DB51T 1375-2011 枇杷采后处理技术规程.doc

ICS65.020.20 B31 备案号：32719-2012 DB51 四川省地方标准 DB 51/ T1375—2011 枇杷采后处理技术规程 2011 - 12 - 28发布 2012 - 03 - 01实施 四川省质量技术监督局发布 DB51/ T1375—2011 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　采收 1 4　采后处理 2 5　贮藏 2 6　包装 3 7　标识 3 8　运输 3 前言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川农业大学。 本标准主要起草人：秦文、彭春华、李正国、魏荣洲、杨伟、廖明安、付婷婷、张正周。 3 枇杷采后处理技术规程 1　 范围 本标准规定了枇杷果实采收技术、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求。 本标准适用于四川“大五星”枇杷的采后处理。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GBZ1 工业卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 13867 鲜枇杷果 GB/T 23244 水果蔬菜气调贮藏规范 DB33T 782 枇杷果实采后程序降温（LTC）贮藏技术规程 3　 采收 3.1 采收期确定 根据运输距离的远近和果实的用途采用相应级别的采收成熟度，成熟度的判别按 GB/T 13867 执行。“大五星”枇杷果实由青转黄再转红，当果实橙黄中透红、果皮易剥时即作为远距离运输和贮藏用果的采收成熟度；果实新鲜；具有该品种固有的色泽，正常的风味及质地，果梗完整青鲜时作为近距离运输和鲜销用果的采收成熟度。 3.2 采收时间 采收宜在晴天上午或傍晚进行，阴雨天、雾天、果面潮湿时不宜采收。 3.3 采收方法 人工采收，提倡戴手套，用手掌托住果实，带果柄摘下，放入内壁光滑的篮（箱、筐）中，一般每一容器（箱、筐）盛装量以不超过10 kg为宜，注意轻拿轻放。 3.4 脱袋处理 套袋果实采后应及时去除果袋，并将果实轻放入篮（箱、筐）内。去除果袋后手拿果实，剪齐果柄并留下2 mm果柄。 4　 采后处理 4.1 整理与挑选 枇杷采收后随即剔除伤果、病虫害果、畸形果、烂果及过熟果，挑选过程中提倡戴手套，注意轻拿轻放。 4.2 防腐保鲜处理 用清水洗去果皮表面污物，有条件的可用超声波清洗法清洗。化学处理方法一般采用防腐剂、膜制剂等。选用0.5 %～1.0 %不含氯的钙溶液浸泡3 min；或用1%壳聚糖复合保鲜膜处理。药剂使用要符合国家安全卫生标准，药剂处理应在采后24 h内完成。物理处理方法可采用35 ℃热空气或热水处理10 min；或10 ppm臭氧处理10 min，每隔3 d处理1次，臭氧的使用按照GBZ1执行。 4.3 分级 鲜果的质量根据果实品质和大小进行等级分级。等级规格按GB/T 13867执行。 4.4 预冷 采后2 h 内及时放入8 ℃±1 ℃预冷库预冷24 h～48 h，待果温降到10 ℃时，转入冷库中贮藏；运输过程中可将冰袋放入包装箱内保温。 5　 贮藏 5.1 库房与容器消毒 按照DB33T 782执行。 5.2 贮藏方法 可选用以下贮藏方法： 5.2.1 冷藏 贮温8 ℃较适宜，避免3 ℃以下低温长期贮藏；相对湿度控制在90 %～95 %为宜。 5.2.2 冷藏结合间歇升温贮藏 3 ℃±1 ℃下贮藏8 d，移至20 ℃± 1℃保持1 d，再转回3 ℃±1 ℃下继续贮藏，如此重复5次。 5.2.3 气调贮藏 温度5 ℃±1 ℃，气体指标8% O2 + 4% CO2 的气调库贮藏，按GB/T 23244执行。贮藏时不能与有毒、有异味的物品混放。 6　 包装 6.1 单果用包果纸、泡沫网、塑料薄膜包装，包装材料应清洁，质地细致柔软。 6.2 成件包装 有瓦楞纸箱、塑料盒、竹篮等。果实装箱应排列整齐，内衬垫箱纸，垫箱纸质量与包果纸相同，果箱用瓦楞纸箱，结构牢固适用，材料须良好、干燥、无霉变、虫蛀、污染。瓦楞纸箱要求按GB/T 6543规定执行。 7　 标识 7.1 包装储运图示按GB/T 191规定执行。 7.2 包装上应标注商标、品名、等级、数量、毛重（kg）、净重（kg）、经销商、产地、包装厂、采收期、包装日期以及标明所应用的保鲜剂，也可标上官方控制标识。 7.3 标识要求字迹清晰、完整、无错、字体规范、不褪色。 7.4 标识文字 内销果 中文标识。外销果 中外文标识，外文语种依出口国家或地区而定。 8　 运输 经贮藏果实的运输温度以1 ℃～ 3 ℃为宜。运输要求迅速、平稳、轻拿轻放、小心搬运，注意运输途中通风换气；有条件的最好采用冷藏车进行冷链运输。 _________________________________