QJYF 0001 S-2020 武陵藤茶(代用茶).doc

Q/JYF 0001S--2020 Q/JYF 贵州食品安全企业标准 Q/JYF 0001S--2020 武陵藤茶(代用茶) 2020－8－15发布 2020－09－15实施 贵州江口梵净山云峰野生植物开发有限公司 发布 前 言 本标准由贵州江口梵净山云峰野生植物开发有限公司提出、起草并解释。 本标准起草单位：贵州江口梵净山云峰野生植物开发有限公司，贵州大学生化营养研究所。 本标准主要起草人：郁浩翔，伍贵祥，刘应俊 本标准于2020年8月发布。 武陵藤茶 1、范围 本标准规定了武陵藤茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄Ampelosisg rossedentata ( Hand.-M azz.) W. T. Wang 的嫩茎叶经杀青、揉捻、干燥、包装而成的武陵藤茶。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品安全国家标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB/T5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB/T 8302 茶 取样 GB5009.13 食品中铜的测定方法 GB5009.19 食品中六六六、滴滴涕残量的测定方法 GB8305 茶　水浸出物测定 GB8306 茶　总灰分测定 GB8310 茶　粗纤维测定 GB7718 预包装食品包装通则 SB/T10157 茶叶感官审评方法 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10094 毛茶运输包装通用技术条件 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3、 要求 3.1、原料质量要求 鲜叶原料应采自贵州江口县梵净山自然保护区野生无污染的显齿蛇葡萄嫩茎叶或显齿蛇葡萄人工种植基地，原料质量标准符合附录B。 3.2、感官指标 武陵藤茶感官指标应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 外形 形态 细条状，干燥松散，无霉变 色泽 绿褐色覆盖白霜或绿白色 气味 具有藤茶特有的香味，无异嗅 内质 汤色 汤色橙黄色，清澈透明 口感 回味微甘，无涩味 3.3、理化指标 武陵藤茶理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分，% ≤ 13 总灰分，% ≤ 8.0 水浸出物，% ≥ 23 二氢杨梅素，% ≥ 20 粗纤维，% ≤ 18 铅，（以Pb计），mg/kg ≤ 2.0 铜，（以Cu计），mg/kg ≤ 60 六六六，mg/kg ≤ 0.1 滴滴涕，mg/kg ≤ 0.1 三氯杀螨醇，mg/kg ≤ 0.1 氰戊菊酯，mg/kg ≤ 0.3 二氧化硫残留量（以SO2 计） 符合GB 2760 规定 3.4、 净含量负偏差 武陵藤茶包装净含量负偏差应符合国家技术监督局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督规定》。 3.5 生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。 4、 试验方法 4.1武陵藤茶感官品质检验按SB/T10157的规定执行 4.2理化指标检验 4.2.1 水分检验按GB 5009.3的规定执行。 4.2.2 总灰分检验按GB8306 的规定执行。 4.2.3 铅的检验按GB5009.12 食品中铅的测定方法执行。 4.2.4 铜的检验按GB5009.13 食品中铜的测定方法执行。 4.2.5 六六六、滴滴涕残量的检验按GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定方法执行。 4.2.6三氯杀螨醇残留量的测定按 GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定方法执行。 4.2.7 净含量负偏差检验按国家技术监督局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督规定》执行。 4.2.8 武陵藤茶中二氢杨梅素含量检验按附录A规定执行。 4.3、 净含量检测  用感量为1g的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行。 5、检验规则 5.1 抽样 5.1.1 抽样以“批”为单位。以同一批投料、同一班生产的产品为一个批次。 5.1.2 抽样按GB/T 8302 的规定执行。 5.2 检验分类 5.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量负偏差和包装标签。 5.2.2 型式检验 型式检验是对产品质量进行全面考核， 型式检验项目为本标准中3.2-3.4技术要求项目，水浸出物、二氢杨梅素及粗纤维为参考项目，可不检。 型式检验周期每年一次。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验。 1） 出厂检验结果与上一次形式检验结果有较大出入时。 2） 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时。 3） 停产半年以上再次恢复生产时。 4）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 5.3、判定规则 5.3.1 感官品质不合格及劣变、污染、有异气味的产品，均判为不合格产品。 5.3.2 出厂检验时，按5.2.1规定的检验项目进行检验，其中有一项检验不合格，判为不合格产品。 5.3.3 型式检验时，检验结果中理化指标不合格，判定该批产品不合格；参考指标水浸出物、二氢杨梅素项目不做判定。 5.4 复验  对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。 5.5 跟踪检查  建立种植开始到贸易全过程各个环节的文档资料及质量跟踪记录系统，供发现质量问题时进行跟踪检查。  对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。 6、 标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 标志、标签 产品的标志和标签内容应清晰、简要、醒目、持久，应符合GB 7718的规定。 6.2 包装 销售包装应符合SB/T 10035的规定。运输包装应符合SB/T 10094-93的规定。 6.3 运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.4 储存 产品必须储存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房中应有通风设施并经常通风。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。在上述储存条件下，产品可存放两年。 6.5 保质期 在符合6.4的条件下，产品可存放两年。 附 录 A （规范性附录） 武陵藤茶二氢杨梅素的检测方法 A.1 仪器与材料 A.1.1仪器 高效液相色谱仪。 A1.2 色谱条件及色谱柱 ODS柱(4.6mm×250mm，5μm)；流动相：甲醇-0.05％磷酸(55 ：45)，流速：1.0mL·min-1；检测波长291 nm，柱温：25℃，分离度R >1.5。 A.1.3 试剂 二氢杨梅素对照品(纯度>98%)，所用试剂均为分析纯。 A.1.4 检材 武陵藤茶待检样品或武陵藤茶原料。 A.2实验方法 A.2.1 对照液制备: 对照品溶液 精密称取20 mg二氢杨梅素对照品，精密称定，置25 mL量瓶中，以甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，经0.45μm滤膜过滤，制成0.8 mg/mL 贮备液, 测定时从贮备液中吸取1.0 mL至10 mL 容量瓶中，以甲醇稀释至刻度，制得0.08 mg/mL二氢杨梅素对照溶液，以备上机测定。 A.2.2 供试液制备: 取干燥武陵藤茶待检样品或武陵藤茶植物干燥嫩茎叶(粉碎，过60目筛)粉末0.5 g，精密称定置于25 mL具塞锥形瓶中，加入甲醇20 mL，超声30 min，用甲醇定容至25 mL，摇匀,精密量取1.0 mL，置100 mL量瓶中，以甲醇稀释至刻度，摇匀经0.45μm滤膜过滤，即得。 A.2.3 测定法 以二氢杨梅素为对照品，分别精密吸取供试品溶液、对照品溶液各10μL，注入液相色谱仪，外标法计算供试品溶液中二氢杨梅素含量，即得。 计算公式为: 样品中二氢杨梅素含量C样(g/100g) = [S样×C标(mg/mL)×V样(mL)]×1000×100/ [S标×W样(g)] 附 录 B （规范性附录） 武陵藤茶原辅料要求 B.1 原料 鲜叶原料应采自贵州江口县梵净山自然保护区野生无污染的显齿蛇葡萄嫩茎叶或显齿蛇葡萄人工种植基地，不得混入来自非显齿蛇葡萄植物的嫩茎叶，不得收购掺假、含杂质以及品质劣变的鲜叶；原料鲜叶运抵加工厂后，应摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间；鲜叶禁止直接摊放在地面。 B.2 贮运等其他要求 鲜叶的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整、准确地记录鲜叶的来源和流转情况。 B.3 辅料 B.3.1 武陵藤茶加工中可用少量制茶专用油、乌柏油润滑与藤茶叶直接接触的制茶机金属表面。 B.3.2 禁止使用人工合成的色素、香料、粘结剂和其他添加剂。 - 9 -