GBT 9696-1988 动物油脂 水分和挥发物含量测定.pdf

中华 人 民 共和 国 国家 标 准UDC令 6 413:5 4 弓动物油脂水分和挥发物含量测定GB 9696-88An i ma l f a t s-M e t h o d f o r d e t e r mi n a t i o no f mo i s t ur e a n d v o l a t i l e ma t t e r c o nt e n t本标准等效采用国际标准I S O 6 6 2-1 9 8 0 动植物油脂一水分和挥发物含量的测定)。1 主皿内容与适用范围本标准规定了动物油脂中水分和挥发物含量的两种测定方法。方法A，使用万用电炉或电热板，方法B，使用干燥箱。本标准方法A适用于所有动物油脂，方法B 仅适用于酸值小于4 的非干燥性动物油脂。2 引用标准G B 9 6 9 5.1 9-8 8肉与肉制品取样方法3 原理于1 0 3 士2 加热所制备的试样，直至水分和挥发物完全排除，然后测其质量损失。4 方法 A车1 仪器和设备4.1.1 实验室常规仪器。4.1.2 带手柄的平底瓷皿:直径8 0 -9 0 m m，深约3 0 m m.4.1.3 温度计:刻度在8 0 到至少1 1 0 范围内，长1 0 0 m m，具有加固水银球并在其上端具有膨胀腔。4.2 试样4.2.1 液体试样:对于澄清无沉积物的液体样品，在密闭的容器中摇动，尽量使其均匀。讨于 了 门c 浊或有沉积物的液体样品.摇动密闭在容器中的样品，直至沉淀物完全一与 容器壁分离，并均匀地分布在油体中。检查是否有沉淀物吸附在容器壁上，如有吸附，应完全清除(必要时打开容器)，使它们完 i 7 油i iti 合。4.2.2 固体试洋:将样品加温至刚变为液体，按(4.2.1)操作，尽可能使其充分混匀。车3 分析步骤 将温度计段于已恒重的手柄瓷皿中精确称重，再加入约2 0 g 的试样，精确称至。0 0 1 g o 在砂浴或电炉上，将盛有试样的手柄瓷皿加热，使温度以每分钟1 0 的速度升至9 0 C,井缓缓用温度计搅拌。降低加热速度，观察从皿底升起气泡的速度，使温度升至1 0 3 士2 Y 。不要加热到1 0 5 C以上，继续搅功，刮擦皿底直到气泡消失为止。为了 保证水分的排除，反复加热至1 0 3 士2 C 数次，加热间隔时冷至9 5 C中华人民共和国商业部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 5 批准然后使手柄瓷皿和温度计 1 9 8 9 一 0 3 一 0 1 实施GB 9 6 9 6 一 8 8在干燥器中冷至室温，精确称重至0.0 0 1 g,重复此操作过程，直至两次连续称重结果之差不超过2 m g 为止5 方法e5.1 仪器与设备5.1.1 实验室常规仪器。5.1.2 玻璃称量瓶:直径约5 0 m m,高3 0 m m.5.2 试样 同方法 Ae5.3 分析步骤 根据预计的水分和挥发物含量称取约5 1 0 g 试样置于已事先干燥并恒重的称量瓶中，精确称量至0.0 01 g 0 将称量瓶放入1 0 3 士2 的干燥箱中，盖斜支于瓶壁，烘干1 h。取出，盖上瓶盖，置于干燥器中，冷至室温，精确称重。重复上述过程，但每次在烘箱内的连续时间为3 0 m i n，至两次连续称重结果之差不超过2-4 mg.注:反复加热后，试样质量增加表明发生了脂肪的氧化。在这种情况下，则取记录的最小质量数计算结果，或最好采 用方法 A.6 分析结果的计算 计算公式:X(%)-些二 二 些X 1 0 0仍2一仍1式中:X 水分和挥发物的含量，%;仍-一 手柄瓷皿和温度计(方法A)的质量，或称量瓶(方法B)的质量，名;爪 2 一一加热前温度计，手柄瓷皿和试样(方法A)的质量，或称量瓶和试样(方法B)的质量,g;，:一一 加热后温度计，手柄瓷皿和试样(方法A)的质量，或称量瓶和试样(方法B)的质量，当分析结果符合允许差要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确至0.0 1 0 0 0了 允许差由同一 分析者，同时或相继进行的两次测定的结果之差每1 0 0 g 样品不得超过0.0 5 g 水分和挥发附加说明:本标准由商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由长春肉蛋食品卫生检测研究中心负责起草。本标准主要起草人汪询、宁振云、王世秀。