产品质量监督抽查实施规范CCGF121.2—2010食醋2010-07-13发布2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局373CCGF121.2-2010食醋产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于食醋产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括酿造食醋和配制食醋。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1121121.2分类名称食品调味品食醋2.2产品种类食醋一般分为酿造食醋、配制食醋。酿造食醋按照发酵工艺可分为两类：固态发酵食醋、液态发酵食醋。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1食醋以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种液体酸味调味品。3.2酿造食醋将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经微生物发酵酿造而成的食醋。3.3固态发酵食醋以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋3.4液态发酵食醋以粮食、糖类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵而成的食醋。3.5配制食醋以酿造食醋为主体（以乙酸计不得低于50%），与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。4企业规模划分根据食醋产品行业的实际情况，生产企业规模以食醋产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥8000≥2000且＜8000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，CCGF121.2-2010其最新版本适用于本规范。GB2719食醋卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.31食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB18187酿造食醋GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SB10337配制食醋相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的...
