DB21T 1776-2009 南果梨贮藏保鲜技术规程.doc

DB21/T ××××—2009 辽宁省质量技术监督局 发布 2010-02-01实施 2009-12-29发布 南果梨贮藏保鲜技术规程 DB21/T 1776—2009 DB21 辽宁省地方标准 ICS 备案号： 1 DB21/T 1776—2009 前 言 本标准首次发布于2009年12月。 本标准由鞍山市质量技术监督局提出并归口。 本标准由鞍山千山王绿色果品有限公司、沈阳农业大学、鞍山市千山区农业技术推广中心、辽宁省果树所、鞍山师范学院负责起草。 本标准主要起草人：王学苾、刘兴治、王 克、刘成先、辛广、桂春达。 I 南果梨贮藏保鲜技术规程 1　 范围 本标准规定了南果梨贮藏保鲜的质量要求、采收要求、冷藏保鲜技术要求。 本标准适用于辽宁省地区南果梨贮藏保鲜生产及运销。 2　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 19958—2005 地理标志产品 鞍山南果梨 SB/T 10060—1992 梨冷藏技术 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3　 质量要求 收贮南果梨质量应符合GB/T 19958 的规定。 4　 采收要求 4.1　 采收期确定 4.1.1　 时间与感官指标 9月上、中旬；果实长到应有大小，果皮光亮，绿色开始减退，果肉质地较细脆，风味正常。 4.1.2　 田间测查 对自己和周围梨园不同区位树上果实，分别在每棵树上随机摘取5个-10个梨果，剖检种子颜色，70％以上种皮颜色由白色变成褐色或浅褐色为适采期。 4.1.3　 选择天气 咨询当地气象部门，了解采收期间降雨及大风天气情况；选晴天露水干后，避免雨天、雾天采，抢在大风天之前采；若遇雨采收，应将果实放在通风处，散去表面水分。 4.2　 采收备品 采果梯应结实、牢固；采果筐（篮）底部应衬垫，边上应包缝柔软材料，把手应有挂钩；盛果筐（箱）内应铺垫枯草或牛皮纸等衬垫材料。 4.3　 采收人员 采前对采收人员应讲清采摘技术要求和注意事项，要求修剪指甲，并戴线手套。 4.4　 采收方法 4.4.1　 采摘顺序 先摘外围果，后摘内膛果；先摘下部果，后摘上部果。 4.4.2　 采摘方法 用手握住果实底部，母指和食指摁住果柄，向上将果柄和果枝分离。忌用力拽，避免损伤果柄、果枝；树冠高处用采果梯摘；摘果逐个轻放在果筐（篮）内，轻装、轻拣，严禁倾倒，避免多次倒筐（箱），避免碰、磕、刺等损伤。 4.4.3　 采后堆放 采后果实可在平坦、清洁，无积水，并运输方便之树间处，设临时果场堆放，也可装筐（箱）运回包装场或贮藏库阴凉处堆放，通风散热，避免暴晒、雨淋。 4.5　 采后运输 运输车辆应专用，不与其他货物混运，车厢内清洁，无污染物。运输中应轻装、轻卸，码紧、码实，避免颠簸，避免挤压伤。 5　 贮藏保鲜技术要求 5.1　 贮藏场所 应采用标准果品冷藏库或微型节能果品冷藏库。 5.2　 贮前准备 5.2.1　 贮架、托盘备置 贮库净高 4.0 m以上的，采用角钢焊接贮藏架；贮架长度按贮库纵向中间留 80cm～100 cm通道，两边各设数排贮架，架端距墙10cm-20cm；贮架宽度可放二个贮藏箱长度；贮架层间高比一层贮藏箱高 5cm～8cm；贮架高度比贮库净高低50 cm左右；贮架底层距地面10cm-15cm.。不设贮藏架的冷藏库，可根据塑料箱的规格制作木制托盘，供叉车堆码。贮库净高4.0m以下的微型节能冷藏库，多数不架设贮藏架，但需要在地面用水泥枕、枕木或木制托盘铺设垛底。 5.2.2　 贮藏容器 应符合SB/T 10158的规定。采用塑料果品箱或纸箱，包装箱应清洁、干燥、坚固承压。 5.2.3　 清扫通风 贮藏前，应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。 5.2.4　 库房及器材消毒 对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架，以及塑料箱等器材，用 10 ％漂白粉液(含有机氯 25 ％～30 ％)按库容每立方米 40 mg用量喷雾消毒。或用高效库房消毒剂，按库容每立方米 5 g量进行密闭熏蒸 4 小时以上。对用过的塑料箱等器材，可用 2 ％漂白粉液洗刷消毒。 5.2.5 提前开机降温 贮前 1天，开启制冷机降温，使空库温度降至 0℃～-2 ℃。 5.3　 贮前预熟 南果梨采收后应在库外遮阴通风处经预熟再入贮。预熟时间根据采收期早晚、贮藏期长短而定；采收期早，贮藏期短（1 个月～2 个月），预熟时间 5 天～7 天，采收期晚，贮藏期长（3个月～6个月），预熟时间 3 天～5 天。 5.4　 入贮 应符合SB/T 10060—1992 中 4.3 和GB/T 19958—2005 中 9.4 规定。 5.4.1　 日入贮量 应根据库容大小分期分批入贮；标准果品冷藏库每天入贮量是库容的 1/5～1/7；微型节能果品冷藏库每天入贮量是库容的 1/3～1/5。 5.4.2　 贮库容量 人工堆码或架摆的微型节能冷藏库，贮藏容量每立方米 150 kg～200 kg。库房净高 4.0 m以上架摆的，贮藏容量每立方米不超过 250 kg。标准果品冷藏库托盘叉车堆码的，贮藏容量每立方米不超过 300 kg。 5.4.3　 贮库堆码 入贮应按产地、采收期、等级，分垛堆码。堆垛通风要求：货垛方向及间隙应尽量与库间空气环流方向一致；货垛长、宽一般200 cm左右，垛间距离 20 cm～30 cm ，货垛距墙壁 10 cm～20 cm；垛底架空10 cm-15cm，垛高距贮库棚顶 40 cm～50 cm；通道宽80 cm～100 cm。货垛防冻要求：距冷风机150 cm以上，冷风机下方不堆放货垛。 5.5　 贮期管理 5.5.1　 货品标签 入贮后应及时按产地、采收期、入贮期、等级等，填写货位标签，贮量大的库，还应填货位平面图。 5.5.2　 温度 入贮后48小时内，将库温降至 –1 ℃。管理期间控制 0 ℃± 0.5 ℃，尽量防止库温波动。采用1/5刻度精密水银温度计测温，在贮库过道中间、有代表性、方便观察的果箱内，挂（插）温度计，每天专人适时观测记录。可安装遥测自记温度计，自动记录库温。 5.5.3　 相对湿度 应控制 90 ％～95 ％相对湿度。相对湿度达不到时，应开启加湿器，或洒水、撒雪加湿。采用标准湿度计在贮库过道中间悬挂测定相对湿度。 5.5.4　 通风换气 冷藏期间，应保持库内空气经常流通。贮藏中后期,应定期或不定期开启排气窗，进行库内外通风换气。通风换气应在库内外温度接近时进行，每次通风换气时间以库温波动不超过5℃左右为准。 5.5.5　 贮期抽检 贮藏期间，应经常进库观察果实转色及病、烂情况，并定期（ 贮期短的每 10 天～15 天，贮期长的每 15 天～30 天一次）或不定期进库随机取样抽检；检测果实硬度、可容性固形物，发现情况，及时处理。 5.6　 贮藏期限 在上述贮藏管理条件下，南果梨冷藏期一般在 4 个月～6 个月。 5.7　 出库指标 果实新鲜，有光泽，果皮转黄；无果皮、果肉、果心褐变，果实无异味；好果率95％以上；果实硬度≥ 11 kg/cm2 ；可容性固形物≥ 14 ％。 3