LST 3111-2017 中国好粮油大豆.doc

ICS 67.200.20 B 33       LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3111—2017       中国好粮油 大豆 The Grain & Oil Products in China - Soybean       2017 - 09 - 15发布 2017 - 09 - 15实施 国 家 粮 食 局 发布 LS/T 3111—2017 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、九三粮油工业集团有限公司、南京财经大学、中粮集团有限公司、香驰控股有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学、河南工业大学、中储粮油脂有限公司、中央储备粮双鸭山直属库、黑河市粮油检验监测站、中粮农业产业管理服务有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安爱菊粮油工业集团、河北省粮油检测中心。 本标准主要起草人：薛雅琳、张东、宋秀娟、张理博、袁建、郝克飞、崔超、刘冰、张世宏、毕艳兰、余祖斌、季澜洋、罗淑年、史玮、李秀娟、武德银、孙静波、许志国、张榴萍、徐春峰、罗雁、杨一鸣、朱琳、方晓璞、谢刚、郭咪咪、王艳梅、杨晓霁、王静。 I 中国好粮油 大豆 1　 范围 本标准规定了中国好粮油 大豆的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产食用单品种商品大豆。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 3543.5 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31785 大豆储存品质判定规则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 3　 术语和定义 除GB 1352 和GB 2715 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1　 品种 cultivar 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。 3.2　 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素 、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 3.3　 声称指标 stated factor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 3.4　 一致性 consistency 大豆籽粒在种皮颜色、种脐形状和子叶质地特性方面典型一致的程度。 4　 质量与安全要求 4.1　 质量指标见表1。 除符合GB 1352 的规定外，还应符合表1的要求。 表1　 大豆质量指标 项 目 指 标 感官 色泽 正 常 气味 粗蛋白含量（干基）/(%) ≥ 40.0 水溶性蛋白含量/(%) ≥ 28.0 完整粒率/(%) ≥ 90.0 损伤粒率/(%) ≤ 5.0 热损伤粒率/(%)≤0.2 冻伤粒率/(%)≤0.2 杂质含量/(%) ≤ 0.5 霉变粒/(%) ≤ 0.0 粗脂肪酸价(KOH)/(mg/g) ≤ 2.0 一致性/(%) ≥ 95.0 粗脂肪含量/(%) + 注： “+” 为声称指标。 4.2　 食品安全要求 4.2.1　 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715 和GB 19641 的规定。 4.2.2　 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。 表2　 安全指数要求 项 目 指 数 PN真菌毒素 ≤ 0.7 PN污染物 ≤ 0.7 PN农药残留 ≤ 0.7 4.3　 生产过程质量控制 按LS/T 1218 相关条款执行。 4.4　 追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见表3。 表3　 追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 　 产地 　 收获时间 　 种植面积及区域分布 　 化肥和农药使用记录 　 产量/可供交易量 　 原产地证书（可选填） 　 收储信息 收割方式 　 干燥方式 　 储存方式 　 储存地址 其他信息 （可选填） 　 注：示例参见附录A。 5　 检验方法 5.1　 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。 5.2　 杂质、霉变粒检验：按GB/T 5494 执行。 5.3　 完整粒率、损伤粒率检验：见GB 1352 中的附录A。 5.4　 粗蛋白含量检验：按GB 5009.5 执行。 5.5　 水溶性蛋白含量检验：见GB/T 31785 中的附录A。 5.6　 粗脂肪含量检验：按 GB 5009.6 执行。 5.7　 粗脂肪酸价检验：按GB 5009.229 执行。 5.8　 一致性检验：按GB/T 3543.5 执行，结果表示用“一致性”替代“品种纯度”。 5.9　 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数： (1) 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、重金属和农药残留的内梅罗指数PN： (2) (3) (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6　 检验规则 6.1　 一般规则 按GB/T 5490 执行，并注明代表数量和货位。 6.2　 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的大豆为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。 6.3　 判定规则 符合4.1、4.2和4.3要求，且提供4.4追溯信息的大豆，可列入“中国好粮油”产品。 7　 标签标识 7.1　 除应符合GB 7718和GB 28050 的规定外，应注明品种名称、产地、收获年度等。标签标识内容示例参见附录B。 7.2　 非预包装产品应在随行文件中注明品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数、声称指标等，并附检验报告。 7.3　 标注二维码，内容包括4.1、4.2指标的检验值和4.4的追溯信息。 8　 包装、储存和运输 按GB 1352 执行。 A A 附　录　A （资料性附录） 追溯信息 表A.1　 大豆追溯信息示例 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 　以品种审定名为准。 产地 　某省、市、县或农场。 收获时间 　xx年xx月收获。 种植面积及区域分布 　xx万亩，分布在某个乡镇或农场。 化肥和农药使用记录 　xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 产量/可供交易量 　共xx吨/可供交易xx吨。 原产地证书（可填） 　证书编号xx。 收储信息 收割方式 　人工收割或机械收割。 干燥方式 　晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 　xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 其他信息 （可选填） 　反映小麦质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。 B B 附　录　B （资料性附录） 标签标识 表B.1　 大豆标签标识示例 品种名称 产地（具体到县级地域） 收获年度（具体到年月） 营养成分表 项目 每100克（g） 营养素参考值%或NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % —硒 —铁 —钾 …… 毫克（mg） 毫克（mg） 毫克（mg） 参 考 文 献 [1] HJ/T 166-2004 土壤环境监测技术规范 _________________________________ 7