中华人民共和国国家标准肉制品总抽含量测定GB/T9695.31一91Meatproducts-Methodfordetennlnatlonof怕妇月即唱侧，con吸en亡1主皿内容与适用范围本标准规定了肉制品中总楷含量的测定方法。本标准适用于肉制品中总糖含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样3原理试样中的糖经热水提取后，用硫酸脱水，生成镶醛或糠醛衍生物。生成物与芳香族酚类或胺类化合物缩合生成黄色物质。在470n。处有最大吸收，其吸光值同糖的浓度呈正比，以此测定搪的含量。4试荆4.1苯酚;5%溶液，避光贮存;4.2硫酸(GB625);4.3葡萄搪标准溶液:1mgjmL准确称取葡萄糖50mg溶解并定容到50mL容量瓶中;4.4淀粉酶;0.5%溶液;4.5碘(GB675)-碘化钾(GB1272)溶液称取碘化钾3.6g.碘1.3g溶于水中并稀释至100mL,5仪器与设备5.1实验室常规设备;5.2分光光度计。6试样G-1按GB9695.19取样。6.2取有代表性去掉不可食部分的试样200g,子纹肉机中至少绞两次并使其混匀，在密闭容器中于4C冰箱内贮存备用。了分析步骤了.1试样前处理称取试样约1g(精确至0.001g)于烧杯中，加人50mL水，在沸水浴上加热30min，冷却后定容到国家技术监督局1991-03一26批准1991一12一01实施GB/29695.31一91500mLa添加淀粉的试样，加热后冷却到60`C左右，加入。.5%淀粉酶溶液10mL,混匀，在55^-60℃水浴中保温1h。用碘一碘化钾溶液检查酶解是否完全。若显蓝色，再加淀粉酶溶液10mL继续保温直到酶解完全。加热至沸，冷却后移入500mL容量瓶中定容。混匀后过滤.滤液备用。了，2测定7.2.1葡萄糖标准曲线的绘制准确吸取葡萄糖标准溶液1mL,2mL,3mL,4mL,5mL分别置于50mL容量瓶中定容，摇匀。浓度分别为20,40,60,80,100pg/-L,准确吸取上述标准葡萄搪溶液1mL，加入20mL试管中，加入5%苯酚溶液1mL充分混合，加入浓硫酸5mL并立即摇匀。室温下放置20min，在470。波长处测定吸光值，以葡萄糖含量为横坐标，吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。72.2试样溶液的测定准确吸取滤液1mL，加入20mL试管中，以下按7.2.1步骤操作。同时做空白试验。8分析结果的计算计算公式m,只500只10-6拼曲x100式中:X—试样中总糖含量(以葡萄糖计),纬;，，一从标准曲线上查得葡萄糖含量,p$/ML;仍。—试样质量，9.当符合允许差所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，精确到。.01%o9允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得大于I%,附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由中国肉类食品综合研究中心起草。本标准主要起草人裴显庆、黄阿娜。
