QYRDS 0001 S-2020 薏苡仁米.doc

Q/JFYY 0001S—2013 贵州兴仁薏仁米电商有限公司 发布 2020-07-01实施 2020-06-20发布 薏苡仁米 Q/YRDS 0001S-2020 Q/YRDS 贵州省食品安全企业标准 ICS 67.060 X 10 1 Q/YRDS 0001S-2020 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的规定制定，作为贵州兴仁薏仁米电商有限公司“薏苡仁米”产品生产、检验、贸易、仲裁的依据。 本标准由贵州兴仁薏仁米电商有限公司提出并批准。 本标准由贵州兴仁薏仁米电商有限公司、黔西南州文达顺服务有限公司起草。 本标准起草人：戴奕杰、孙宗奇、杨波、夏誉中、文达顺。 I 薏苡仁米 1　 范围 本标准规定了薏苡仁米的术语和定义、产品分类及等级、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1、3.2、3.3定义产品的生产、贸易和监督检验。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3　 术语和定义 下列术语和定义及GB 2715规定的术语和定义适用于本文件。 3.1　 精制薏苡仁米 以人工种植薏苡仁谷为原料，经清理、脱壳、碾米、抛光、精选等工艺加工制成的整粒薏苡仁米。 3.2　 黄（红）皮薏苡仁米 薏苡仁谷脱壳后，未经精碾仍保留其黄(红)皮（种皮）的整粒薏苡仁糙米。 3.3　 薏苡仁瓣米 非整粒薏苡仁米。 3.4　 不完善粒 受损失但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种： 3.4.1　 虫蛀粒： 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.4.2　 病斑粒： 粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.5　 杂质 泥土、沙石、金属、异种粮粒、无食用价值的薏苡仁粒、薏苡壳（含未脱的薏苡壳）及其他物质。 3.6　 碎薏苡仁粒 粒度小于同批完整薏苡仁米颗粒1/3的不完整薏苡仁颗粒。 4　 产品分类及等级 4.1　 分类 按薏苡仁米产品加工工艺的不同分为：精制薏苡仁米、黄(红)皮薏苡仁米和薏苡仁瓣米三类。 4.2　 等级 按产品的加工精度分为特等、一等、二等和三等四个等级。 5　 要求 5.1　 原料 薏苡仁谷应符合GB 2715的规定，籽粒饱满、成熟、无生芽粒、无霉变粒。 5.2　 生产用水 应符合GB 5749的规定。 5.3　 感官要求 应符合表1的规定。 表 1 项 目 要 求 检验方法 精制薏苡仁米 黄（红）皮薏苡仁米 薏苡仁瓣米 色 泽 表面为乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮 表面为黄褐色（或黄色、红色、红褐色）种皮 表面为乳白色或黄褐色（或黄色、红色、红褐色），断面为白色 GB/T 5492 组织形态 呈宽卵形或长椭圆形，腹面有一条较宽而深的纵沟，干燥，无虫蛀粒、无病斑粒 呈非整粒状，断面呈粉性，干燥，无虫蛀 气味、滋味 具有薏苡仁米固有的香气和滋味，无异味 5.4　 质量指标 应符合表2的规定。 表 2 项 目 指 标 检验方法 特等 一等 二等 三等 薏苡仁瓣米 不完善粒/（g/100g） ≤ 1.0 2.0 4.0 6.0 —— GB/T 5494 碎薏苡仁粒/（g/100g） ≤ 1.0 2.0 5.0 8.0 —— 称取除去杂质的试样100 g,检出不足本品完整颗粒体积1/3以下的碎薏苡仁称重M（g），按下式计算碎薏苡仁率X（%）： M X ＝-----×100% 100 杂质/（g/100g） ≤ 0.5 GB/T 5494 霉变粒/（g/100g） ≤ 1.0 按 GB /T 5494 中不完善粒检验的规定,挑拣出霉变粒,进行称量、计算含量 5.5　 理化指标 应符合表3的规定。 表 3 项 目 指 标 检验方法 水分/ （g/100g） ≤14.0 GB 5009.3 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1 GB 5009.15 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤0.02 GB 5009.17 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.4 GB 5009.11 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.123 苯并[a]芘/（µg/kg） ≤5.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素B1/（µg/kg） ≤4.0 GB 5009.22 赭曲霉毒素A/（µg/kg） ≤5.0 GB 5009.96 5.6　 食品安全指标（农药最大残留限量） 应符合表4的规定。 表4 项 目 指 标 检验方法 六六六/（mg/kg） ≤0.04 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg） ≤0.04 甲基毒死蜱/（mg/kg） ≤5 GB 23200.9 溴氰菊酯/（mg/kg） ≤0.4 5.7　 食品添加剂 不添加任何食品添加剂以及其他非食用物质。 5.8　 净含量 应符合原国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法按JJF 1070的规定执行。 5.9　 生产加工过程的卫生规范 应符合GB 14881的规定。 6　 检验规则 6.1　 组批 以同一批原料、同一班次、同一规格生产的产品为一批。 6.2　 抽样 按GB/T 5491的规定进行。 6.3　 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.3.1　 出厂检验 出厂检验项目有：感官要求、水分、不完善粒、杂质、碎薏苡仁粒、霉变粒、净含量。产品检验合格后方可出厂。 6.3.2　 型式检验 型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准5.3～5.8的全部要求及标签。有下列情况之一时，亦应进行： a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时。 b）连续停产三个月以上恢复生产时。 c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时。 d）国家市场监督管理机构提出要求时。 6.4　 判定规则 检验项目全部合格者，判为合格品。否则，可对该批次留样产品进行不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。 7　 标签、标识、包装、运输、贮存 7.1　 标签、标识 产品应有明显标识，食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，包装标识应符合GB/T 191的规定。 7.2　 包装 包装应符合GB/T 17109的规定，封口严密，外观整洁美观，包装牢固，不得破损。包装材料的质量应符合相关法律、法规及食品安全国家标准要求。 7.3　 运输 产品在运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染，运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有害、有 异味或影响产品质量的物品混装运输。 7.4　 贮存 应储存于潮、防虫、防鼠、无异味的场所，不应与有毒有害物质或含水分较高的物质混存。 5