QLRS 0001 S-2013 凌海荣盛饮品有限公司 饮用山泉水.doc

Q/LRS 凌海荣盛饮品有限公司企业标准 Q/LRS 0001S—2013 饮用山泉水 2013 - 08 - 30发布 2013 - 09 - 29实施 凌海荣盛饮品有限公司发布 Q/LRS 0001S—2013 前言 本标准全文强制。 为加强凌海荣盛饮品有限公司瓶（桶）装饮用山泉水的卫生管理，提高产品质量，保证消费者的身体健康，特制定本标准。 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由凌海荣盛饮品有限公司提出。 本标准由凌海荣盛饮品有限公司归口。 本标准起草单位：凌海荣盛饮品有限公司。 本标准主要起草人：佟铁民、张显昌。 本标准属首次发布，于2013年7月29日起发布。 5 Q/LRS 0001S—2013 饮用山泉水 1　 范围 本标准规定了饮用山泉水的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于预包装饮用山泉水。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T5750 生活饮用水标准检验方法 GB7718 预包装食品标签通则 GB8537 饮用天然矿泉水 GB/T8538 饮用天然矿泉水检验方法 GB/T13727 天然矿泉水地质勘探规范 GB 16330 饮用天然矿泉水厂卫生规范 GB19298 瓶（桶）装饮用水卫生标准 GB19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 饮用山泉水 从地下深处自然涌出或经钻井采集，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定，经过滤、灭菌等工艺处理制成，不添加任何物质，密封于容器中可直接饮用的水。 4　 要求 4.1　 水源要求 4.1.1　 水源地勘查评价、水源防护、水源地的监测 按GB/T13727执行。 4.1.2　 水源水质要求：符合GB5749的规定。 4.1.3　 水源保护 水源地设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志和防护栏杆。 4.2　 水质要求 4.2.1　 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1　 感官要求 项 目 要 求 色度/度 ≤ 10（不得呈现其他异色） 浑浊度/NTU ≤ 3 臭和味 具有山泉水特征性口味，无异味异臭 肉眼可见物 允许有极少量的天然矿物盐，但不得含其他异物 4.2.2　 界限指标 应有一项（或一项以上）指标符合表2的规定。 表2　 界限指标 项 目 指 标 锶/（mg/L） ≥ 0.20 偏硅酸/(mg/L) ≥ 25.0 4.2.3　 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3　 理化指标 项 目 指 标 亚硝酸盐（以NO2—计）/(mg/L) ≤ 0.005 耗氧量（以O2计）/(mg/L) ≤ 2.0 铅（以Pb计）/（mg/L） ≤ 0.01 总砷（以As计）/（mg/L） ≤ 0.05 镉（以Cd计）/(mg/L) ≤ 0.01 铜（以Cu计）/(mg/L) ≤ 1.0 溴酸盐/(mg/L) ≤ 0.01 表1（续） 项 目 指 标 余氯（mg/L)） ≤ 0.05 挥发性酚（以苯酚计）/（mg/L） ≤ 0.002 三氯甲烷/（mg/L） ≤ 0.02 总α放射性 （Bq/L） ≤ 0.1 总β放射性（Bq/L） ≤ 1 4.2.4　 微生物指标 微生物指标应符合表4的规定。 表4　 微生物指标 项 目 要 求 菌落总数/（cfu/mL) ≤ 50 大肠菌群/(MPN/100mL) ≤ 3 霉菌/（cfu/mL) ≤ 10 酵母/（cfu/mL) ≤ 10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 4.3　 净含量 预包装产品的净含量，应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品净含量计量检验规则》。 5　 生产工艺要求 5.1　 在保证水源卫生安全的条件下进行开采、加工与灌装。允许曝气、倾析、过滤。 5.2　 禁止用容器将水源水运至异地灌装。 5.3　 生产加工过程卫生要求应符合GB19304和GB 16330的规定。 6　 检验方法 6.1　 感官要求 按GB/T8538规定的方法进行检验。 6.2　 界限指标 锶、偏硅酸按GB/T8538规定的方法进行检验。 6.3　 理化指标 6.3.1　 亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、镉、铜、溴酸盐、挥发性酚 按GB/T8538规定的方法进行检验。 6.3.2　 余氯、三氯甲烷、总α放射性、总β放射性 按GB/T5750规定的方法检验。 6.4　 微生物指标 按GB/T4789.21规定的方法进行检验。 6.5　 净含量 按JJF1070规定的方法检验。 7　 检验规则 7.1　 组批 同一班次、同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。 7.2　 抽样 7.2.1　 每批产品随机抽样量 瓶装水18瓶（净含量小于3L）；桶（袋）装水6桶（净含量大于等于3L）。将其中的6瓶或一桶（袋）用于感官、理化检验；4瓶或1桶（袋）用于微生物、净含量检验；其余的样品封存留样备用。 7.3　 检验 7.3.1　 出厂检验 每批产品出厂时，应对感官要求和微生物指标进行检验。 7.3.2　 型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目，每年丰水期、枯水期至少检验一次，或当下列情况之一进行检验： ——产品定型生产时； ——停产后重新恢复生产时； ——出厂检验结果与平常记录有较大差别时； ——水质量有较大波动时； ——国家质量监督管理部门提出要求时。 7.4　 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。检验项目如不符合本标准要求时，应从该批产品中加倍量取样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标按4.2.4规定进行检验与判定，微生物指标不得复检。 8　 标志、包装、运输、贮存 8.1　 标志 8.1.1　 产品标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。 8.1.2　 包装储运图示的标志应符合GB/T191《包装储运图示标志》的规定。 8.2　 包装 8.2.1　 包装材料应符合国家有关食品安全卫生标准要求。 8.2.2　 包装容器（瓶，桶）外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。 8.3　 运输 8.3.1　 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 8.3.2　 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 8.3.3　 运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。 8.4　 贮存 8.4.1　 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 8.4.2　 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中。不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应由100mm以上的垫板。 8.4.3　 在0℃ 以下运输与贮存时，应有防冻措施。 8.5　 保质期 在上述条件下，桶装水保质期3个月；瓶装水保质期12个月。 Q/LRS 0001S－2013