DB51T 1370-2011 滑菇生产技术规程.doc

ICS65.020.20 B39 备案号：32714-2012 DB51 四川省地方标准 DB 51/ T1370—2011 滑菇生产技术规程 2011 - 12 - 28发布 2012 - 03 - 01实施 四川省质量技术监督局发布 DB51/ T1370—2011 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　产地环境 1 4　生产管理技术 1 5　病虫害防治 3 6　采收 3 7　转潮管理 4 8　菌渣处理 4 附录A（资料性附录）　培养料推荐配方 5 前言 本标准附录A为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。 本标准主要起草人：王蓓、姜邻、倪建英、谢丽源、贾定洪、贾英。 5 滑菇生产技术规程 1　 范围 本标准规定了滑菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本标准适用于四川省滑菇熟料袋栽。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB 51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB 51/337 无公害农产品农药使用准则 3　 产地环境 3.1 环境选择 生产场地的环境条件应符合NY5358的规定。 3.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB5749的规定。 4　 生产管理技术 4.1 栽培季节 滑菇出菇温度范围为5℃～20℃，最适温度为15℃左右。自然条件下，盆地内适宜在10月至翌年的3月出菇。甘孜、阿坝等夏季气温较低的地区可采取春季接种，越夏后，秋季出菇。其他地区应根据当地的气候条件，合理安排生产季节。安排生产时要根据各地气候条件和品种特性，选用适宜品种。 4.2 培养料配方与配制 4.2.1 原料选择与配方 培养料以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麸皮、玉米粉等为辅料。所有原料应符合NY 5099的规定。培养料配方参见附录A。 4.2.2 培养料的预处理 玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料用清水预湿处理12h～24h。 4.2.3 配制方法 可根据原材料来源，选择适当的配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%～65%。 4.3 装袋灭菌 4.3.1 菌袋材料与规格 菌袋用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格：17cm～22㎝×43㎝，膜厚0.03cm。 4.3.2 装袋 装料松紧适度、均匀一致，袋口用绳子扎好或套塑料颈环用薄膜封口，当天装袋，当天灭菌。 4.3.3 灭菌 采用常压灭菌，当料内温度达100℃后，保持恒温15h～24h。 4.4 接种 4.4.1 接种室(箱)的消毒 随时保持接种室（箱）内的清洁卫生。灭菌后的料袋放入接种室（箱），用卫生消毒剂喷雾消毒。待料温降至28℃以下后，用气雾消毒剂熏蒸（接种室2h～3h，接种箱40min）。接种室接种前30min，再用卫生消毒剂喷雾消毒。 4.4.2 品种选择 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 4.4.3 菌种来源 菌种应来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。 4.4.4 菌种质量 无杂菌、无病虫，菌丝生长均匀、生活力强。 4.4.5 接种方法 手、种瓶（袋）外壁用75%酒精或其它卫生消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉瓶口表层菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速封好袋口。一瓶栽培种（750ml）可接8袋～12袋。 4.5 发菌培养 4.5.1 培养室的消毒 彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂应符合DB 51/337的规定。在使用前两天打开门窗通风换气。 4.5.2 培养条件 接种后的菌袋在培养室的码放方式和高度应根据当时的气温决定。培养温度控制在20℃～25℃，空气相对湿度控制在60%～70%，遮光培养，注意通风换气，即时清除污染袋。滑菇菌丝培养期较长。当袋内菌丝基本长满时，适当加强通风，增加散射光照，可促进菌丝向生理成熟转化。当袋口表面菌丝变成淡黄色至桔黄色菌膜时，表明菌袋达到生理成熟，可进入出菇管理。 4.6 出菇管理 4.6.1 栽培场地 可利用空闲房屋或搭建塑料大棚、草棚等进行栽培。可直接在地面排袋出菇，也可搭建层架，提高场地利用率。层架长、宽、层数及层间距、架间距以操作方便、空间利用率高、有利于出菇为准。 4.6.2 菇房（棚）整理、消毒 菇房（棚）室要选择通风向阳的地方，使用前应打扫清洁卫生，并消毒灭虫，使用药剂应符合DB 51/337的规定。 4.6.3 排袋 可采用地面墙式排放或层架横卧排放。 4.6.4 搔菌催蕾 当室温降到13℃～15℃时，揭去封口纸催蕾，主要向空中和地面喷雾状水，使空气相对湿度达到90%左右，加大昼夜温差，给予充足的散射光，诱导原基形成。 4.6.5 出菇环境调控 4.6.5.1 水分与湿度 向菇棚地面及空间喷雾状水，空气相对湿度保持在85％～95%。 4.6.5.2 温度 适宜控制在7℃～15℃。 4.6.5.3 通风换气 保持菇场内空气流通。 4.6.5.4 光线 给予散射光。 5　 病虫害防治 5.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出菇场所使用前严格消毒灭虫；及时清除废弃培养物，保持栽培场所及周围的环境清洁卫生；注意通风换气，保持菇场空气新鲜，控制温度湿度，切忌长时间的高温高湿，创造适宜的生长环境。 5.2 物理防治 培养室、出菇棚（房）门、窗、通风口用40目～60目的防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱集螨虫、蛞蝓；频振式杀虫灯诱杀害虫。 5.3 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。 5.4 化学防治 使用化学农药应执行DB 51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留，与环境相容性好的农药，严格执行农药安全间隔期。子实体生长期不使用化学农药。 6　 采收 5.5 采收适期 子实体菌盖直径1㎝～2㎝，菌膜未破裂时采收。 5.6 采收方法 采收时，轻拿轻放，滑菇菌盖粘液多，要避免菇脚上的残渣粘在菌盖上，盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。产品质量应符合NY 5095的规定。 7　 转潮管理 采完一潮菇后，清理掉死菇和残菇碎片，停水4d～5d，伤口菌丝恢复生长后，按前述4.6.5方法管理。 8　 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染 A A 附　录　A （资料性附录） 培养料推荐配方 A1 A2 A3 杂木屑 81 49 33 棉籽壳 40 玉米芯 50 麸皮 13 10 10 玉米粉 5 3 豆饼粉 3 熟石膏粉 1 1 1 含水量 60～65 60～65 60～65 _________________________________