GBT 9695.15-1988 肉与肉制品 水分含量的测定.pdf

中华人民共和国国家标准UDC 5 3 7.:4 4 3.日.4.5肉与肉制品 水分含量测定p r o d u c t s-Me t h o d f o ro f mo i s t u r e c o n t e n tGB.15一 8:88Me a t a n d me a t d e t e r mi n a t i o n 木标准等效采用国际标准I S O 1 4 4 2-1 9 7 3 肉和肉制品水分含量的测定。1 主 题内 容与适用范围 本标准规定f 肉和肉制品中水分含量的测定方法(香 肠水分含kil 9 定方法另订)。本标准适用于肉和肉制品中水分含量的测定(香 肠类制品除外)。2 引用标准 G B 9 6 9 5.1 9 肉与肉制品 取样方法3 原理 样品与砂和乙 醉充分混合，混合 物在水浴上预干，然后在1 0 3 1 2 的温度下烘手 至 恒重，测其质量的损失。4 试剂 所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1 砂:砂粒应能通过孔径为1.4 m m(1 2 目)，而不能通过0.2 5 m m(6 0 目)的筛。用自来水洗砂后，再用6 m o l;L 盐酸煮沸3 0 m i n，并不断搅拌，倾去酸液，再用6 m o l/L 盐酸重复这一 操作，直全煮沸后的酸液不再变黄。用蒸馏水洗砂，至抓试验为阴 性。于1 5 0 一1 6 0 C 将砂烘千，贮存于 密封瓶内备用。4.2 9 5%乙醉(GB 6 7 9).5 仪器和设备5.1 实验室常规设备5.2 绞肉机:孔径不超过4 m m.5.3 玻璃或金属称U 瓶:直 径至少6 0-m,高约3 0 m m.5.4 细 玻璃棒:末端扁平，略长于称f+_ 瓶直径。5 试样5.1 按G B 9 6 9 0.1 9 取样。二2 至少取有代表性的试样2 0 0 g，将样品于绞肉机中至少绞两次，使其均质化，充分混匀。绞碎的样n u 保存在密封的容器 i t,贮存期间必须防止样品变质和成分变化，分析样品最迟 不能超过2 4 h.7 分析步骤 将盛有砂(砂重为样品的3-4 倍)和玻璃棒及称量瓶置于1 0 3 1 2 C 的千 燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热3 0 m i n,取出盖好，置于千燥器中，冷却至室温，精确称至0.0 0 1 g，并重复千 燥至恒重。中华人民共和国商业部1 9 8 8 一 0 2 一 2 5 批准1 9 8 9 一 03 一 0 1实施GB 9 6 9 5.1 5 一 二 精确称取试样5 一l o g 于上述恒重的称量瓶中。根 据试 样的最加人乙 醇5 一l o m L，用玻璃棒混合后，将称量瓶及内含物置于水浴上，瓶盖斜支f瓶边。为了避免颗粒进出，调节水浴温度在6 0-8 0 之间，不断搅拌，蒸 乙 醉。将称量瓶及内含物移人于 燥箱中 烘千2 h，取出，放人于 燥器中冷却至室温，精确称重，再放人1燥箱中 烘于l h，直至两次连续称重结果之差不超过。.1%,.分析结 果的计算 计算公式:z(%)mZ一m3二一x 们z一m l式中:二样品中 的水分含最，%.二，称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9。二 2 干 燥前 试样、称量瓶、玻璃棒 和砂的 质量，9，。3 于 燥后试 样、称量 瓶、玻 璃棒 和砂 的质 量，9。当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确到。.1%0.允许差由同 一分析者同时或相继进行的两次ii 9 定的结果之差不得超过0.5%,附加说明:本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品 综合研究中心归口。本标准由长春肉蛋食品卫生检测研究中心站负责起草。本标准主要起草人汪询、宁振云、王世秀。