DB33 458.3-2003 无公害泥蚶 第3部分：产品质量.doc

DB×× ××××—×××× 浙江省质量技术监督局 发布 2004-01-01实施 2003-12-17发布 无公害泥蚶 第3部分 产品质量 Non-environmental pollution Tegillarca granosa Part 3:Quality specification DB33/ 458.3—2003 DB33 浙江省地方标准 ICS 65.150 B 51 备案号：14777-2004 1 DB33/ 458.3—2003 前 言 DB33/ 458-2003《无公害泥蚶》分为三个部分： ──第1部分 苗种繁育技术规范 ──第2部分 养成技术规范 ──第3部分 产品质量 本部分为DB33/ 458-2003的第3部分。 本部分3.2为强制性条款。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省海洋水产养殖研究所、浙江省乐清市水产技术推广站。 本部分起草人：吴洪喜、林志华、谢起浪、周志明、曾国权、柴雪良、章纪勇、牟哲松。 无公害泥蚶 第3部分：产品质量 1　 范围 本部分规定了无公害泥蚶的产品质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和保鲜。 本部分适用于无公害泥蚶鲜活产品。 2　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的测定方法 GB/T 9675 海产食品中多氯联苯的测定方法 GB/T 14962 食品中铬的测定方法 SN 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 SN 0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3　 质量要求 3.1　 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 壳 色. 白色或灰白色，外被黄褐色壳皮。 个 体 大小均匀。 血 液 多且鲜红。 口 感 脆嫩、鲜美、有泥蚶固有的气味，无异味。 3.2　 安全卫生指标 3.2.1　 主要有害、有毒物最高限量 无公害泥蚶有毒、有害物最高限量应符合表2的规定。 表2 无公害泥蚶有毒、有害物最高限量 项 目 指 标 汞（以Hg计），mg/kg ≤1.0 无机砷（以As计），mg/kg ≤1.0 铅（以Pb计），mg/kg ≤1.0 镉（以Cd计），mg/kg ≤1.0 铜（以Cu计），mg/kg ≤50 铬（以Cr计），mg/kg ≤2.0 麻痹性贝类毒素（PSP），µg/kg ≤80 腹泻性贝类毒素（DSP），µg/kg 不得检出 3.2.2　 微生物指标 无公害泥蚶微生物指标应符合表3的规定。 表3 无公害泥蚶微生物指标 项 目 指 标 细菌总数， 个/克 ≤106 大肠菌群，个/100克 ≤30 致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌） 不得检出 3.2.3　 致病寄生虫卵 不得检出。 3.2.4　 药物残留最高限量 无公害泥蚶药物残留最高限量应符合表4的规定。 表4 无公害泥蚶药物残留最高限量 项 目 指 标 六六六，mg/kg ≤1.0 滴滴涕，mg/kg ≤1.0 多氯联苯(PCBs)，mg/kg ≤0.2 甲醛 不得检出 3.3　 规格等级划分 规格等级划分按表5。 表5 规格等级划分表 等 级 每千克产品个体数N（颗） 个体重量G（g） 特大（XL） N≦100 G>10占95%以上 大（L） 100<N≦140 7.14<G≦10占95%以上 中（M） 140<N≦180 5.56<G≦7.14占95%以上 小（S） 180<N≦220 4.55<G≦5.56占95%以上 4　 试验方法 4.1　 感官检验 将样品放置于洁净的白瓷盘中，在自然光明亮处，目测壳色、个体大小和血液，然后将样品放入沸水中烫5秒～15秒（要求双壳保持闭合，但用手指能够轻松扒开），捞起品尝。 4.2　 规格等级检验 将样品用精度为0.1克的天平或电子秤随机称取样品，清点样品数量，按表3规定判定规格等级。 4.3　 安全卫生指标 4.3.1　 总汞 按GB/T 5009.17规定执行。 4.3.2　 砷 按GB/T 5009.11规定执行。 4.3.3　 铅 按GB/T 5009.12规定执行。 4.3.4　 铜 按GB/T 5009.13规定执行。 4.3.5　 镉 按GB/T 5009.15规定执行。 4.3.6　 铬 按GB/T 14962规定执行。 4.3.7　 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定执行。 4.3.8　 微生物 按GB/T 4789.20规定执行。 4.3.9　 麻痹性贝类毒素 按SN 0352的规定进行。 4.3.10　 腹泻性贝类毒素 按SN 0294的规定进行。 4.3.11　 多氯联苯 按GB/T 9675的规定进行。 5　 检验规则 5.1　 组批 产品以同一产地、同一捕捞时间为一个检验批。 5.2　 抽样 每次抽取样品1000g～2000g，同一检验批抽样数按表6执行。 表6　同一检验批抽样数 产品总重量W（t） W≤１ １<W≤５ W＞５ 抽样数（次） ２ ３ ５ 5.3　 判定规则 5.3.1　 感官检验 合格率低于95%的，判为不合格。 5.3.2　 安全卫生指标 若有一项不符合本部分3.2规定，应重新从同批产品中加倍抽样复检，以复检为准，若复检仍不合格的，则判为该批产品不合格。 5.3.3　 规格等级 按本部分3.3规定判断。 6　 标签、包装、运输和保鲜 6.1　 标签 标注产品名称、规格、净重、产地、生产单位（或销售单位）、起捕时间等。 6.2　 包装 无毒、洁净的麻袋、编织袋等工具扎紧袋口，不留空隙。 6.3　 运输 运输过程中避免日晒、雨淋，保持通风、通气。运输工具可用车、船或飞机。夏天用低温运输更佳。 6.4　 保鲜 5℃～15℃温度下保鲜，时间7d～10d。 ——————————— 3