QJDLY 0001 S-2020 红米.doc

Q/JFYY 0001S—2013 贵州金稻粮油有限责任公司 发布 2020-06-20实施 2020-06-10发布 红米 Q/JDLY 0001S-2020 Q/JDLY 贵州省食品安全企业标准 ICS 67.060 X 11 1 Q/JDLY 0001S-2020 前 言 本标准根据GB/T 1.1《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的规定制定，作为贵州金稻粮油有限责任公司“红米”产品生产、检验、贸易、仲裁的依据。 本标准由贵州金稻粮油有限责任公司提出并批准。 本标准由贵州金稻粮油有限责任公司、黔西南州粮油质量监督检验中心起草。 本标准起草人：戴奕杰、孙宗奇、杨波、邓瑞丽、徐大富、谢臣丽、刘润润、林国虎、黄华荣、卢树明、杨家伟、查春宇。 I 红米 1 范围 本标准规定了红米的术语和定义、产品分类及等级、要求（试验方法）、检验规则、标志、包 装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义产品的生产、贸易和监督检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令【2005年】第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义及GB 2715规定的术语和定义适用于本文件。 3.1 红米 红米稻谷经加工脱壳后，呈天然色泽为微红或浅褐色的大米。表皮为深粉红至浅粉红色。 3.2 不完善粒 受损失但尚有食用价值的红米粒，包括下列几种： 3.2.1 未成熟粒 籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的红米粒。 3.2.2 虫蚀粒 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的红米粒。 3.2.3 病斑粒 粒面有病斑，伤及胚或胚乳的红米粒。 3.2.4 生芽粒 芽或幼根已突破米皮的红米粒。 3.3 杂质 除红米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等及其他物质。 3.4 糠粉 通过直径1.0mm圆形筛的筛下物，以及粘附在筛上的粉状物质。 3.5 碎米 长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存1.0mm圆形筛上的不完整米粒。 3.6 小碎米 通过直径2.0mm圆形筛，留存在1.0mm圆形筛上的不完整米粒。 3.7 互混 同一批次红米中的其他类型米粒。 4 产品分类及等级 4.1 产品分类 按类型分为红籼米、红粳米、红籼糯米、红粳糯米四类。 4.2 等级 根据碎米、不完善粒和杂质最大限量分为一级、二级和三级三个等级。 5 要求 5.1 原料 应符合GB 1350、GB 2715的规定。 5.2 质量指标 应符合表1的规定。 表1 质量指标 项 目 指 标 检验方法 等级 一级 二级 三级 碎米 总量/% ≤15.0 ≤20.0 ≤25.0 GB/T 5503 其中小碎米/% ≤1.0 ≤1.5 ≤2.0 不完善粒/% ≤2.0 ≤3.0 ≤5.0 GB/T 5494 杂 质 最 大 限 量 总量/% ≤0.25 糠粉/% ≤0.15 矿物质/% ≤0.02 带壳稗粒/(粒/kg) ≤2 ≤4 ≤6 稻谷粒/(粒kg) ≤3 ≤5 ≤7 水分% 红籼米、红籼糯米≤14.5，红粳米、红粳糯米≤15.5 GB 5009.3 互混/(%) ≤5.0 GB/T 5493 色泽、气味 具有红米正常的微红或浅褐色和气味，无异常色泽和气味 GB/T 5492 霉变粒/% ≤1.0 GB 2715 5.3 污染物限量及真菌毒素限量 应符合表3的规定。 表3 污染物限量及真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.2 GB 5009.15 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤0.02 GB 5009.17 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.2 GB 5009.11 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤0.8 GB 5009.123 苯并[a]芘/（µg/kg） ≤5.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素B1/（µg/kg） ≤9 GB 5009.22 赭曲霉毒素A/（µg/kg） ≤5.0 GB 5009.96 5.4 有毒有害菌类、植物种子限量 应符合表4的规定。 表4 有毒有害菌类、植物种子限量 项 目 指 标 检验方法 麦角/% 不得检出 GB 2715 5.5 食品安全指标（农药最大残留限量） 应符合表5的规定。 表5 食品安全指标（农药最大残留量） 项 目 指 标 检验方法 六六六/（mg/kg） ≤ 0.03 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.03 甲基毒死蜱/（mg/kg） ≤ 5 GB 23200.9 溴氰菊酯/（mg/kg） ≤ 0.5 5.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法按JJF 1070的规定执行。 5.7 生产加工过程的卫生规范 5.7.1 生产过程应符合GB 14881的规定。 5.7.2 生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。 6 检验规则 6.1 组批 以同一批原料、同一班次、同一规格生产的产品为一批。 6.2 抽样 按GB/T 5491的规定进行。 6.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.3.1 出厂检验 出厂检验项目有：质量指标、净含量。产品须检验合格后方可出厂。 6.3.2 型式检验 型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准5.2～5.6的全部要求及标识。有下列情况之一时，亦应进行： a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时； b）连续停产三个月以上恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验结果有差异时； d )国家行政监督机构提出型式检验要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 凡不符合本标准以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判定为非食用产品。 6.4.2 红米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一个等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。其他指标有一项不符合表1要求的，作为非等级产品。 6.4.3 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 7 标签、标识、包装、运输、贮存 7.1 标签、标识 7.1.1 标签标识应符合GB 7718和GB 28050的要求。 7.1.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 7.1.3 凡是采用本标准的红米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。 7.4 包装 包装标识应符合GB/T 191，销售包装应符合GB/T 17109的规定，封口严密，外观整洁美观，包装牢固，不得破损。包装材料的质量应符合相关法律、法规及食品安全国家标准要求。 7.5 运输 产品在运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染，运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有害、有 异味或影响产品质量的物品混装运输。 7.6 贮存 应储存于清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的场所，不应与有毒有害物质或含水分较高的物质混存。 5