中华人民共和国国家标准UDC637:443肉与肉制品氮含量测定GB9695.11一88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofnitrogencontent本标准等同采用国际标准ISO937-1978《肉和肉制品—氮含IA的测定))o主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品中氮含量的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中氮含量的测定。引用标准GB601标准溶液制备方法GB9695.19肉与肉制品取样方法3原理以硫酸铜为催化剂，用硫酸消化试样，使有机氮分解，分解出来的氨与硫酸结合生成硫酸钱。将硫酸铁碱化蒸馏，用过Q的硼酸溶液吸收，用盐酸标准溶液滴定翻酸溶液吸收的氨。根据盐酸的消耗量，计算出试样中氮的含量。4试剂所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1五水硫酸铜(GB‘665),4.2尤水硫酸钾(HG3一920)04.3浓硫酸(GB625)04.4氢氧化钠(GB629):501,溶液。4.5硼酸(GB628):4}o溶液。4.60.1N盐酸(GB622)标准溶液:按GB601制备。4.7混合指示剂:称甲丛红(HG3-958)0.2诵1亚甲兰(HGB3394)0.19溶于950。乙醉(GB679)中，稀释至100ML,贮存于棕色瓶。}、。5仪器和设备5.万实验室常规设备。5.2绞肉机:孔径不超过4mme5.3凯氏烧瓶:容量500mL,5.4定氮蒸馏装置。6试样6.1按GB9695.19取样中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989一03一01实施GB9695。11一.86.2至少取有代表性的试样2009，用绞肉机绞两次混匀。6.8绞好的试样要尽快分析，若不立即分析，要密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的试布翱三启用时必须重新混匀。了分析步骇7.1消化称取试样2,000g于硫酸纸上(若脂肪含it高，可称取卜5009)连同硫酸纸一起故人凯氏烧瓶中加人无水硫酸钾159,硫酸铜0.5g,再加浓硫酸20mL,轻轻摇动使溶液授湿试样。把烧瓶倾斜于加热装置上，缓慢加热，待内容物全部炭化，停止起泡后加大火力，保持瓶内液体沸腾，不时转动烧瓶，直到液体变成蓝绿色透明时继续沸腾90m1n，全部消化时间不应少于2h。消化过程中应避免溶液外溢,同时要防止由于过热引起的大徽硫酸损失。否则影响测定结果。消化液冷却到约40C，小心地加人约50mL水，使其混合并冷却。了2蒸馏接收瓶内加入硼酸溶液50mL,指示剂4滴，混合后，将接收瓶置于蒸馏装置的冷凝管下，使出口全部浸人翻酸溶液中。将凯氏烧瓶直接接入蔫翻装置的氮素球下,,如果将消化液转移到燕馏装置中，需用50mL水冲洗烧瓶数次)小心加人氢氧化钠溶液104mL,加热让莽气通过凯氏烧瓶使消化液煮沸持ik,30min,收集蒸馏液i5UmL左右，停止蒸馏时，将接收瓶降低使接0鑫出...
