DB37T 1533-2020 食用菌生产投入品质量安全技术要求.doc

ICS 65.020 B 05       DB37 山东省地方标准 DB 37/T 1533—2020 代替 DB37/T 1533—2010 食用菌生产投入品质量安全技术要求 The technical quality safety of edible fungi production inputs 2020-02-25发布 2020-03-25实施 山东省市场监督管理局   发布 DB37/T 1533—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB37/T 1533—2010《食用菌生产投入品质量安全技术要求》。与DB37/T 1533—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： —— 修改了食用菌生产投入品的定义（见3.1）； —— 增加了设施材料与设备及其质量安全技术要求（见4）； —— 修改了菌种的质量安全技术要求（见5）； —— 增加了新风及其质量安全技术要求（见6）； —— 修改了主辅原料的质量安全技术要求（见8.1）； —— 修改了覆土材料的质量要求（见8.3）； —— 修改了处理基质和菌剂的技术要求（见8.4）； —— 增加了塑膜材料的材质要求和耐温、耐压要求（见9.2）； —— 删除了投入品档案要求（见2010版5）； —— 删除了原标准的附录A，修改了附录B的名称和内容。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东省农业技术推广总站、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、山东远洋农业开发有限公司。 本标准主要起草人：任海霞、万鲁长、宫志远、高霞、赵淑芳、孙振福、曲玲、韩建东、张海兰、郭惠东、王厚鹏。 本标准的历次版本发布情况为： —— DB37/T 1533—2010。 4 食用菌生产投入品质量安全技术要求 1　 范围 本标准规定了食用菌生产用设施材料与设备、菌种、新风、生产用水、栽培基质、生产器具及塑膜材料、病虫害防控药剂、采收及采后处理投入品的质量安全技术要求。 本标准适用于人工栽培食用菌生产投入品的质量安全要求。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB 3095—2012　环境空气质量标准 GB 4806.1　食品安全国家标准　食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8　食品安全国家标准　食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749　生活饮用水卫生标准 GB 7959　粪便无害化卫生标准 GB 8172　城镇垃圾农用控制标准 GB/T 12728　食用菌术语 GB 15981　消毒与灭菌效果的评价方法与标准 GB 20287　农用微生物菌剂 NY/T 528　食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658　绿色食品包装通用准则 NY/T 1168　畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 1284　食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1742　食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935　食用菌栽培基质质量安全要求 3　 术语和定义 GB/T 12728中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 食用菌生产投入品 production inputs of edible fungi 指贯穿于食用菌产前、产中、产后整个生产过程的生产资料，包括食用菌生产用的菌种、新风、原辅材料、生产用水、设施材料与设备、化工产品、生物制剂、栽培机具、周转容器、包装材料等。 4　 设施材料与设备 所选用的建筑材料、构件制品及配套设备、层架材料等，牢固、安全、耐用，无毒、无不良异味，便于清洁消毒，符合人居环境卫生要求，不对环境和食用菌产品造成污染。生产中使用的灭菌柜（锅）符合压力容器标准和要求，装袋机、运输链条等机械设备，安全、牢固、无公害，并由具有相关资质人员操作和定期检修。 5　 菌种 生产用菌种从具相应资质的供种单位引进。菌种均匀整齐、活力强，无病毒、杂菌和虫卵，菌龄适宜，无角变、老化、退化现象。菌种中杂菌及害虫的检验按照NY/T 1284的规定执行，生产用菌种（菌株）符合NY/T 528和NY/T 1742的要求。 6　 新风 食用菌生产要远离重工业区或空气污染严重的区域，环境空气的质量符合GB 3095—2012中4.2规定的一类区质量要求。生产接触的新风要清洁、新鲜、无污染。液体菌种发酵罐通入的新风要无毒、无害、无菌，接种室新风净化级别不低于万级，预冷室和发菌室新风净化级别不低于百万级，出菇房和包装车间的新风需要常规过滤净化。 7　 生产用水 生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水等，或者经过净化处理的水，质量符合GB 5749规定。出菇管理用水中不得随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。 8　 栽培基质 8.1　 主辅原料 来自安全生产农区或林区，无虫、无螨、无霉变、无腐烂、无有害物质。秸秆类原料在作物收获前1个月不得施高残毒农药，木质类原料要使用除桉、樟、槐等含有害物质树种外的原生态阔叶树段木、木屑及经过自然堆积的针叶树木屑，麸皮、米糠、饼肥、玉米粉等辅料，应新鲜、干燥、无霉变，畜禽粪便等材料，其处理过程和卫生指标符合GB 7959、GB 8172和NY/T 1168的要求。栽培主料和辅料质量符合NY/T 1935的要求。 8.2　 基质添加剂 须有相关部门的安全性评价，不含植物激素、生长调节剂或成分不明的物质，符合NY/T 1935的质量安全要求。可选用的添加剂主要有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁、石灰粉、石膏粉、轻质碳酸钙等。 8.3　 覆土材料 天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土或农田耕作层以下的壤土，要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构，不含病原物，无虫卵、杂菌及其它有害物质。经过杀菌灭虫处理后的覆土材料无高毒、禁用农药和其它有害物质残留。 8.4　 处理基质及菌剂 8.4.1　 灭菌基质 达到无菌状态，消毒与灭菌效果的评价按GB 15981规定的方法进行。 8.4.2　 发酵基质及菌剂 发酵基质要利用通风增氧技术使之发酵均匀、彻底，使用的发酵菌剂符合GB 20287的规定。 9　 生产器具及塑膜材料 9.1　 生产器具 生产过程中使用的诱杀害虫的粘虫板、电子杀虫灯（15 W～30 W）、黑光灯（20 W～40 W）、毒饵药盆、灭鼠器、电线，以及加湿、控温、通风、采光、消毒、采菇、整理筛分等机具，质量合格，无毒无害，保持清洁、安全、有效，并由专业人员定期检修。 9.2　 塑膜材料 周转筐、菌袋、塑料菌瓶、筒膜和菌床薄膜等塑料制品，宜选用聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，质量符合GB 4806.1和GB 4806.7的要求。灭菌使用的塑料制品应耐130 ℃高温和0.15 Mpa高压。 10　 病虫害防控药剂 所用杀菌、杀虫药剂要高效、低毒、低残留或无残留、选择性强，可选用已在我国食用菌生产上登记的农药或低毒的植物源、微生物源药品。禁止使用剧毒、高毒、高残留或具“三致”毒性（致癌、致畸、致突变）的化学药物；不得使用国家明令禁止的农药种类。禁止使用的部分农药参见附录A。 11　 采收及采后处理投入品 11.1　 采收用品 采菇人员佩戴的口罩、乳胶手套和工厂化菇房专用鞋套要洁净无菌，采收工具和周转容器要无毒无害、干净卫生，符合GB 4806.1的要求。 11.2　 包装、加工及贮运材料 鲜菇包装纸和包装箱干净卫生，不含荧光增白剂和有害物质，无受潮、离层现象，符合NY/T 658的要求。漂洗鲜菇用水不含亚硫酸盐、甲醛、荧光增白剂等有害物质，符合GB 5749的要求。盐渍、调味、保鲜、防腐等加工过程使用的添加剂、化学药品等投入品，符合GB 2760的要求。烘干设备、热源材料、贮运设备、用具、用品及包装材料等投入品，符合GB 4806.1、GB 4806.7和GB 4806.8的要求。 A A 附　录　A （资料性附录） 食用菌安全生产禁止使用的部分农药投入品 禁止在食用菌栽培基质、覆土中加入或在发菌、出菇期喷洒及在其它生产环节投入使用的化学药品有：六六六，滴滴涕，毒杀芬，艾氏剂，狄氏剂，二溴乙烷，除草醚，杀虫醚，敌枯双，二溴氯丙烷，砷、铅类，汞制剂，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，对硫磷，甲基对硫磷，久效磷，磷胺，八氯二丙醚，苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫环磷，蝇毒磷，治螟磷，特丁硫磷，百草枯水剂，氯磺隆，胺苯磺隆，甲磺隆，福美胂，福美甲胂，三氯杀螨醇，氟虫胺，氟虫腈，乙酰甲胺磷，丁硫克百威，乐果，氧乐果，甲基异柳磷，涕灭威，克百威，甲拌磷，对硫磷，内吸磷，灭线磷，氯唑磷，氟虫腈，水胺硫磷，灭多威，三氯杀螨醇，氰戊菊酯，硫线磷，硫丹，溴甲烷，毒死蜱，三唑磷，杀扑磷，氯化苦，氟苯虫酰胺，磷化铝，氟鼠灵，2,4-滴丁酯，C型肉毒梭菌毒素，D型肉毒梭菌毒素，敌鼠钠盐，杀鼠灵，杀鼠醚，溴敌隆，溴鼠灵等。 以上所列是目前禁用的部分农药品种，该目录将随着国家新规定而修订。 _________________________________