DB41T 1769-2019 代料香菇秋栽生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 17692019 代料香菇秋栽生产技术规程 2019-02-13 发布 2019-05-13 实施 河南省市场监督管理局 发 布 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17692019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准起草单位：信阳市农业科学院。本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、段庆虎、竹玮、尹川川、上官端琳、张宗源、张应成、黄本良、胡臣学、付强。河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17692019 1 代料香菇秋栽生产技术规程 1 范围 本标准规定了代料香菇秋栽的术语和定义、栽培环境与菇棚搭建、菌种、料棒生产、接种、发菌管理、出菇管理、病虫害防控、采收与加工。本标准适用于代料香菇秋栽。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 5282010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 17422009 食用菌菌种通用技术要求 NY 50992002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 50102016 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB41/T 12442016 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 香菇 Lentinula edodes(Berk.)Pegler 隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、微香菇属。3.2 代料香菇秋栽 根据中原地带气候特点，以木屑为主料，早秋制棒接种发菌，冬季至翌年春季出菇，以生产花菇为主的香菇生产方式。3.3 料棒 利用塑料袋，装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基。4 栽培环境与菇棚搭建 4.1 栽培环境 应符合NY 50102016的规定。4.2 菇棚搭建 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17692019 2 采用层架式小拱棚，棚宽2.7 m，长7 m，拱高1.8 m2 m。棚内分左右两架，架宽0.9 m，两架走道宽0.9 m，底层距离地面20 cm以上，5层，层距20 cm30 cm。每棚可放出菇菌棒600棒左右,投干料约1.2 t1.3 t。5 菌种 菌种制作应符合NY/T 5282010的规定，菌种质量应符合NY/T 17422009的规定。6 料棒生产 6.1 制棒时间 8月上旬至9月中旬，偏早为佳。6.2 栽培基质 以壳斗科木屑为主料，也可加入部分果树木屑，以麸皮、玉米粉、石膏粉为辅料，栽培基质质量安全应符合NY 50992002的规定。6.3 菌袋材料与规格 低压高密度聚乙烯塑料袋，规格（宽长厚）：20 cm60 cm0.006 cm或22 cm62 cm0.006 cm。6.4 配方 配方 1：木屑 79%，麦麸 20%，石膏粉 1%。配方 2：木屑 79%，麦麸 15%，玉米粉 5%，石膏粉1%。培养料含水量为53%55%。6.5 拌料 先将木屑预湿，然后加入辅料搅拌均匀，调整含水量至53%55%。6.6 装袋 采用机器装袋、扎口。20 cm60 cm 料棒每棒湿重3.5 kg3.7 kg，22 cm62 cm 料棒4.3 kg4.4 kg。逐棒检查微孔。6.7 灭菌 装袋后应立即灭菌，每次灭菌40006000棒，底层料温达到97 100 开始计时，保持18 h24 h停火，焖8 h12 h出锅。6.8 冷却 灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，井字形摆放，冷却至30 以下。7 接种 7.1 接种条件 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17692019 3 在接种室或接种棚内操作，环境温度保持在30 以下，打穴器经消毒后打穴接种。7.2 菌种挑选 选用发菌透料后10 d25 d、成块性好的菌种。7.3 打穴接种 用20 cm60 cm袋子每棒打穴3行，每行4穴；用22 cm62 cm袋子每棒打穴3行或4行，每行4穴。穴径2.5 cm，穴深3 cm。打穴后手掰菌块接种入穴，按压紧实，并压下穴孔周边薄膜，接种后加外套袋活结松扎口。如此增加接种穴数，可兼顾发菌、促熟、转色对透气量的需要，不再作刺孔管理。8 发菌管理 8.1 温度与湿度 接种后菌棒移入棚内床架上，单层摆放。棚温保持22 24，空气相对湿度保持70以下。8.2 光照与通风 保持黑暗环境，棚内适时通风换气。8.3 脱掉外套袋 发菌块直径达10 cm左右时脱掉外套袋。8.4 后熟与转色 控制棒温18 25，后熟、转色同步进行，转色程度以淡棕色或棕色为佳。9 出菇管理 9.1 催蕾 菌棒充分成熟并适度转色后补水催蕾。补水后菌棒重与料棒重相当。9.2 幼菇培育 菇蕾发生后，棚温保持5 20，湿度控制在70%以下，常通风。3月中旬至12月中旬，菇棚需遮荫；12月中旬至翌年3月中旬，不遮荫。9.3 育花 幼菇培育期间，常通风，拉大温差，不喷水，降低湿度，促进花菇形成。9.4 间歇养菌 第一茬菇采收后，剔除菇脚，清扫菇棚。适当增温，菌丝恢复生长15 d20 d后，给菌棒适量补水，拉大温差，催菇再生。10 病虫害防控 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17692019 4 应符合DB41/T 12442016的规定。11 采收与加工 11.1 采收时间 菌膜刚破，周边内卷，78成熟时采收。11.2 采收方法 一手按住菌柄基部菌棒，一手摇动菌柄将菇采下，采收时不得触及菌褶。11.3 干制 采下的香菇应及时用烘干机烘干，方法是将鲜菇菌褶向上，均匀摆放在烘筛上，迅速将箱温升至36 37，之后每小时升温2 3，直至升至60。脱水过程中还应通风排湿，前期风门全开，中期开2/3，后期开1/3。干菇菇体内外同步收缩，菇形圆整，菌褶不倒，呈淡黄色，香味浓郁，含水量12%13%。11.4 鲜菇销售 鲜菇采收后，分级销售，也可4 冷藏后销售。_ 河南省地方标准公共服务平台