DBS46 001-2018 食品安全地方标准 鹧鸪茶.doc

DBS46 海南省地方标准 DBS 46/001—2018       食品安全地方标准 鹧鸪茶       2018 - 02 -24发布 2018 - 08-24实施 海南省卫生和计划生育委员会  发布 DBS 46/001—2018 前  言 本标准由海南省卫生和计划生育委员会归口。 本标准主要起草单位：海南省疾病预防控制中心。 本标准为首次发布。 3 食品安全地方标准 鹧鸪茶 1　 范围 本标准规定了鹧鸪茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工贮存运输过程的卫生要求等。 本标准适用于符合本标准3.1规定的产品。不适用于含鹧鸪茶的拼配茶。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 3　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 鹧鸪茶 以大戟科（Euphorbiaceae）野桐属(Mallotus)植物山苦茶［拉丁学名Mallotus peltatus（Geiseler）Mull.Arg.]的鲜叶为原料，经挑拣、摊晾、晒干或杀青、揉捻、烘干等加工制成的产品。 4　 产品分类 按产品包装形式分为预包装产品和散装产品。散装产品指无定型销售包装，包括仅捆扎成茶叶团等非密闭包装的产品。 5　 技术要求 5.1　 原料要求 5.1.1　 山苦茶树叶 具有山苦茶树叶固有的品质特征，色泽正常，无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味。 5.2　 感官要求 应符合表1的规定。 表1　 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有本品固有的色泽 取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织状态，检查有无杂质，闻其气味。取适量样品于白色瓷质评茶杯中，加入沸水，加盖冲泡5 min后滤出茶汤，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味，在自然光下观察汤色 气味、滋味 具有本品固有的香气和滋味，无异味 组织状态 具有本品固有的组织状态和品质特征，无霉变、无劣变、无虫蛀，无正常视力可见的外来异物 汤色 具有本品固有的汤色 5.3　 理化指标 应符合表2的规定。 表2　 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100 g) ≤ 11.5 GB 5009.3 总灰分/(g/100 g) ≤ 13.0 GB 5009.4 5.4　 污染物和农药残留限量 应符合表3的规定。 表3　 污染物和农药残留限量 项 目 限 量 检验方法 铅(以Pb计) /(mg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.12 镉(以Cd计) /(mg/kg) ≤ 0.3 GB 5009.15 联苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5.0 SN/T 1969 六六六(BHC) /(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕(DDT) /(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T 5009.19 注： 其他污染物限量应符合GB 2762（茶叶）及有关规定，其他农药残留限量应符合GB 2763（茶叶）及有关规定。 5.5　 微生物限量 应符合表4的规定。 表4　 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 霉菌/（CFU/g） ≤ 102（2×104） GB 4789.15 注： 括号中的限值仅适用于散装鹧鸪茶。 a 样品的采样及处理按GB 4789.1 的规定执行。 6　 生产加工贮存运输过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7　 其他要求 产品包装材料应符合国家食品安全标准及有关规定。产品标签应符合GB 7718及有关规定，散装产品标识应符合《中华人民共和国食品安全法》及有关规定。 _________________________________