DB32T 3857-2020 金坛旗枪茶质量分级.doc

ICS 67.140.10 X 55 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 3857-2020 金坛旗枪茶质量分级 Quality classification of Jintanqiqiang tea 2020 - 10 - 13发布 2020 - 11 -13实施 江苏省市场监督管理局    发布 DB32/T 3857—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由金坛区西阳阳山茶厂提出。 本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：金坛区西阳阳山茶厂、常州市金坛区检验检测中心。 本标准主要起草人：唐炳强、高兰萍、嵇伟彬、陈锐、许映莲、华惠莲、钟小军。 4 金坛旗枪茶质量分级 1　 范围 本标准规定了金坛旗枪茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于金坛旗枪茶质量分级。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 3　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 金坛旗枪茶 Jintan Qiqiang Tea 以江苏金坛茶树新梢的幼嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥等工序加工而成的炒青类扁形绿茶。外形条索扁平挺直、匀整光滑、显毫，内质香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜爽醇厚，冲泡后芽叶展放成朵，叶似旗、芽似枪。 4　 要求 4.1　 鲜叶 4.1.1　 基本要求 应新鲜、细嫩、匀齐、纯净。 4.1.2　 鲜叶分级 应符合表1的规定。 表1 鲜叶分级 级别 芽叶组成 特级 一芽一叶初展和一芽一叶，其中一芽一叶初展占60%以上，芽叶完整，长短一致 一级 一芽一叶和一芽二叶初展，其中一芽一叶占50%以上，芽叶完整，长短一致 二级 一芽二叶初展和一芽二叶，其中一芽二叶初展占50%以上，芽叶完整，长短基本一致 三级 一芽一、二叶，芽叶完整，长短基本一致 4.2　 感官指标 4.2.1　 基本要求 品质正常，无劣变、无异味、无异嗅。不得含有非茶类夹杂物。不着色、不添加任何香味物质等添加剂。 4.2.2　 产品分级 产品分为特级、一级、二级、三级共4个级别，分别应符合表2规定。 表2 感官指标 级别 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平光滑 挺直显毫 形如红缨枪 匀整 绿润 匀净 嫩香 清澈明亮 鲜爽 嫩绿、明亮 一级 扁平光滑 挺直显毫 匀整 绿、尚润 匀净 清香 黄绿、明亮 鲜醇 黄绿、明亮 二级 扁平挺直 略显毫 尚匀整 绿 较匀净 清纯 绿、尚明亮 醇厚 黄绿、较明亮 三级 扁平 尚匀整 尚绿 尚匀净 纯正 绿、尚亮 较醇 黄绿、尚亮 4.3　 理化指标 理化指标应符合表3规定。 表3 理化指标 检验项目 要 求 水分/(g/100g)   ≤6.5 总灰分/(g/100g) ≤7.0 碎茶末/(g/100g)  ≤6.0 水浸出物/(g/100g) ≥35.0 粗纤维/(g/100g) ≤16.0 5　 试验方法 5.1　 取样和备样 5.1.1　 取样 按GB/T 8302执行。 5.1.2　 样品制备 按GB/T 8303 执行。 5.2　 感官审评 按GB/T 23776 执行。 5.3　 理化测定 5.3.1　 水分检测 按GB 5009.3 执行。 5.3.2　 总灰分检测 按GB 5009.4 执行。 5.3.3　 碎茶末检测 按GB/T 8311 执行。 5.3.4　 水浸出物检测 按GB/T 8305 执行。 5.3.5　 粗纤维检测 按GB/T 8310 执行。 6　 检验规则 6.1　 检验分类 分为出厂检验和型式检验。 6.2　 组批 以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。 6.3　 出厂检验 6.3.1　 出厂检验项目为：感官指标、水分、碎茶末、净含量。 6.3.2　 产品应经生产厂质检部门按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。 6.4　 型式检验 6.4.1　 型式检验在下列情况之一时进行： a) 正式生产后，当原料来源、工艺、机具发生变化，可能影响产品质量时； b) 正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时； c) 食品安全监管部门提出型式检验要求时。 6.4.2　 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。 6.4.3　 型式检验的项目为本标准第4章规定的项目。 6.5　 判定规则 产品经检验，检验结果如有不合格，可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。 7　 标志、包装、运输、贮存 7.1　 标志 产品的销售包装标签应符合GB 7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 7.2　 包装 应符合GB/T 14456.1的规定。 7.3　 运输 运输工具应清洁卫生、无异味，运输时应放在干净、无异味、无污染的专用包装箱内，应防止日晒、雨淋、重压。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运。 7.4　 贮存 应符合GB/T 14456.1 的规定，且控制温度以（0～5）℃为宜。 8　 保质期 在本标准规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。 ___________________________