GB 2759.1-1996 冷冻饮品卫生标准.pdf

中华 人 民共 和 国 国 家标 准冷 冻 饮品卫生 标 准G B 2 7 5 9.1 一 1 9 9 6代替G B 2 7 5 9-8 1s t a n d a r d f o r f r e e z i n g d r i n k s1 主题内容与适用范围 本标准规定了冷冻饮品的卫生要求。本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等。2 引用标准 G BZ%。食晶添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3 食品 卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G BS。91 3 食品中 铜的测定方法3 术语 冷冻饮品:以 饮用水 甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料 着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌凝冻而制成的冷冻固态饮品。4 卫生要求4.1 感官指标 应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良 气味 滋味及肉眼可见的杂质。42 理化指标 理化指标见表 t o 表 1 项目一 一指标砷(以A，计),m g/k g铅(以P b 计),m g/k g铜 以C u 计),m g/k g食品添加剂 0.2 0.3 S按G B 2 7 6 0 规定眨簇镇43微生物指标 细菌指标见表 2。中华人民共和国卫生部1 9 9 6 一 0 6 一 1 9 批准1 9 9 6 一 0 9 一 0 1 实施G B 2 7 5 9.1 一 1 9 9 6表 2品种指标菌落总数个/-L大肠菌群个八0 0 m L致病菌含乳蛋1 0 写以上的冷冻饮品含乳蛋 1 0 写以下的冷冻饮品含豆类的冷冻饮品含淀粉或果类的冷冻饮品食用冰块(2 5 0 0 0蕊1 0 0 0 0(2 0 0 0 0(3 0 0 0 G1 0 0(4 5 0簇2 5 0镇4 5 0蕊1 0 0 (6不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出注:致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌.5 检验方法砷的测定方法按G B 5 0 0 9.1 1 执行。铅的测定方法按G B 5 0 0 9.1 2 执行。铜的测定方法按G B 5 0 0 9.1 3 执行。菌落总数按G B 4 7 8 9.2 执行。大肠菌群按G B 4 7 8 9.3 执行。5.15253545.5 附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市食品卫生监督检验所、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐继康、刘世岩、何倩琼、文彦、王鹏。本标准由 卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。