QXXSY 0001 S-2022 思州白茶.doc

Q/XXSY 贵州省食品安全企业标准 Q/XXSY 0001S-2022 思州白茶 2022 -01-01发布 2022- 01-01实施 思南锌硒锶晏茶（集团）有限责任公司发布 Q/XXSY 0001S-2022 前言 本文件依据GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由思南锌硒锶晏茶（集团）有限责任公司提出。 本文件起草单位：思南锌硒锶晏茶（集团）有限责任公司。 本文件主要起草人：蒋佳钧、邓盛琼。 I Q/XXSY 0001S-2022 思州白茶 1　 范围 本文件规定了思州白茶的产品分类、要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于以安吉白茶茶树品种“白叶一号”的芽叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、初烘、烘干提香或摊青、晒青、烘干等工序生产的思州白茶。 2　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物的测定 GB/T 8310 茶 粗纤维的测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶的测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3　 产品分类 3.1　 按形态分类 产品分为直条形思州白茶、扁形思州白茶、卷曲形思州白茶。 3.2　 按级别分类 产品分为特级、一级、二级。 4　 要求 4.1　 原料要求 采自“白叶一号”茶树鲜叶，嫩、匀、鲜、净的正常芽叶, 无病虫危害芽叶，无紫红色芽叶，无对夹叶。 4.2 感官要求 应符合表2的规定。 表2 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 检验方法 直条形 扁形 卷曲形 特级 条直有芽，色嫩绿泛玉色，匀整 扁平，嫩绿带玉色，匀整 卷曲紧结、嫩绿带玉色 嫩绿明亮 嫩香持久 鲜醇 叶白脉翠，一芽一叶,成朵，匀整 GB/T 23776 一 级 条直有芽，色嫩绿润，较匀整 扁平，嫩绿油润，尚匀整 卷曲紧实、嫩绿油润 嫩绿尚亮 清香 醇厚 叶白脉绿，一芽二叶，成朵，匀整 二级 条直，色绿润，尚匀整 尚扁平，嫩绿尚油润，尚匀 卷曲较紧实、嫩绿尚油润 绿明亮 尚清香 尚醇厚 叶尚白脉绿， 一芽二、三叶，成朵。匀整 4.3 理化卫生指标 应符合表3的规定。 表3 项 目 指 标 检验方法 特级 一级 二级 水分，% ≤6.5 ≤6.5 ≤7.0 GB 5009.3 总灰分，% ≤6.0 ≤6.5 ≤7.0 GB 5009.4 游离氨基酸总量（以氨基酸计），% ≥6.0 ≥5.5 ≥5.0 GB/T 8314 水浸出物,% ≥40 ≥38 ≥32 GB/T 8305 碎末茶，% ≤5.0 ≤5.0 ≤5.5 GB/T 8311 粗纤维，% ≤15 GB/T 8310 铅（以Pb计），mg/kg ≤4.8 GB 5009.12 4.4 其他污染物限量及农药最大残留限量 4.4.1 其他污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.4.2 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 4.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF 1070的规定执行。 4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验规则 5.1 组批 以同一次投料生产的同一规格的产品为一批。 5.2 取样 取样按GB/T 8302的规定执行。 5.3 出厂检验 每批产品出厂时，必须经过厂质检部门检验合格方可出厂，检验项目为：感官要求、水分、净含量、标签。 5.4 型式检验 型式检验项目应包括本标准4.2～4.5的全部要求。型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验： a)原料的来源、等级有较大变化，可能影响产品品质时； b)投产后，如原料、工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时； c)连续停产三个月以上，恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 5.5 判定规则 当出厂检验项目或型式检验项目符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。 6 包装、标志、标签、运输、贮存 6.1 包装 6.1.1 应符合GH/T 1070和GB 23350的规定。包装容器应用干燥、清洁、无异气味及不影响茶叶品质的材料制成，应符合相应国家标准及有关规定。 6.1.2 包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。 6.2 标志、标签 产品包装物上应有明显标志，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。标签应符合GB 7718的规定。 6.3 运输 运输工具应清洁、干燥，无异气味、无污染；运输时应有防雨、防潮、防曝晒等措施；装卸时轻放轻卸。严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。运输过程应符合NY/T 1999的规定。 6.4 贮存 产品应贮存于低温、清洁、干燥、无异气味的专用仓库内，存放位置应离地、离墙15cm以上，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。应符合GB/T 30375规定。 _______________________ 4