LST 3110-2017 中国好粮油 食用玉米.doc

ICS 67.060 B 22 LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3110—2017 中国好粮油 食用玉米 The Grain & Oil Products of China - Edible Corn 2017-09-15发布 2017-09-15实施 国 家 粮 食 局 发布 LS/T 3110—2017 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、中粮营养健康研究院有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。 本标准主要起草人：孙辉、段晓亮、刘冰、宋秀娟、张宏宇、宫俊涛、商博、陈瑶、史玮、洪宇、欧阳姝虹、常柳、方秀利、王松雪、张炜、周桂英、徐春峰。 I 中国好粮油 食用玉米 1　 范围 本标准规定了中国好粮油 食用玉米术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产商品食用玉米。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 3　 术语和定义 除GB 1353和GB 2715规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1　 品种cultivar 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。 3.2　 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素 、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 3.3　 一致性 consistency 玉米籽粒在种皮颜色和胚乳质地特性方面典型一致的程度。 4　 分类 按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。 4.1　 粉质黄玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.2　 粉质白玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 4.3　 硬质黄玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.4　 硬质白玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 5　 质量与安全要求 5.1　 质量指标 在符合GB 1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1. 表1　 质量指标要求 项目 指标要求 一致性/(%) ≥ 95 不完善粒含量/(%) ≤ 5.0 脂肪酸值(KOH)干基/(mg/100g) ≤ 40 容重/（g/L） ≥ 720 5.2　 食品安全指标 5.2.1　 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行，其中的霉变粒不得检出。 5.2.2　 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。 表2　 安全指数要求 项目 指数 P N真菌毒素 ≤ 0.7 PN污染物 ≤ 0.7 P N农药残留 ≤ 0.7 5.3　 生产过程质量控制 按LS/T 1218 相关条款执行。 5.4　 追溯信息 供应方提供的追溯信息，见表3。 表3　 追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药和化肥使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可填） 收储信息 收割方式 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注： 示例参见附录A。 6　 检验方法 6.1　 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。 6.2　 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 6.3　 水分含量检验：按照GB 5009.3执行。 6.4　 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。 6.5　 霉变粒检验：按GB 2715执行。 6.6　 容重检验：按GB/T 5498执行。 6.7　 脂肪酸值检验：见GB/T 20570中的附录A。 6.8　 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数Pi： ………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………(2) ………………………………(3) ………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6.9　 一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个数计为n0。按照GB/T 5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计算粉质粒比例s。 ………………………………(5) 当s≥50时，一致性c=s；当s＜50时，一致性c=100-s。c≥90时，双试验标准差不超过2%，；c＜90时，双试验标准差不超过10%。 7　 检验规则 7.1　 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。 7.2　 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个批次。 7.3　 判定规则 符合5.1，5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的玉米，可列为“中国好粮油”产品。 8　 标签标识 8.1　 应在随行文件中注明产品的名称、类别、产地、收获年度、脂肪酸值、安全指数等，并附检验报告。 8.2　 标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值和5.4的追溯信息。 9　 包装、储存和运输 应符合GB 1353 的规定。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。 附　录　A （资料性附录） 追溯信息 表A.1 食用玉米追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 以品种审定名为准。 产地 某省、市、县或农场。 收获时间 xx年xx月收获。 种植面积及区域分布 xx万亩，分布在某个乡镇或农场。 农药和化肥使用记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 产量/可供交易量 共xx吨/可供交易xx吨。 原产地证书（可填） 证书编号xx。 收储信息 收割方式 人工收割或机械收割。 干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 其他信息 （可填） 反映食用玉米质量的其他信息，如：富含VE，有机或绿色等。 参 考 文 献 [1] HJT 166-2004 土壤环境监测技术规范 _________________________________ 7