DB43 439-2009 湘莲.doc

1CS67.080B31DB湖南省地方标准DB43/439-2009湘莲Lotus seed producted from Hunan Province2009-02-25发布2009-03-25实施湖南省质量技术监督局发布DB43/439-2009目次前言1范围12规范性引用文件13术语和定义4产品分类25原料要求：26技术要求27试验方法38检羧规则59包装、标志、运输与贮存5DB43/439-2009前言本标准的第62条、6.3条为强制性的，其余为推荐性的。本标准由湘潭县湘莲行业协会提出。本标准由湖南省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：湘潭市质量技术监督局、湖南宏兴降湘莲食品有限公司、湖南粒粒珍湘莲有限公司、湘潭市产商品质量监督检验所、湘潭县湘莲行业协会。本标准主要起草人：陈伟华、王怀智、贺书红、胡红辉、李志华、谢继洲。DB43/439-2009湘莲1范围本标准规定了湘莲的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则及包装、标识、运输与贮存。本标准适用于湘莲的加工、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装贮运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量限量GB/T5009.3食品中水分的测定CB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定CB/T5009.11食品中总神及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中辆的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法CB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1湘莲以湖南省范围内种植的草本植物莲的种子为主要原料，经过干燥、去壳等工序加工的莲子。3.2圆粒湘莲仅去除外壳的干莲子。DB43/439-20093.3钻芯湘莲去除外壳和莲芯的干莲子。3.4磨皮白莲去除外壳、莲芯并用机械方法磨去种皮的干莲子。3.5洗白莲去除外壳、莲芯并用食品加工用原料加工去掉种皮的干莲子。3.6通芯白莲采用鲜递，手工去除外壳、种皮和莲芯经干燥后的干莲子。3,7开边湘莲将圆葱莲纵向对称劈开，去除莲芯的干莲子。3.8缺陷果粒有各种缺陷（瘪子、皱损、变黑等）的莲子。3.9得变果粒发生霉变的果粒。3.10虫蛀果粒被虫蛀食的果粒。4产品分类产品按生产工艺及成品的形态分为圆粒潮莲、钻芯湘莲、磨皮白迷、沈白莲、通芯白莲、开边湘迷等六类。5原料要求5.1湘莲加工中所用莲子应符合国家有关食品原料的相关要求。5.2湘莲加工中使用的食品添加剂应符合相关产，品标准的规定。5.3湘莲加工用水应符合GB5749的规定。6技术要求61感官指标感官指标应符合表1的规定。表1湘莲感官指标产品类别项目外观色泽气味圆粒湘迷显椭圆体状，无症变和虫蛀粒。表皮粉红透白，色深基木一致。钻芯和莲呈椭顺体状，去芯孔内允许少量可见莲芯，无瑞变和虫娃颗粒。表皮粉红透白，色泽基木一致。呈圆柱体状，表面光带，无卷变和密皮白莲乳白色，胚芽端留有紫褐色环，虫蛀颗粒。色泽基木一致。呈椭四体状，表面光滑，无鸳变和有崖子固有的清香洗白莲虫蛀颗粒。乳白色，色泽基木一致。无异味通芯白莲呈椭圆体状，表面光滑，无毒变和虫蛙颗粒。乳白做黄，色择一致。制面呈稍圆形，内凹，无莓变和虫开边湘莲蛀颗粒。乳白微黄，色泽基木一致。