DBS45 006-2013 食品安全地方标准 代用茶和调味茶.doc

ICS DBS45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/006—2013 食品安全地方标准 代用茶和调味茶 2013 - 12 - 20发布 2014 - 03 - 01实施 广西壮族自治区卫生厅发布 DBS 45/006—2013 前言 本标准按GB/T 1.1-2009规定的格式编写。 本标准代替DB45/T 554-2008《代用茶及调味茶质量安全要求》。 本标准与DB45/T 554-2008相比，主要变化如下： ──修改了感官、铅、总砷、镉、菌落总数、霉菌指标； ──增加了多菌灵、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵、联苯菊酯、硫丹、噻嗪酮、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯指标； ──删除了总汞、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、五氯硝基苯指标； ──调整了标准的结构、代用茶产品分类、原辅料要求、标签、标志内容； 本标准由广西壮族自治区产品质量监督检验研究院提出。 本标准主要起草单位：广西壮族自治区产品质量监督检验研究院。 本标准主要起草人：黎一清、黎德勇、宋刚、叶梁银、莫佳琳、吕仕军、郭盈岑、缪璐、周红尖、莫富治、段玉林。 8 代用茶和调味茶 1　 范围 本标准规定了代用茶和调味茶的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于选用可食用植物的叶、花、果（实）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的代用茶产品,和以茶叶为基本原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根、茎或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的调味茶产品。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 和荧光光度法 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定 气相色谱/质谱法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法 SN/T 1117 进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法 SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 SN/T 2432 进出口食品中哒螨灵残留量的检测方法 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 3　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 代用茶 指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。分为茎叶类、花类、果类、根类和混合类。 3.2　 调味茶 指以茶叶为基本原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根、茎或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。 4　 要求 4.1　 原辅料要求 4.1.1　 所用植物的叶、花、果（实）、根、茎等物品品种只能是传统上作为食品、列为新食品原料、卫生部公布为既是药品又是食品的品种。 4.1.2　 所用茶叶、花、果（实）、根、茎等原辅料应无变质、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相关标准的要求，并应符合国家相关的规定。 4.2　 感官要求 应符合表1的规定。 表1　 感官要求 项 目 要 求 外 观 具有产品固有的色泽和形状，无霉变 气味和滋味 具有产品固有的香气和滋味，无异味、无异臭 杂 质 无正常视力可见外来杂质 4.3　 理化指标 应符合表2的规定。 表2　 理化指标 项 目 指 标 代用茶 调味茶 茎叶类 花类 果类 根类 混合类 水分/（g/100g） ≤ 7.0 13.0 15.0 13.0 13.0 10.0 总灰分/（g/100g） ≤ 8.0 铅(以Pb计) /(mg/kg) ≤ 2.0 总砷(以As计) /(mg/kg) ≤ 0.5 镉(以Cd计) /(mg/kg) ≤ 0.5 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0 展青霉素/(μg/kg) ≤ 50 六六六总量/(mg/kg) ≤ 0.2 滴滴涕总量/(mg/kg) ≤ 0.2 敌敌畏/(mg/kg) ≤ 0.2 乐果/(mg/kg) ≤ 1.0 三氯杀螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2 多菌灵/(mg/kg) ≤ 5 啶虫脒/(mg/kg) ≤ 2 吡虫啉/(mg/kg) ≤ 0.5 哒螨灵/(mg/kg) ≤ 5 联苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5 硫丹/(mg/kg) ≤ 10 噻嗪酮/(mg/kg) ≤ 10 氯氟氰菊酯/(mg/kg) ≤ 15 甲氰菊酯/(mg/kg) ≤ 5 二氧化硫(以SO2计)/(g/kg) ≤ 0.1 其他污染物限量 应符合GB 2762对茶叶类食品的规定 其他农药最大残留限量 应符合GB 2763对茶叶类食品的规定 表2 理化指标（续） 项 目 指 标 代用茶 调味茶 茎叶类 花类 果类 根类 混合类 注1： 单一原料产品铅、总砷、镉含量如GB 2762有具体规定的按GB 2762执行。 注2： 展青霉素仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品。 4.4　 微生物指标 应符合表3的规定。 表3　 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数（CFU/g） ≤ 3×104 大肠菌群数（MPN/100g） ≤ 40 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 霉菌（CFU/g） ≤ 5×103 5　 食品添加剂 5.1　 代用茶产品不得添加任何食品添加剂及非食用物质。调味茶产品不得添加除食品用香精以外的其他食品添加剂及非食用物质。 5.2　 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 6　 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881的规定。 7　 检验方法 7.1　 取样和样品制备方法 按GB/T 8302和GB/T 8303规定的方法执行。 7.2　 感官要求 将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，迎光观察其外观和杂质，并在室温下，嗅其气味，按食用方法冲泡后品尝其滋味。 7.3　 理化指标 7.3.1　 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.3.2　 总灰分 按GB/T 8306规定的方法测定。 7.3.3　 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 7.3.4　 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 7.3.5　 镉 按GB/T 5009.15规定的方法测定。 7.3.6　 二氧化硫 按GB/T 5009.34规定的方法测定。 7.3.7　 黄曲霉毒素B1 按GB/T 18979规定的方法测定。 7.3.8　 展青霉素 按GB/T 5009.185规定的方法测定。 7.3.9　 六六六、滴滴涕、硫丹 按GB/T 5009.19规定的方法测定。 7.3.10　 敌敌畏 按GB/T 5009.218、GB/T 20769、NY/T 761规定的方法测定。  7.3.11　 乐果 按GB/T 5009.145、GB/T 20769、NY/T 761规定的方法测定。 7.3.12　 三氯杀螨醇 按GB/T 5009.176规定的方法测定。 7.3.13　 多菌灵 按GB/T 20769、G