QGZHBY 0001 S-2021 能量型维生素饮料.doc

Q/DAY 0002S—2013 华彬快速消费品饮料（贵州）有限公司 发布 2021-08-05实施 2021-08-01发布 能量型维生素饮料 Q/GZHBY 0001S—2021 Q/GZHBY 贵州省食品安全企业标准 1 Q/GZHBY 0001S—2021 前 言 本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 本文件由华彬快速消费品饮料（贵州）有限公司提出、批准。 本文件起草单位：华彬快速消费品饮料（贵州）有限公司。 本文件主要起草人：高翔、李成。 能量型维生素饮料 1 范围 本文件规定了能量型维生素饮料的要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以水、白砂糖为主要原料，添加柠檬酸、食用香精（复合水果香精、d-核糖）、柠檬酸钠、速溶咖啡粉、牛磺酸、苯甲酸钠、维生素C、烟酰胺、柠檬黄、维生素B6，诱惑红、维生素B12，经调配、过滤、加热杀菌、灌装、包装等工艺加工制成的能量型维生素饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.141 食品安全国家标准 食品添加剂 d-核糖 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品与饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准  饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇） GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局（2005）75号令 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 水应符合GB 5749的规定。 3.1.2 白砂糖应符合GB/T 317的规定。 3.1.3 食品添加剂 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。 3.1.4 复合水果香精应符合GB 30616的规定。 3.1.5 食品添加剂 d-核糖应符合GB 1886.141的规定。 3.1.6 食品添加剂 柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。 3.1.7 速溶咖啡粉应符合GB 7101的规定。 3.1.8 食品添加剂 牛磺酸应符合GB 14759的规定。 3.1.9 食品添加剂 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。 3.1.10 食品添加剂 维生素C应符合GB 14754的规定 。 3.1.11 食品营养强化剂 烟酰胺应符合GB 1903.45的规定。 3.1.12 食品添加剂 柠檬黄应符合GB 4481.1的规定。 3.1.13 食品添加剂 维生素B6应符合GB 14753的规定。 3.1.14 食品添加剂 诱惑红应符合GB 1886.222的规定。 3.1.15 维生素B12应符合GB 1903.43的规定。 3.1.16 其他原辅料应符合相应的食品安全标准及有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈本品应有的色泽 GB 7101 滋味和气味 具有本品应有的滋味，无异味 组织形态 具有本品特有的外观形态 杂 质 无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20℃折光计法）/(％) 5.0-15.0 GB/T 12143 PH (25℃) 3.0-4.0 GB 5009.237 咖啡因 /（mg/L） 20.0-300.0 GB 5009.139 铅（以Pb计）/（mg/L） ≤0.2 GB 5009.12 3.4 微生物限量 应符合表3的规定。 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数 /（CFU/mL） 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 /（CFU/mL） 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25 mL - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 /（CFU/mL） 5 1 100 900 GB 4789.10 第二法 霉菌 /（CFU/mL ） ≤10 GB 4789.15 酵母 /（CFU/mL） ≤10 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行 3.5 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 3.6 食品添加剂和食品营养强化剂 3.6.1食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 3.6.2 食品营养强化剂的使用量 应符合GB 14880及相关公告的规定，具体见表4。 表 4 食品营养强化剂的使用量 食品营养强化剂的名称 使用量 备注 牛磺酸，（g/L） 0.1-0.5 —— 烟酰胺，（mg/L） 3-18 —— 维生素B6，（mg/L） 0.4-1.6 —— 维生素B12，（μg/L） 0.6-1.8 化合物来源：氰钴胺 3.7 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验 。 3.8 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。 4 检验规则 4.1 组批 由同一生产周期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一组批。 4.2 抽样 依据批量，对同一批次产品随机抽样，抽样量应满足出厂检验及备份样品的需要。 4.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验 4.4 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目有：净含量、感官要求、可溶性固体物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。 4.5 型式检验 每半年进行一次，型式检验项目包括本标准中3.2～3.7规定的全部项目，有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 新产品投产前； b) 原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量； c) 连续停产三个月以上，恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有差异时； e) 国家市场督管理局等相关部门提出要求时。 4.6 判定规则 4.6.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 4.6.2 出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。 4.6.3 微生物指标不合格不得复检。 5 标签、标志、标签、包装、运输、贮存 5.1标签、标志 食品标签应符合GB 7718的规定、营养标签应符合GB 28050的规定，产品包装应有明显标志，产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 5.2 包装 包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。 5.3 运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。 5.4 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库贮存。 _________________________________ 7