产品质量监督抽查实施规范CCGF106.2-2010发酵性豆制品2010—07—13发布2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范CCGF106.2—20101范围本规范适用于发酵性豆制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腐乳、豆豉等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码106106.2分类名称食品豆制品发酵性豆制品2.2产品种类发酵性豆制品包括腐乳、豆豉等。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。发酵性豆制品：是指以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的豆制品。腐乳：是以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。豆豉：是大豆原料经润水蒸煮、制曲发酵、加盐、加酒或干燥等措施，制成的干态或半干态的颗粒状发酵性豆制品。4企业规模划分根据发酵性豆制品产品行业的实际情况，生产企业规模以发酵性豆制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥3000≥500且＜3000＜5005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2712发酵性豆制品卫生标准1CCGF106.2—2010GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.141食品中诱惑红的测定GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SB/T10170腐乳相关的法律法规、部门规章和规定经备...
