湘卫公告〔2012〕38号湖南省卫生厅公告根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部《食品安全地方标准管理办法》的规定，经湖南省食品安全专家委员会审查通过，现发布《风味豆豉》（DBS43/004-2012）食品安全地方标准。附件：《风味豆豉》（DBS43/004-2012）二O一二年十二月十一日湖南省卫生厅DBS43湖南省食品安全地方标准DBS43/004-2012风味豆豉2012-12-8发布2013-2-8实施湖南省卫生厅发布DBS43/004-2012前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行格式编写。本标准由湖南省食品质量监督检测所提出并归口。本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测所、湖南农业大学、湖南华越食品有限公司。本标准主要起草人：杨代明、蒋立文、易长庚、何晓鹏。本标准替代DB43/297-2006本标准与DB43/297-2006相比，主要变化如下：——修改“范围、规范性引用文件、原料要求”，删除“定义与分类”；——修改理化指标“感官、食盐”，增加理化指标“酸价”；——删除微生物指标“细菌总数”；——修改“检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存”。I风味豆豉1范围本标准规定了风味豆豉的要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大豆、干辣椒、食用植物油、食盐为主要原料，经发酵、油炸、炒制、调配、灌装、包装等工艺生产而成的风味豆豉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装贮运图示标志GB1352大豆GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法DBS43/004-2012GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效...
