规定。冷库管理符合GB/T 30134规定。6.2 放置条件 包装后的莲藕应码放于拖盘上。冷库内堆码时应保证空气均匀流通。不准许与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放。码放应符合先进先出原则。6.3 温度和湿度 贮藏温度宜控制在2 4，相对湿度为85%90%。莲藕不耐贮藏，贮藏时间不宜超过30 d。7 出库与运输 7.1 出库 出库时应按照先进先出的原则。出库前应经质量检验和卫生检验。7.2 冷藏车要求 应根据运输数量和距离选用符合GB/T 29912的冷藏车作为运输工具。运输前运输人员应对冷藏车设备及其配套装置、温湿度记录装置进行检查并记录，确保所有设备在运输过程中能够正常使用。7.3 装载 应30min内完成装载，装载宜在15 20 温度下进行。装载前应对冷藏车进行预冷，使冷藏车温度控制在1 3 范围内。装载时，箱体离车顶20 mm50 mm。箱体需码放整齐并固定架、栏杆等装DB42/T 16962021 3 置，防止箱体在运输过程中移动。如中途装载停止，应及时关闭冷藏车车厢并打开制冷设备使车厢温度控制在1 3 范围内。7.4 运输过程 运输期间厢体内温度控制在2 4 范围。运输过程中应监控厢体内温度变化，超出允许的波动范围时应有警示并启动应急措施。运输过程中应保持行车平稳，减少震动。7.5 卸载 卸载操作应在15 以下的场所进行。卸货时应轻搬、轻放，避免碰撞和挤压。7.6 交货验收 交货应按照相关规定的时间、地点交货，并对数量和温度进行核对检查。应测量外箱表面温度或内包装表面温度，并记录。当温度或莲藕状态异常时，应不予接收。8 作业要求 8.1 健康证明 从事冷链物流操作的作业人员应持有卫生部门发放的健康证。8.2 从业技能 从事冷链物流操作的作业人员应具有处理冷链物流过程中出现突发、应急状况的知识和能力。8.3 风险防控机制 明确冷链物流全过程和各节点的职责和权限，及时报告和处理冷链物流过程中出现的食品安全问题，以便建立有效的风险控制措施和制定有效的应急预案。8.4 信息存档 宜对莲藕的来源和销售去向作好记录，便于对存在质量问题莲藕的追溯、召回和查找，相关记录资料应保存1年备查。_