SNT 1881.3-2007 进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分：糕点类食品.pdf

SN/T1881.3-2007进出口易腐食品货架贮存卫生规范第3部分：糕点类食品1范围SN/T1881的本部分规定了进出口糕点类食品运输与货架贮存的卫生规范。本部分适用于进出口糕点类食品的运输和货架贮存。2规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T1881的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB7718预包装食品标签通则GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T1881的本部分。3.1糕点cakes以粮、油、糖、蛋等主要原料为基础，添加适量辅料，并经过配制、成型、成熟等工序制成的食品。4包装4.1包装糕点用的衬纸、包装纸、塑料薄膜、纸箱应符合GB9693和GB11680的规定。严禁使用再生纸（包括板纸）包装糕点。4.2盒装、袋装及其他小包装糕点的包装标志，应符合GB7718的规定。5运输工具（设备、容器）的要求5.1对于散装糕点采用封闭式专用车辆运输。在运输前对车辆进行清洗、消毒，在运输装卸过程中应当注意操作卫生，防止污染。5.2对于油脂含量较高，容易腐败变质的糕点，较远距离的运输时应采用低温冷藏车。5.3应用专用防尘车运输成品。车辆应随时清扫，定期清洗、消毒。成品专用车不得贮存其他物品。6货架贮存的卫生要求6.1货架贮存过程中，应保持周围环境的清洁，干燥。6.2散装糕点应放在符合卫生要求的木箱或塑料箱内贮存。箱内应有衬纸，将糕点遮包严密。6.3接触糕点的各种工具、容器、包装材料应符合卫生标准和卫生要求。6.4取放糕点应当使用符合卫生要求的器具，使用后应当严格消毒，并保持清洁。1