GBT 9833.3-1988 紧压茶 茯砖茶.pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 紧紧 压压 茶茶 茯茯 砖砖 茶茶 GB/T 9833.3-88 Brick tea Fu zhuan tea 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了茯砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输本标准规定了茯砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输 要求。要求。本标准适用于以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料本标准适用于以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等精制工艺过程制成的茯砖茶。蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等精制工艺过程制成的茯砖茶。2 引用标准引用标准 GBn 144 绿茶、红茶卫生标准绿茶、红茶卫生标准 GBn 146 食品包装用纸卫生标准食品包装用纸卫生标准 GB 4789.15 食品卫生微生物检验食品卫生微生物检验 霉菌和酵母数测定霉菌和酵母数测定 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准食品标签通用标准 GB 8302 茶茶 取样取样 GB 8304 茶茶 水分测定水分测定 GB 8305 茶茶 水浸出物测定水浸出物测定 GB 8306 茶茶 总灰分测定总灰分测定 GB 8310 茶茶 粗纤维素测定粗纤维素测定 3 技术要求技术要求 3.1 等级和实物样等级和实物样 茯砖茶分特制茯砖茯砖茶分特制茯砖(简称特茯简称特茯)和普通茯砖和普通茯砖(简称普茯简称普茯)两种等级。特茯和普茯均不两种等级。特茯和普茯均不 分等级。制作二个标准实物样分别作为特茯和普茯的最低品质界限分等级。制作二个标准实物样分别作为特茯和普茯的最低品质界限,每五年更换一次。每五年更换一次。3.2 感官指标感官指标 茯砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形要求砖面平整茯砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形要求砖面平整,棱角分明棱角分明,厚薄一致厚薄一致,发花普遍茂盛发花普遍茂盛,砖面色泽砖面色泽,特茯为褐黑色特茯为褐黑色,普茯为黄褐色。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉普茯为黄褐色。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉 等杂菌；内质要求汤色橙黄、香气纯正等杂菌；内质要求汤色橙黄、香气纯正,特茯滋味醇和特茯滋味醇和,普茯滋味纯和普茯滋味纯和,无涩味。无涩味。3.3 理化指标理化指标 茯砖茶理化指标见表茯砖茶理化指标见表 1。表表 1 茯砖茶理化指标茯砖茶理化指标 项项 目目 指指 标标 特特 茯茯 普普 茯茯 形状、规格形状、规格 L=350*+5/-2,B=180*+3/-2,LBH,mm H=45*+2/-1,W=2*+0.050/-0.025 W,kg 水分水分,14.0(计重水分为计重水分为 12.0)最高限量最高限量 总灰分总灰分,9.0 最高限量最高限量 茶梗茶梗,18.0 20.0 最高限量最高限量 其中梗长超过其中梗长超过 30 mm 的应控在的应控在 0.5以内以内 非茶类夹杂物非茶类夹杂物,1.0 最高限量最高限量 水浸出物水浸出物,22.0 21.0 最低限量最低限量 粗纤维素粗纤维素,26.0 27.0 最高限量最高限量 冠突曲霉冠突曲霉 菌数菌数/克干茶克干茶 3010*4 最低限量最低限量 注：注：水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉(Aspergillus cristatus)三项为参考指三项为参考指 标。标。LBH 表示长宽高表示长宽高,W 表示每块茯砖茶净重。表示每块茯砖茶净重。*为上标为上标,/为下标。为下标。3.4 卫生指标卫生指标 按按 GBn 144 规定执行。规定执行。4 试验方法、检验规则试验方法、检验规则 4.1 取样方法按取样方法按 GB 8302 规定执行。规定执行。4.2 感官检验方法按附录感官检验方法按附录 A 规定的方法执行。规定的方法执行。4.3 理化试验方法理化试验方法 4.3.1 水分试验按水分试验按 GB 8304 规定执行。规定执行。4.3.2 总灰分试验方法按总灰分试验方法按 GB 8306 规定执行。规定执行。4.3.3 茶梗试验方法按附录茶梗试验方法按附录 B 规定的方法执行。规定的方法执行。4.3.4 非茶类夹杂物试验方法按附录非茶类夹杂物试验方法按附录 C 规定的方法执行。规定的方法执行。4.3.5 水浸出物试验方法按水浸出物试验方法按 GB 8305 规定执行。规定执行。4.3.6 粗纤维素试验方法按粗纤维素试验方法按 GB 8310 规定执行。规定执行。4.3.7 冠突曲霉试验方法按冠突曲霉试验方法按 GB 4789.15 规定的方法执行。规定的方法执行。4.4 卫生指标试验方法按卫生指标试验方法按 GB 5009.57 的规定执行。的规定执行。4.5 复验规则复验规则 若对检验结果有争议时若对检验结果有争议时,应复验留样应复验留样,或在同批产品中重新按或在同批产品中重新按 GB 8302 的规定加倍取样的规定加倍取样,复验有争议的项目复验有争议的项目,以复验结果为准。以复验结果为准。5 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 5.1 标志标志 包装上应贴标签包装上应贴标签,按按 GB 7718 的规定的规定,注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或/和保质日期、质量等级、商标等和保质日期、质量等级、商标等,并注明防潮字样。并注明防潮字样。5.2 包装包装 5.2.1 包装分内包装和外包装两种包装分内包装和外包装两种 5.2.1.1 内包装内包装 内包装使用符合内包装使用符合 GBn 146 要求的牛皮纸要求的牛皮纸,用无毒无异味粘合剂粘合。用无毒无异味粘合剂粘合。5.2.1.2 外包装外包装 外包装容器采用不影响茯砖茶品质的材料制成。外包装容器采用不影响茯砖茶品质的材料制成。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。5.3 运输运输 各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防 暴晒措施；应轻装轻卸暴晒措施；应轻装轻卸,不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。混装、混运。5.4 贮存贮存 茯砖茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易茯砖茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易 污染的物品混放。库房中应有通风设施污染的物品混放。库房中应有通风设施,经常通风。经常通风。附附 录录 A 感官检验方法感官检验方法 (补充件补充件)A1 原理原理 按照本规定的方法按照本规定的方法,凭借人体感觉器官凭借人体感觉器官(视觉、嗅觉、味觉、触觉视觉、嗅觉、味觉、触觉)的分辨能力的分辨能力,判判 定茶叶质量优劣。定茶叶质量优劣。A2 条件条件 参照参照 GB 9172 附录附录 A 中中 A.2 条。条。A3 工器具工器具 A3.1 评茶盘评茶盘 胶合板或无毒塑料制成。白色胶合板或无毒塑料制成。白色,长、宽各长、宽各 230mm,边高边高 30mm,盘的一角有缺口。盘的一角有缺口。A3.2 评茶杯、碗评茶杯、碗 纯白瓷烧制。厚度、大小和色泽必须一致。纯白瓷烧制。厚度、大小和色泽必须一致。评茶杯容量评茶杯容量 250 mL,盖上有一小孔盖上有一小孔,与杯柄相对杯口上与杯柄相对杯口上,有一月牙形小缺口。评茶碗容有一月牙形小缺口。评茶碗容 量量 250 mL。A3.3 叶底盘、网匙、味茶桶等其它用具参照叶底盘、网匙、味茶桶等其它用具参照 GB 9172 附录附录 A 中中 A.3.3A.3.6 条。条。A4 取样方法取样方法 按照按照 GB 8302 规定执行。规定执行。A5 审评方法审评方法 A5.1 外形外形 对照实物标准样审评形状规格、色泽、发花情况。对照实物标准样审评形状规格、色泽、发花情况。A5.2 内质内质 取四块茯砖茶样品取四块茯砖茶样品,在每块样品的不同部位取在每块样品的不同部位取 50g 左右有代表性的碎块左右有代表性的碎块,然后用小木然后用小木 锤轻轻敲散锤轻轻敲散,搅拌均匀。称取试样搅拌均匀。称取试样 5.0g,放入审评杯中放入审评杯中,用沸水冲泡至满用沸水冲泡至满,随即加盖。浸泡随即加盖。浸泡 8 min 后将茶汤倒入审评碗中后将茶汤倒入审评碗中,嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。A6 评分评分 外形、内质各项因子加权综合评分。外形外形、内质各项因子加权综合评分。外形 30 分分,其中形状规格其中形状规格 10,色泽和发花色泽和发花 20；内质内质 70 分分,其中香气其中香气 10,滋味滋味 30,汤色汤色 20、叶底、叶底 10。综合评分结果，允许综合评分结果，允许5的技术误差。的技术误差。附附 录录 B 茶梗检验方法茶梗检验方法 (补充件补充件)将茯砖茶锯成将茯砖茶锯成 4 等分等分,取其中对角取其中对角 2 块为试样。试样置于蒸笼内汽蒸块为试样。试样置于蒸笼内汽蒸 1 h,将茶梗从试将茶梗从试 样中分离出来样中分离出来,在在 100105的烘箱内烘干后分别称重的烘箱内烘干后分别称重,按下式计算茶梗含量：按下式计算茶梗含量：W1 茶梗茶梗()100 W1+W2 式中：式中：W1烘干后的茶梗重量烘干后的茶梗重量,g；W2除茶梗以外的部分试样烘干后的重量除茶梗以外的部分试样烘干后的重量,g。附附 录录 C 非茶类夹杂物检验非茶类夹杂物检验 (补充件补充件)将茯砖茶锯成四等分将茯砖茶锯成四等分,取对角两块取对角两块,用木锤敲碎用木锤敲碎,再用四角分样法或分样器分成再用四角分样法或分样器分成 2 等等 分取其中分取其中 1 份为试样份为试样,称重为称重为 W。用手检出试样中可见铁丝、泥砂、有机质。用手检出试样中可见铁丝、泥砂、有机质(包括虫尸包括虫尸),分别归类。难以挑拣的铁屑分别归类。难以挑拣的铁屑,可将茶叶放在玻璃板上可将茶叶放在玻璃板上,铺成铺成 2cm 厚的均匀薄层厚的均匀薄层,用用 1213 kg 吸力的磁铁吸力的磁铁,在茶层内纵横交叉滑动数次在茶层内纵横交叉滑动数次,每次都把吸在磁铁上的磁性杂质收集在同每次都把吸在磁铁上的磁性杂质收集在同 一张清洁的白色硬纸上一张清洁的白色硬纸上,直至磁性杂质全部吸出为止。集中在已知重量的表面皿上直至磁性杂质全部吸出为止。集中在已知重量的表面皿上,称称 其重量。按下式计算：其重量。按下式计算：W1+W2+W3 非茶类夹杂物总量非茶类夹杂物总量()100 W0 式中：式中：W1磁性杂质磁性杂质,g；W2泥砂泥砂,g；W3有机质有机质,g；W0试样重量试样重量,g。附加说明：附加说明：本标准由商业部茶畜局提出并归口。本标准由商业部茶畜局提出并归口。本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、周铁安、毛新国。本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、周铁安、毛新国。国家技术监督局国家技术监督局 1988-09-20 批准批准 1989-03-01 实施实施