DB36T 622-2018 赣南脐橙采后商品化处理规程.pdf

ICS 65.020.01 B 05 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 6222018 代替 DB36/T 622-2011 赣南脐橙采后商品化处理规程 Postharvest commercial handling procedures of Gannan navel oranges 2018-11-28 发布 2019-06-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 6222018 I 目 次 前言 .II 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 采收 .2 5 初选 .2 6 分级 .2 7 防腐保鲜 .2 8 包装 .3 9 贮藏 .3 10 出库 .4 11 运输 .4 DB36/T 6222018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替了DB36/T 622-2011赣南脐橙采后商品化处理规程，本标准与DB36/T 622-2011相比，主要变化如下：增加章节 3 术语和定义，并注释“采后商品化处理”、“可溶性固形物”、“畸形果”、“分级”等术语，其他章节序号依次顺排，同时将“防腐保鲜”和“分级”这两个章节位置对调；在章节 6 中将“分级标准”部分修订为“按 GB/T 20355地理标志产品 赣南脐橙的规定执行；6.2 中“人工分级”合并至章节 5 中，并作相应修改；在章节 7 中将“防腐保鲜”部分删除了杀菌剂范围和推荐浓度，修改为“具体按 NY/T 2389-2013柑橘采后病害防治技术规范的规定执行”；在章节 8.2.2 中增加“包装处理按 GB/T 33129 执行”；在章节 9 中将“同时及时翻果，将伤果、烂果取出。”、“并要勤翻果，及时取出干疤、干蒂及皮果。”删除；将章节9中“库房有良好的隔热设备和制冷设备”，并将9.2.2.3.1和9.2.2.3.2合并到9.2.2.2中，作相应修改；删除了对控制 CO2和 O2的要求；修改了库房贮藏温度。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：萍乡学院、江西农业大学、江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室。本标准主要起草人：陈金印、陈明、陈楚英、万春鹏、刘善军。本标准历次版本发布情况为：DB36/T 6222011。DB36/T 6222018 1 赣南脐橙采后商品化处理规程 1 范围 本规程规定了赣南脐橙采后商品化处理规程的术语和定义、采收、贮藏、保鲜、分级、包装、运输等技术。本规程适用于赣南脐橙的采后商品化处理、贮藏和运输。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 GB/T 20355 地理标志产品 赣南脐橙 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1189 柑橘贮藏 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 3 术语和定义 下列术语和定语适用于本文件。3.1 采后商品化处理 postharvest commercial handling 果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、包装等技术环节。3.2 可溶性固形物 soluble solid content 果汁中含有的糖类、盐等有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果品品质的多重指标。3.3 畸形果 deformity fruit 果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷。3.4 分级 sorting and grading DB36/T 6222018 2 按规定的标准将果品分成不同的等级。4 采收 4.1 采收工具 4.1.1 果篮：内壁光滑或内垫柔软物。4.1.2 果剪：圆头平口，刀口锋利。4.1.3 人字形梯櫈。4.2 采收条件 4.2.1 鲜销果在果实正常成熟，表现出果实固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量10.0%时采收。贮藏果比鲜销果宜早 7d10d 采收。4.2.2 采收前 15d 内，应停止灌水、喷水。4.2.3 采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔 2d3d 采收。4.3 采收方法 4.3.1 由外到内，由下而上依次进行。4.3.2 采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用二次剪果法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。4.3.3 伤果、落地果、泥浆果、病虫危害果、畸形果、烂果应另外放置，不得留在果园内。枯叶、枝梢等杂物不要混在果中。4.3.4 采下的果实不可随地堆放，不可日晒雨淋。5 初选 果实采下后，在采果篮转入运果箱时进行初选工作，将畸形果、伤果、病虫害严重果选出后，利用分级板进行分级，选果人员指甲须剪平，并戴好纱手套，果实要拿端正，漏果时不能加压力，自由漏下，用手接住，轻放入箱，不能跌伤果实。分级后的果实，要分级堆放，不能混乱。6 分级 6.1 分级标准 按GB/T 20355的规定执行。6.2 机械分级 工艺流程：原料清洗消毒保鲜处理风干打蜡热风干燥分级装箱成品。清洗剂可用1%2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠，可迅速除果实表面污物和油脂；蜡液应安全无毒，一般以石蜡和巴西棕榈蜡混合作为基础原料；在整个工艺流程中禁用染色剂。7 防腐保鲜 DB36/T 6222018 3 果实应在采后24h内进行防腐保鲜处理。防腐保鲜剂应符合赣南脐橙生产的要求，具体按NY/T 2389规定执行，并严格按照产品说明书使用。8 包装 8.1 包装场地 要求应通风、防潮、防晒、防雨，温度1020，相对湿度70%90%，干净整洁，无污染物，没有异味物品，要远离有毒有刺激性气味的物品。8.2 包装场地 8.2.1 单果包装材料：用 0.01mm 聚乙烯薄膜袋或白色果纸进行单果包装。乙烯薄膜袋或包果纸应细致柔软无毒无污染。8.2.2 果箱用瓦楞纸箱，要结构牢固适用，不易破碎变形，且干燥、无霉变、虫蛀、污染，能通风透气。包装处理按 GB/T 33129 执行。8.2.3 每批次包装箱规格一致，采用 500（480）mm320 mm196 mm（长宽高）通用型或 615mm350mm196mm（对东欧、俄罗斯）或 470mm227mm270mm（对港、澳、欧美）或应客户要求包装。8.3 包装方法 装箱时，操作人员应剪平指甲，并戴好纱手套，将单果包装后依次整齐地排列在箱内，互相靠紧，不能移动。同一果箱内，品种、规格应一致，同级箱内果实排列方式、层次、数量要一致。8.4 包装标志 包装箱应在箱体表面印刷标志，标志按GB/T 191执行。8.4.1 标志内容 包括品名、等级、果实重量或果实数量、生产单位、包装商和分销商、包装日期以及标明所应用的保鲜剂，也可标上官方控制标识。8.4.2 标志要求 字迹清晰、完整、无错、字体规范、不褪色。8.4.3 标志文字 内销果：中文标志。外销果：中外文标志，外文语种依出口国家或地区而定。9 贮藏 9.1 贮藏库房 9.1.1 通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力；普通民房应选择温湿度变化较小而通风保湿良好的房间；冷库贮藏库房有良好的隔热设备和制冷设备。贮藏库房要严防鼠害。9.1.2 果实贮藏前，贮藏库房应打扫干净，用具洗净晒干。9.1.3 在入库前 7d，库房用药剂消毒，药剂选用 0.30.4有效氯漂白粉；在入库前 24h，敞开窗通风换气。DB36/T 6222018 4 9.2 贮藏方法 9.2.1 通风库房 9.2.1.1 堆贮 用果箱装果，装果九成满，堆成品字型，底层用木条垫高10cm左右，箱与箱之间留2cm3cm空间，堆高8层12层为宜。每堆之间留0.6m1m的过道。9.2.1.2 架贮 在库内安装竹架、铁架、水泥架等。架宽1cm1.5cm，多层，最上层离库顶1m以上。9.2.1.3 入库后管理 9.2.1.3.1 入库初期（入库后 7d14d）的管理以降温排湿为主，除雨、雾天外，日夜打开通风窗，控制温度 10以下，相对湿度在 85%90%。9.2.1.3.2 贮存中期，隔天适当通风换气。当气温低于 5时，关闭门窗，加强室内防寒保暖，实行午间通风换气。9.2.1.3.3 贮存后期，当外界气温升至 20以上时，白天应紧闭通风口，实行早上或晚上通风换气。9.2.1.3.4 当库房内相对湿度降到 80%以下时，应加盖塑料薄膜保湿。9.2.1.3.5 定期检查果实腐烂情况，烂果要挑出处理。9.2.2 冷库贮藏 9.2.2.1 预冷：入库前应经 2d3d 预冷，达到最终温度 56，库内相对湿度 85%90%时果品入库。9.2.2.2 入库后管理：冷库保持库温 56，相对湿度 85%90%；定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。10 出库 根据果实固有性状和贮藏中生理变化，贮藏果实应按市场需要适期分批出库。11 运输 11.1 运输工具包括汽车、火车、轮船。11.2 运输工具应保持清洁、干燥、无异味。11.3 运输要求快装、快运、快卸，严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷乱抛。11.4 长途运输应采用有冷贮设备的运输工具，温度控制在 57。_