LST 3249-2017 中国好粮油食用植物油.doc

ICS 67.200.10 X 14 LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3249—2017 中国好粮油 食用植物油 The Grain & Oil Products in China - Edible vegetable oil 2017 - 09 - 15发布 2017 - 09 - 15实施 国 家 粮 食 局 发布 LS/T 3249—2017 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：武汉轻工大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团有限公司、河南工业大学、江南大学、山东鲁花集团有限公司、合肥燕庄食用油有限责任公司、中粮福临门食品营销有限公司、香驰控股有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、道道全粮油股份有限公司、湖南康奕达健康产业有限公司、普洱健源油脂有限公司、中储粮油脂有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安邦琪制油科技有限公司、江西春源绿色食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、甘肃长清生物科技有限责任公司、湖南省粮油产品质量监测中心、湖北省粮油产品质量监测中心、湖北天星粮油股份有限公司、锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司。 本标准主要起草人：薛雅琳、何东平、段章群、张理博、张毅新、毕艳兰、王兴国、刘元法、孙东伟、刘燕、陈刚、崔超、王月华、高冠勇、熊巍林、宫旭洲、徐峰、刘晓辉、余祖斌、马传国、张世宏、张维农、罗淑年、方晓璞、张杰、王照飞、徐彦辉、张榴萍、惠菊、盛海婴、倪晓英、宋立礼、李琦、姚行权、王松雪、朱琳、杨剀舟、王艳梅、贺功礼。 I 中国好粮油 食用植物油 1　 范围 本标准规定了中国好粮油食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产油料加工的商品食用植物油。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1535 大豆油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31579 粮油检验 芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定 高效液相色谱法 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 LS/T 6121.1 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 分光光度法 LS/T 6121.2 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 高效液相色谱法 3　 术语和定义 除GB/T 1535 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1　 生育酚及生育三烯酚 tocopherol and tocotrienol 色满环的衍生物，即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相应的四种生育三烯酚等脂溶性维生素。 3.2　 多酚 polyphenol 分子结构中有若干个酚性羟基化合物的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。 3.3　 角鲨烯 squalene 三萜类开环化合物，2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-三十碳六烯的脂质不皂化物。 3.4　 芝麻素 sesamin 是2,6-二（3,4-二次甲氧基苯基）-3,7-二氧杂双环（3,3,0）辛烷的脂质不皂化物。 3.5　 芝麻林素 sesamolin 是5-[(1S,3AR,4R,6AR)-4-(1,3-苯并二恶茂-5-氧基)四氢-1H,3H-呋喃并[3,4-C]呋喃-1-基]-1,3-苯并二恶茂的脂质不皂化物。 3.6　 芝麻酚 sesamol 是3,4-亚甲二氧基苯酚的脂质不皂化物。 3.7　 多环芳烃 polycyclic aromatic hydrocarbons 由两个或两个以上芳香环组成的碳氢化合物。为苯并（α）芘、苯并（α）蒽、苯并（β）荧蒽和䓛的总和。 3.8　 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 3.9　 声称指标 stated factor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 4　 质量与安全要求 4.1　 质量要求 应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定。 4.2　 基本组成范围见表1。 表1　 食用植物油基本组成范围 不同双键位置 脂肪酸分类的产品 产品名称 ω-3脂肪酸/(%) ω-6脂肪酸/(%) ω-9脂肪酸/(%) 富含ω-3脂肪酸产品 亚麻籽油 39.0～62.0 12.0～30.0 13.0～39.0 牡丹籽油 ≥38.0 ≥25.0 ≥21.0 核桃油 6.5～18.0 50.0～69.0 11.0～32.0 富含ω-6脂肪酸产品 红花籽油 ND～0.2 67.0～84.0 8.0～24.0 葡萄籽油 ND～1.0 58.0～78.0 12.0～29.0 葵花籽油 ND～0.3 48.0～74.0 14.0～40.0 玉米油 ND～2.0 34.0～66.0 20.0～43.0 大豆油 4.0～11.0 48.0～59.0 17.0～30.0 棉籽油 ND～0.4 46.0～59.0 14.0～22.0 芝麻油 ND～1.0 37.0～48.0 34.0～46.0 富含ω-9脂肪酸产品 油茶籽油 ND～2.0 3.0～14.0 68.0～87.0 橄榄油 ND～1.0 3.0～21.0 55.0～83.0 花生油 ND～0.3 12.0～43.0 35.0～70.0 茶叶籽油 ND～3.0 14.0～36.0 50.0～75.0 低芥酸菜籽油 5.0～14.0 15.0～30.0 51.0～70.0 菜籽油 5.0～13.0 11.0～23.0 8.0～60.0 米糠油 ND～3.0 21.0～42.0 38.0～49.0 4.3　 声称指标见表2。 表2　 食用植物油声称指标 产品名称 营养伴随物声称指标 危害物声称指标 大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、牡丹籽油、米糠油1、芝麻油2、亚麻籽油等 甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚、角鲨烯、多酚等 反式脂肪酸、多环芳烃 注1： 米糠油中的谷维素可作为声称指标； 注2： 芝麻油中的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚可作为声称指标。 4.4　 食品安全要求 4.4.1　 食用植物油食品安全指标应符合GB 2716的规定。 4.4.2　 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。 表3　 安全指数要求 项 目 指 数 PN真菌毒素 ≤ 0.7 PN污染物 ≤ 0.7 PN农药残留 ≤ 0.7 4.5　 生产过程质量控制 按LS/T 1218 相关条款执行。 4.6　 追溯信息见表4。 供应方应提供的追溯信息，见表4。 表4　 追溯信息 信息分类 追溯信息 油料生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可选填） 干燥方式 储存方式 原料来源 供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例 生产过程控制 原油制取时间 毛油储存方式 生产工艺 质量管理（认证体系） 其他信息 （可选填） 注： 示例参见附录B。 5　 检验方法 5.1　 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168 执行。ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-9脂肪酸计算见附录A。 5.2　 生育酚及生育三烯酚检验：按GB/T 26635 执行。 5.3　 甾醇组成及甾醇总量的检验：按GB/T 25223 执行。 5.4　 芝麻素和芝麻林素的检验：按GB/T 31579 执行。 5.5　 多酚检验：按LS/T 6119 执行。 5.6　 角鲨烯检验：按LS/T 6120 执行 。 5.7　 谷维素检验：按LS/T 6121.1、LS/T 6121.2 执行。 5.8　 反式脂肪酸检验：按GB 5009.257 执行。 5.9　 多环芳烃检验：按GB 5009.265 执行。 5.10　 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数： (1) 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： (2) (3) (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6　 检验规则 6.1　 一般规则 按GB/T 5490 执行，并注明代表数量和货位。 6.2　 检验批次 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的食用植物油产品为一个批次。 6.3　 扦样 按GB/T 5524 执行。 6.4　 判定规则 符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.5要求，且提供4.6追溯信息的食用植物油，可列入“中国好粮油”产品。 7　 标签标识 7.1　 除应符合GB 7718 和GB 28050 的规定外，产品名称按照各种食用植物油产品名称或分类名称标注，标签标识内容示例参见附录C。 7.2　 标注产品二维码，其内容包括4.1、4.2、4.3、4.4相应指标的检验值和4.6追溯信息。 8　 包装、储存和运输 按GB 1535 的规定执行。 A A 附　录　A （规范性附录） 不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法 A.1　 不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法为： (A.1) A.2　 ω-3脂肪酸组成包括： 顺-9,12,15-十八碳三烯酸（C18:3n3c）、顺-11,14,17-二十碳三烯酸（C20:3n3c）、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（C20:5n3c