SNT 0326-1994 出口红豆馅检验规程.pdf

SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 3 2 6 一 9 4出 口 红 豆 馅 检 验 规 程R u l e f o r t h e i n s p e c t i o n o f r e d b e a n j a m f o r e x p o r t1 9 9 4 一 1 2 一 2 6 发布1 9 9 5 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口 红 豆 馅 检 验 规 程S N/T 032 6一 94Ru l e f o r t h e i n s p e c t i o n o f r e d b e a n j a m f o r e x p o r t主肠 内容与适用范围本标准规定了出口红豆馅的抽样和品质及 微生物检验方法。本标准适用于以红小豆为主体原料加入其他辅料制作的出口红豆馅检验。2弓!用标准S N 0 1 6 8 出口 食品平 板菌落 计算S N 0 1 6 9 出口 食品大 肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法S N 0 1 7。出口 食品沙门氏菌 属(包括亚利桑那菌)检验方法Z B X 0 9 0 0 8 出口 食品中霉菌 和酵母菌计算方法Z B X 0 9 0 0 9 出口食品微生物检验通则Z B X 2 4 0 1 6 出口果脯检验规程3术语1 组织状态:红豆馅浓稠、洁净及均匀程度。2 色泽:红豆馅的色泽。3 口味:红豆馅味道的甜香及软硬口感.4 气味:红豆馅的气味。5 一般杂质:混入本品中的各种非本品物质及焦糊物。6 有害杂质:各种有碍安全卫生的物质，如毛发、虫体、矿物质、玻璃碴、金属物等。7 焦糊物:红小豆 制作 过程中，因高温形成焦糊的物质。8 水分:按本规程测得的水分含量百分率。9 搪度:以AB B E氏折光计所测得的折光指数在 2 0 的换算值。1 0 总糖:按 Z B X 2 4 0 1 6 标准方法测得的以转化搪计的水溶性搪的总百分含量。抽样，口，JIJ6JqJ吮工Jqq凡嘴内闷月叼4.1 以一份报验单中报验的同一收货人的红豆馅为一抽样批次，每个抽样批次数量不得大于 2 0 t,超过时应分批抽样。4.2 抽 样件数:按公式(1 计算每批应抽取的件数。，一 檐(1)中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 4 一，2-2 6 批准1 9 9 5 一 0 5 一 0 1 实施s x/T 0 3 2 6 一9 4式中:A应抽取件数;N抽样批次的总件数。计算应抽取件数时，不足一件者按一件计。4.3 用具:消毒取样勺、消毒聚乙烯盛样袋。4.4 方法:取祥前应根据报验单(或合同)核对商品的名称、数量、批号、标记，无误。4.4.1 堆垛抽样 在堆垛的不同部位均匀地抽足应取的件数，如包装上盖有生产厂及生产日期代号戳记，则应先将厂号、生产日 期及班次弄清，然后按其比例抽扦。把选取的样箱集中到明亮处，每箱开一袋，用经 7 0%的酒精消毒灭菌的取样勺从袋中抽取样品，随即装入盛样袋中，每袋 取的样品量应基本一致，每批原始样品总量不 少于4 k g，取样后立即将样品连同报验单与记有抽样地点、日期、包装、环境、条件的记录单一并携回。在抽样过程中，如发现个别样箱品质异常，可单独抽取并做好记录。4.4.2 加工过程中抽样 加工过程中抽样是出口红豆馅检验抽样工作的主要形式，根据生产情况，在主管检验人员指导下进行，其抽样数量系随生产进度以不少于公式(1)规定的比例，每隔一定生产量或一定生产时间，取等量样品，一个 抽样批次的 原始样品 不少于4 k g,检验出口红豆馅品质及微生物检验流程如图.品质及微生物检验的制样工作应在无菌条件下进行。原 始 样 品 约 4。:组 织 状 态、色 泽、口 味、气 味平均样品约2 0 0 0 g 存查样品约 2 0 0 0 水 分“5 0 g!杂 质5 0 0 g 糖 度、总 撼 5 0 0 g 微 生 物 7 5 0,15.2 组织状态、色泽、气味、口味检验5.2.1 组织状态、色泽 组织状态、色泽检验除在抽样现场进行外，还要在室内作进一步的检验。将原始样品置于洁净的检验器皿中，在北向自然光线下观察其组织浓稠状态是否均匀适度，色泽是否正常。5.2.2 气味 均匀取样品约1 0 0 g 置5 0 0 m L 烧杯中，加盖，在6 0 水浴中温热后，去盖，嗅其有无酸腐等不正常气 味。5.2.3 口味 将原始祥品置于洁净的检验器皿中，经充分搅拌均匀后用专用检验食品勺取其不同点品尝，辨其口味是否正常一致，是否牙砂。5.3 杂质检验5.3.1 仪器及用具 天平:感量 0.0 1 g,0.0 0 1 g;b.搪瓷盘、镊子、4 0目筛.5.3.2 操作程序 将5.1 流程图分取的试样在天平上称重(称准至 0.0 1 g)，用2 0 0 0 m L蒸馏水稀释，经充分搅拌后，s N/T 03 26一 9 4用 4。目筛过滤，按 3.5,3.6 规定检出留在筛上的一般杂质和有害杂质，控干后在天平上一并称重(称准至。.0 0 1 g)，依式(2)计算含量，对有害杂质要单独处理。A_ _ _ _I 姆=;入1 uu w(2)式中:M杂质含量，%;A试样内杂质质量，9;w试样质量，9。5.4 水分检验5.4.1 恒重法(仲裁法)5.4.1.1 仪器及用具 a.电热恒温烘箱:能加热箱内温度至 1 5 0 以上，附有鼓风且能自动调节温度在土2 0C;b 天平:感量。.0 0 1 g;c.称量皿:带盖铝盒;d.干燥器。5.4.1.2 试祥处理 取按 5.1 流程图分取的水分试样 2 5 0 g，充分搅拌混合。5.4.1.3测定 取试样约 5 g(称准至。.0 1 g)，用样勺均匀铺于经烘至恒重的称量皿内，使烘箱温度升至 1 0 5以上，将称量皿开盖放入烘箱内以1 0 5 士2 C 烘 1 2 0 m i n，加盖，取出，置于干燥器内冷却至室温称重。再如前法，重新烘烤6 0 m i n，取出 冷却称重，直至两次称重之差不超过0.0 0 5 g，取最小值计算烘失重量，按式(3)计算水分含量。1 0 0(3)式中:M 水分含量，%;G试祥烘失质量,g;W试样质量，9。5.4.2 1 3 0 C 4 0 m i n法(常用法)5.4.2.，仪器及用具:同恒重法。5.4-2.2 试样处理:同恒重法。5.4.2.3测定 取试样约 5 g(称准至。.0 1 g)，用样勺均匀铺于经烘至恒重的称量皿内，使烘箱温度升至 1 3 0 以上，将称量皿开盖放入烘箱内，以 1 3 0 士2 0C 烘 4 0 mi n，加盖取出，将称量皿置于干燥器内冷却至室温，称重，按式(3)计算水分含量。5.5 糖度检验5.5.1 仪器及用具 AB B E氏折光仪、纱布、脱脂棉。5.5.2 测定 用2 0 水将折光仪的折光指数(n)调节为 1.3 3 3。或。%，然后按 5.1 检验流程分取出的作搪度之样品，均匀摊在洁净的白瓷盘上取其不同点测定，调节视器中的明暗部分，使其界线分明，并与交叉丝的 3S N/T B3 26一 9 4交点符合，直接读取结果(读准到 0.0 0 0 2，或。.2 5%)，每次读数后用拭镜纸或脱脂棉擦拭干净，测定总结果数，取二份试验平均结果计算，按附录A(参考件)换算成百分含量.并记录测试时之温度，按附录B(参考件)换算为 2 0 时百分含量，同时两次测定结果之差不应大于。.5 0 a.5.6 总糖测定按 Z B X 2 4 0 1 6中4.9总搪测定斐林氏容量法。5.7 微生物检验 微生物按有关出口专业标准检验:5.7.1 微生物检验的一般要求:按Z B X 0 9 0 0 9 执行。5.7.2 平板菌落检验及计算:按S N 0 1 6 8 执行。5.7.3 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验:按 S N 0 1 6 9 执行。5.7.4 沙门氏菌属检验:按S N 0 1 7。执行。5.7.5 霉 菌和酵母菌检验及计算:按Z B X 0 9 0 0 8 执行。5.8 重量鉴定 重量鉴定应在抽样现场使用经国家计量检验部门检定合格并在使用有效期内的衡器进行，被衡重红豆馅的每件重量或每次衡重的量值不得小于衡器最大称量值的十分之一。5.8.1 抽重件数:按报验批次总件数的 5%抽查毛重，最小抽重件数不得少于2 0 件，抽查皮重件数不得少于 1 0 件。5.8.2 操作程序 按照 4.4.1 抽样要求，根据 5.8.1 规定，抽足应抽重的件数(抽重件数也可兼用品质抽样件数)，逐件称重并做好记录，求出每件平均毛重，然后随机拆开 1 0件以上称取皮重，求出每件平均皮重，平均毛重减去平均皮重即为平均每件净重。5.8.3 结果评定 如抽重红豆馅每件不足5 k g，抽重件实际净重与合同规定的每件净重差的幅度在+0.0 1 k g 或一。.0 0 5 k g 之内;每件红豆馅在5 -2 5 k g，抽重件实际净重与合同规定的每件净重差的幅度在士。.工 k g，均评定为合格。5.9 包装检验 在抽祥的同时，按照贸易合同有关规定和保障运输安全的要求，进行包装检验，包装检验的内容如下:5.9.1 包装物是否坚固，是否有破损，封口是否牢固。5.9.2 外包装是否洁净，内包装是否有漏气。5.9.3 标记是否完整、正确、清晰;位置是否恰当。5.9.4 内包装类别和规格是否与合同一致。6 检验结果有效数字的规定a.杂质:。.1 0 a;b水分:0.1%;c.糖度:0.1%;d.总糖:。.O l a/o 0以上检验结果有效数字后小数位数的取舍，按数字修约规则处理。存查样品存查样品在低温避光处保存至合同规定的索赔有效期止。s N/T 03 26 一 9 4 附录A2 0 时折光率与可溶性固形物换算表 (参考件)表 A1折光率可溶性固形物%一 一可溶性固形物%一 可溶性固形物%1.3 3 3 01.3 3 3 71.3 3 4 41.3 3 5 11.3 3 5 91.3 3 6 71.3 3 7 31.3 3 8 11.3 3 8 81.3 3 9 51.3 4 0 31.3 4 1 11.3 4 1 81.3 4 2 51.3 4 3 31.3 4 4 11.3 4 4 81.3 4 5 61.34 6 41.3 4 7 I1.3 4 7 91.3 4 8 71.3 4 9 41.3 5 0 21.3 5 1 01.3 5 1 81.3 5 2 61.3 5 3 31.3 5 4 1 00.51.01 52,02.53.03.54.04.55.05.56,06 57.07.58.08.59.09.51 0.01 0.51 1.01 1.51 2.01 2.51 3.01 3.51 4.01.3 5 4 91.3 5 5 71.3 5 6 51.3 5 7 31.3 5 8 21.3 5 9 01.3 5 9 81.3 6 0 61.3 6 1 41.3 6 2 21.3 6 3 11.3 6 3 91.3 6 4 71.3 6 5 51.3 6 6 31.3 6 7 21.3 6 8 11.3 6 8 91.3 6 9 81.3 7 0 61.3 7 1 51.3 7 2 31.3 7 3 11.3 7 4 01.3 7 4 91.3 7 5 81.3 7 6 71.3 7 7 51.3 7 8 11 4.51 5.01 5.51 6.01 6.51 7.01 7.51 8.01 8.51 9.01 9.52 0.02 0.52 1.02 1.52 2.02 2.S2 3.02 3.52 4.02 4.52 5.02 5.52 6.02 6.52 7.02 7.52 8.02 8.51.3 7 9 31.3 8 0 21.3 8 1 11.3 8 2 01.3 8 2 91.3 8 3 81.3 8 4 71.3 8 5 61.3 8 6 51.3 8 7 41.3 8 8 31.3 8 9 31.3 9 0 21.3 9 1 11.3 9 2 01.3 9 2