ICS67.160.10X62备案号：贵州省食品安全企业标准Q/WSQ/WS0003S-2021水果白兰地2021-03-01发布2021-04-01实施贵州文松酒业有限公司发布Q/WS0003S-2021前言本文件根据GB/T1.1-2020给出的规则起草。本文件由贵州文松酒业有限公司提出并批准。本文件起草单位：贵州文松酒业有限公司、黔西南州文达顺服务有限公司。本文件主要起草人：李朝晖、王志香、陈云国、文达顺。IQ/WS0003S-2021水果白兰地1范围本文件规定了水果白兰地的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于以剌梨、苹果、李子、樱桃、猕猴桃、百香果（西蕃莲）、山楂、蓝莓等一种或多种新鲜水果或果汁（浆）为主要原料，添加或不添加食糖等辅料，经酵母发酵、蒸馏、陈酿、添加或不添加焦糖色调色、勾兑、过滤、用橡木块浸泡或橡木桶贮存等工艺酿制，而后灌装而成的，具有独特风格的水果白兰地。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T11856白兰地GB13104食品安全国家标准食糖GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T11856界定的术语和定义适用于本文件。1Q/WS0003S-20214要求4.1原辅料4.1.1剌梨、苹果、李子、樱桃、猕猴桃、百香果（西蕃莲）、山楂、蓝莓等新鲜水果应具有该新鲜水果原料应有的色泽和口味，无异味、无腐烂、无污染、无杂质，污染物限量及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。4.1.2酵母应符合GB31639的...
