QXXCH 0001 S-2022 液态复合调味料.doc

Q/XXCH 贵州省食品安全企业标准 Q/XXCH 0001S-2022 液态复合调味料 2022-05-15发布 2022-05-18实施 贵州西秀翠宏食品有限公司 发布 Q/XXCH 0001S-2022 前 言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制定。 本文件由贵州西秀翠宏食品有限公司提出并归口； 本文件起草单位：贵州西秀翠宏食品有限公司； 本文件主要起草人：霍龙、陈建华、邱黄杰。 液态复合调味料 1 范围 本文件规定了液态复合调味料的术语和定义，要求（检验方法），检验规则和包装、标志、标签、运输、贮存要求。 本文件适用于贵州西秀翠宏食品有限公司液态复合调味料的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸） GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素） GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂  L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜） GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精  GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水） GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17512.1 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22474 果酱 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB/T 30383 生姜 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GH/T 1194 大蒜 SB/T 10198 浓缩果汁通用技术条件 SB/T 10371 鸡精调味料 T/GZSX 015 食用调味油 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 液态复合调味料 以饮用水、白砂糖、单晶冰糖、味精、鸡精调味料、香辛料、食用盐、三氯蔗糖其中一种或多种为主要原料，添加或不添加：鸡汤（水、鸡骨、猪骨、鸡板油、鸡肉）、猪骨汤（水、猪骨、食用猪油、食用盐、食用香精、呈味核苷酸二钠、味精、植物油）、牛骨汤（牛骨、水、牛油、味精、植物油、食品香精、呈味核苷酸二钠）、食用香精、阿斯巴甜、柠檬酸、冰乙酸、酿造酱油、酿造食醋、麦芽糖、浓缩果汁、焦糖色、蜂蜜、炼乳、辣椒红、苯甲酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、甜蜜素、维生素C、维生素E、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠、琼脂、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、β-胡萝卜素、柠檬黄、赤藓红、红曲红、L-苹果酸、花椒油、芝麻调和油、葱、姜、蒜、芹菜、香菜、胡萝卜、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、碳酸饮料、果酱（白砂糖、苹果、水、山楂、草莓、柠檬酸、胭脂红）、蚝油等辅料，将原辅料预处理（清洗、炒制、破碎等），按配方称重，按步骤添加并搅拌均匀（或按步骤、按时间添加熬制），分装（或过滤后分装）、杀菌、包装而成的液态产品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖应符合GB/T 317的规定。 4.1.2 单晶冰糖应符合GB 13104 的规定。 4.1.3 味精应符合GB 2720 的规定。 4.1.4 鸡精调味料应符合SB/T 10371 的规定。 4.1.5 香辛料应符合GB/T 15691的规定。 4.1.6 食用盐应符合GB 2721 的规定。 4.1.7 畜（禽）肉应符合GB 2707的规定。 4.1.8 食用动物油脂应符合GB 10146的规定。 4.1.9 植物油应符合GB 2716的规定。 4.1.10 酿造酱油应符合GB 2717的规定。 4.1.11 酿造食醋应符合GB 2719的规定。 4.1.12 麦芽糖应符合GB/T 20883 的规定。 4.1.13 浓缩果汁应符合SB/T 10198的规定。 4.1.14 蜂蜜应符合GB 14963的规定。 4.1.15 炼乳应符合GB GB 13102 的规定。 4.1.16 碳酸饮料应符合GB/T 10792的规定。 4.1.17 果酱应符合 GB/T 22474的规定。 4.1.18 蚝油应符合 GB/T 21999 的规定。 4.1.19 食用调味油应符合T/GZSX 015的规定。 4.1.20 生姜应符合GB/T 30383的规定。 4.1.21 大蒜应符合GH/T 1194的规定。 4.1.22 食品添加剂 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。 4.1.23 食品添加剂 呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171的规定。 4.1.24 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929 的规定。 4.1.25 食品添加剂 黄原胶应符合GB 1886.41 的规定。 4.1.26 食品添加剂 阿斯巴甜应符合GB 1886.47 的规定。 4.1.27 食品添加剂 柠檬酸应符合GB 1886.235 的规定。 4.1.28 食品添加剂 冰乙酸应符合GB 1886.10 的规定。 4.1.29 食品添加剂 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。 4.1.30 食品添加剂 柠檬酸应符合GB 1886.235 的规定。 4.1.31 食品添加剂 辣椒红应符合GB 1886.34 的规定。 4.1.32 食品添加剂 苯甲酸钠应符合GB 1886.184 的规定。 4.1.33 食品添加剂 山梨酸钾应符合GB 1886.39 的规定。 4.1.34 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28 的规定。 4.1.35 食品添加剂 甜蜜素应符合GB 1886.37 的规定。 4.1.36 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）应符合GB 14754 的规定。 4.1.37 食品添加剂 维生素E应符合GB 1886.233 的规定。 4.1.38 食品添加剂乙二胺四乙酸二钠应符合GB 1886.100 的规定。 4.1.39 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)应符合GB 1886.243 的规定。 4.1.40 食品添加剂 琼脂应符合GB 1886.239 的规定。 4.1.41 食品添加剂 瓜尔胶应符合GB 28403 的规定。 4.1.42 食品添加剂 β-胡萝卜素应符合GB 8821 的规定。 4.1.43 食品添加剂 柠檬黄应符合GB 4481.1的规定。 4.1.44 食品添加剂 赤藓红应符合GB 17512.1 的规定。 4.1.45 食品添加剂 红曲红应符合GB 1886.181 的规定。 4.1.46 食品添加剂 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。 4.1.47 食品添加剂 琥珀酸二钠应符合GB 29939 的规定。 4.1.48 食品添加剂 胭脂红应符合GB 1886.220 的规定。 4.1.49 食品用香精应符合GB 30616的规定。 4.1.50 其它辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.51 饮用水应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的要求 表1　 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有该类产品应有的色泽 GB 31644 气 味 具有该类产品应有的气味，无异嗅 滋 味 具有该类产品应有的滋味，无异味 状 态