DB61T 1436-2021 食品质量追溯要求基础数据元.pdf

ICS 35.240.99 CCS L 72 DB61 陕西省地方标准 DB 61/T 14362021 食品质量追溯要求 基础数据元 Traceability requirements for food qualityPrimary data elements 2021-02-02 发布 2021-03-02 实施陕西省市场监督管理局 发 布 DB61/T 14362021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 符号.1 5 信息类型.2 6 基本信息.2 7 进货台账信息.8 8 生产台账信息.9 9 销售台帐信息.10 10 监督信息.11 附录 A（资料性）产品质量追溯数据元示例（以地理标志产品三原蓼花糖为例）.12 DB61/T 14362021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由原陕西省食品药品监督管理局提出。本文件由陕西省市场监督管理局归口。本文件起草单位：陕西省标准化研究院、陕西省药品监督管理局、陕西微观识别电子信息技术有限公司。本文件主要起草人：高凯、贺智平、刘力真、李琪、张扬、支萌。本文件由陕西省标准化研究院负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：陕西省标准化研究院 电话：029-82214534 地址：西安市咸宁西路30号 邮编：710048 DB61/T 14362021 1 食品质量追溯要求 基础数据元 1 范围 本文件规定了食品生产企业产品质量信息追溯的基本信息、进货台账信息、生产台账信息、销售台账信息、监督信息及其数据元的编码规则和类型描述格式。本文件适用于食品质量追溯信息采集。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 4754 国民经济行业分类 GB 12904 商品条码 零售商品编码与条码表示 GB/T 16472 乘客及货物类型、包装类型和包装材料类型代码 GB/T 16828 商品条码 参与方位置编码与条码表示 GB/T 19488.1 电子政务数据元 第1部分:设计和管理规范 GB 32100 法人和其他组织统一社会信用代码编码规则 3 术语和定义 GB 12904界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 商品条码 bar code for commodity 由一组规则排列的条、空及其对应代码组成，表示商品代码的条码符号，包括零售商品、储运包装商品、物流单元、参与方位置等等的代码与条码标识。来源：GB 12904，3.1 3.2 厂商识别代码 GS1 company prefix 厂商识别代码由7位10位数字组成，中国物品编码中心负责分配和管理。来源：GB 12904，4.1.1.2 4 符号 下列符号适用于本文件。DB61/T 14362021 2 4.1 数据类型符号 本文件中用以表示数据类型的符号见表1。应按照GB/T 19488.1的规定执行。表1 数据类型符号 符号 定义 a 字母字符 示例：“a3”表示定长 3 个字母字符；“a50”表示最长 50 个字母字符。an 字母数字字符 示例：“an7”表示定长 7 个字母数字字符；“an5(a2n3)”表示定长 5 个字母数字字符，前 2个为字母字符，后 3 个为数字字符；“an400”表示最长 400 个字母数字字符。d 日期型 ef 从最小长度到最大长度，e表示最小长度，f表示最大长度 示例：“n79”表示最短 7 个数字字符，最长 9 个数字字符。m 定长m个字符，m为自然数 n 数字字符 示例：“n5”表示定长 5 个数字字符。YYYYMMDDhhmmss“YYYY”表示年份，“MM”表示月份，“DD”表示日期，“hh”表示小时，“mm”表示分钟，“ss”表示秒，可以视实际情况组合使用 ul 最大长度不确定的文本 示例：“anul”表示最大长度不确定的字母数字文本。p,q 最长p个数字字符，小数点后q位，p、q均为自然数 示例：“n12,4”表示最长 12 个数字字符，小数点后 4 位。4.2 数据可选性和唯一性符号 本文件中数据可选性和唯一性符号见表2。表2 数据可选性和唯一性符号 符号 类型 含义 0-1 表示该数据项为可选项 表示在具有该数据项时，该数据项唯一 0-X 表示该数据项为可选项 表示该数据项可以不唯一 1 表示该数据项为必备项 表示该数据项唯一 1-X 表示该数据项为必备项 表示该数据项可以不唯一 5 信息类型 食品质量追溯应主要采集五类信息：基本信息、进货台账信息、生产台账信息、销售台账信息和监督信息。DB61/T 14362021 3 6 基本信息 6.1 企业信息 6.1.1 企业信息采集数据项见表 3。表3 企业信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性厂商识别代码 厂商识别代码由国家物品编码机构统一分配、管理 n79 0-X 统一社会信用代码 用于法人和其他组织身份识别的代码 an18 1 企业名称 企业到工商行政管理机关登记注册的合法名称 an400 1 企业类别 企业到工商行政管理机关登记注册的类别代码 n3 1 经济行业 国民经济行业分类代码 an5 1 企业电话 企业对外联系电话 an18 1 企业传真 企业对外联系传真 an18 1 邮政编码 企业所在区域对应的邮政编码 n6 1 企业法人 企业法人姓名 a50 1 注册地址 企业注册所在地地址 an400 1 生产地址 企业从事生产加工活动所在地 an400 1 联系人 企业对外联系人姓名 a50 1 联系方式 企业对外联系方式，包括电话、电子邮件、即时通讯软件等 an400 1-X 注册资金 企业根据营业执照上登记注册的资金填写 n12,4 1 货币类型 注册登记资金的货币类型 a3 1 企业人数 企业正式职工的总数 n6 1 生产状态 企业当前状态（正常、减产、关、停、并、转）a5 1 产品类别 企业所生产的产品 anul 1 GLN 在数据传输中唯一标识企业 n13 0-X 注1：统一社会信用代码的编码规则应按照GB 32100的规定执行；注2：经济行业的分类规则应按照GB/T 4754的规定执行；注3：GLN的定义、代码结构、管理和条码符号表示与应用应按照GB 16828的规定执行。6.1.2 企业类别见表 4。表4 企业类别 代码 登记注册类型 110 国有企业 120 集体企业 130 股份合作企业 140 联营企业 150 有限责任公司 160 股份有限公司 170 私营企业 DB61/T 14362021 4 表 4 企业类别（续）代码 登记注册类型 200 港澳台商投资企业 300 外商投资企业 400 个体企业 6.2 企业资质信息 6.2.1 用于描述企业取得的生产加工资质认证信息，企业资质信息采集数据项见表 5。表5 企业资质信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性 资质类型 企业生产加工所需要的证明文件类型代码 n3 1-X 资质编号 资质证书编号 an200 1 发证单位 资质证书审核单位 a200 1 发证日期 资质证书发证的日期 d 1 有效期 资质证书上的有效期 an50 1 许可范围 资质证书所授权的企业所能从事经营活动的许可范围 a4000 1 资质证书 证书照片或扫描件 a400 0-X 注：采集资质证书数据时，应存储上传图片的地址。6.2.2 企业资质类型见表 6。其中，出口食品生产企业备案证明在产品出口销售时应当办理。表6 企业资质类型 代码 资质类型 法定/自愿 100 企业法人营业执照 法定 200 食品生产许可证 300 出口食品生产企业备案证明 410 ISO 9000认证 自愿 420 ISO 14000认证 430 ISO 22000认证 440 ISO 45000认证 自愿 510 绿色食品认证 520 有机食品认证 530 无公害食品认证 540 保健食品认证 550 食品流通许可证 560 HACCP认证 600 GMP认证 700 委托加工备案登记表 900 其它 DB61/T 14362021 5 6.3 产品信息 产品信息采集数据项见表7。表7 产品信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性 产品名称 表明产品的真实属性，作为该产品典型称呼的常用名称，应包含品牌、规格等 a400 1-X 产品类别 使用UNSPSC分类，使用选项卡界面实现 an200 1 产品商品代码 产品所使用的商品条码 n20 01 产品执行标准名称 产品生产加工过程中所依据的主要标准名称 an500 1-X 产品规格 规格型号 an200 1 商标 品牌名称 an200 1 产地 产品原产地 an200 1 产品图片 产品的六面图 an400 1 标准号 标准名称对应的标准号 an200 1-X 标准分类 产品生产加工过程中执行标准的分类，分为：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、团体标准，使用选项卡界面实现 an200 1-X 防伪生产许可证号 防伪供应商的防伪生产许可证号 an200 0-X 防伪供应商 产品防伪技术、防伪实施的供应商 a200 0-X 防伪方式描述 产品防伪方式的具体文字描述 a200 0-X 防伪类型 产品防伪的具体分类 a200 0-X 防伪样张 产品防伪图形样例 an400 0-X 详细配置 具体内容链接至6.4 an200 注：“产品商品代码”中商品条码的编码规则和表示应按照GB 12904的规定执行；采集产品图片、防伪样张信息时，均应存储上传图片的地址。6.4 产品详细配置信息 6.4.1 产品详细配置信息内容 产品详细配置信息应包括产品的原辅料信息、添加剂信息、包装材料信息、关键控制点信息、检验项目、供应商信息。6.4.2 产品原辅料信息 原辅料信息采集数据项见表8。表8 原辅料信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性 原辅料名称 产品生产过程中使用的原料和辅料的名称 a400 1-X 原辅料描述 对原辅料特性、特征、产地等信息的介绍 a400 1 DB61/T 14362021 6 6.4.3 产品添加剂信息 添加剂信息采集数据项见表9。表9 添加剂信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性 添加剂名称 生产过程中使用添加剂的名称 a400 1-X 允许最大值 该标准对该生产过程中添加剂使用的限值 n10 1 允许最大值单位 限值单位 a200 1 添加剂描述 对添加剂特征、特性、功能等信息的介绍 a400 1 6.4.4 产品包装材料信息 6.4.4.1 产品包装材料信息采集数据项见表 10。表10 产品包装材料信息采集数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性包装材料名称 在包装时所使用材料的名称 a400 1-X 包装材料类别 用于制造满足产品包装要求所使用的材料的分类 n1 1 使用量 包装材料所使用的量 n10 1 使用量单位 包装材料使用量的单位 a50 1 包装材料描述 对包装材料特性、特征等信息的介绍 a400 1 6.4.4.2 包装材料类别代码集见表 11 所示。应使用选项卡界面实现，并符合 GB/T 16472 的要求。表11 包装材料类别代码集 包装材料代码 名称及举例 0 无 1 塑料 2 纸和纤维板 3 木材 4 备用 5 金属 6 玻璃、瓷器、陶器、石制品 7 纺织品 8 保留 6.4.5 产品关键控制点信息 产品关键控制点数据项见表12。DB61/T 14362021 7 表12 产品关键控制点数据项 名称 含义 数据类型 可选性/唯一性 控制点名称 产品生产过程中的需要监控的关键过程的名称 a400 1-X 限值 该控制点对原辅料、添加剂等进行约束的描述信息 a200 1 产品名称 对应的产品名称 a400 1-X 6.4.6 产品检验项