ICS67.160.10X62DB37山东省地方标准DB37/T2790—2016芝麻香白酒生产过程质量控制指南Guidelinesforqualitycontrolofsesame-flavorchinesespiritsproductionprocess2016-05-13发布2016-06-13实施山东省质量技术监督局发布山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T2790—2016I前言本指南按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本指南由山东景芝酒业股份有限公司提出。本指南由山东省质量管理与质量保证标准化技术委员会归口。本指南起草单位：山东景芝酒业股份有限公司、山东省质量技术审查评价中心。本指南主要起草人：赵德义、曹建全、赵百里、李玉彤、刘香云、陈淼、杨丽娜。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T2790—2016II引言本指南是指导性文件，适用于芝麻香型白酒生产过程质量控制。为方便指南的使用，指南按芝麻香白酒生产流程编制，将生产过程实施及对过程的监控和相关检验要求，一并写入生产流程中。同时，为方便指南与未来质量等管理体系标准要求的整合，指南按ISO管理体系标准的结构形式（SL）编写。建议白酒生产企业按本指南内容，结合自身实际情况，对芝麻香型白酒生产必要的基础设施、生产环境及酿造、勾调、包装、检验等活动，制定管理制度，包括工艺文件、检验计划、HACCP计划等，确保白酒芝麻香风格和质量安全。酒体配方设计因有《芝麻香型白酒设计过程质量控制指南》，本指南未充分展开。为满足白酒生产相关的法规要求、确保白酒芝麻香风格和质量安全，在指南中多处使用了“应”的语气，是生产芝麻香型白酒企业需要做到的。本指南在正文中称为“标准”。建议本指南与DB37/T2789《芝麻香型白酒设计过程质量控制指南》一起使用。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T2790—20161芝麻香白酒生产过程质量控制指南1范围本标准适用于芝麻型白酒的生产过程质量控制。本标准不拟用于认证或合同目的。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量QB/T4259浓香大曲GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951白酒厂卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品企业通用卫生规范GB14...
