GBT 20014.6-2005 良好农业规范 第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范.pdf

巧昌中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.1 -2 0 0 1 4.1 1-2 0 0 5良好农业规范G o o d a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e2 0 0 5-1 2-3 1 发布2 0 0 6-0 5-0 1实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布I C S 6 5.0 2 0.3 0B 4 0R中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.6-2 0 0 5 良好农业规范第 6，部分:畜禽基础控制点与符合性规范 G o o d a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e-P a r t 6:L i v e s t o c k b a s e c o n t r o l p o i n t s a n d c o m p l i a n c e c r i t e r i a2 0 0 5-1 2-3 1 发布2 0 0 6-0 5-0 1 实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB/T 2 0 0 1 4.6-2 0 0 5前言GB/T 2 0 0 1 4 良好农业规范 为系列标准:第 1 部分:术语;第 2部分:农场基础控制点与符合性规范;第 3部分:作物基础控制点与符合性规范;第 4部分:大田作物控制点与符合性规范;第 5 部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;第 6 部分:畜禽基础控制点与符合性规范;第 7 部分:牛羊控制点与符合性规范;第 8 部分:奶牛控制点与符合性规范;第 9 部分:生猪控制点与符合性规范;第 1 0部分:家禽控制点与符合性规范;第 n 部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范。本部分为 G B/T 2 0 0 1 4的第 6 部分。本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口。本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国四川出人境检验检疫局、中华人民共和国北京出人境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出人境检验检疫局、中国奶业协会、中国农科院畜牧研究所、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学。本部分 主要起草人:王加启、佘 锐萍、方晶、张红梅、章红兵、彭剑虹、杨志刚、王澎。GB/T 2 0 0 1 4.6-2 0 0 5引言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此，食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。作为食品链的初端，农产品种植过程和畜产品的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要求:0.1 食品安全危害的管理 本标准采用危害分析与关键控制点(HA C C P)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求;在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求。0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。0.3 员工的职业健康、安全和福利要求本标 准提出 了员工职业健康、安全和福利的要求0.4动物福利的要求本标准提出了动物福利的要求。本标准将内容条款的控制点划分为 3 个等级，并遵循表 1的原则:表 1等级级 别 内 容1基于危害分析与关键控制点(HA C C P)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要 求2基于 1 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求3基于 1 级和2 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求GB/T 2 0 01 4.6-2 0 0 5 良好农业规范第 6 部分:畜禽基础控制点与符合性规范范围G B/T 2 0 0 1 4 的 本部分规定了畜 禽生产良 好农业规范的 基础要求本部分适用于对畜禽生产良好农业规范基础要求的符合性判定。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T 2 0 0 1 4的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。G B 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 G B 1 6 5 4 8 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 G B/T 1 8 6 3 5 动物防疫基本术语 G B 1 8 5 9 6 畜禽养殖业污染物排放标准 G B/T 2 0 0 1 4.1 良好农业规范术语 G B/T 2 0 0 1 4.2 良好农业规范农业基础控制点与符合性规范 G B/T 2 0 0 1 4.7 良好农业规范牛羊控制点与符合性规范 GB/T 2 0 0 1 4.8 良好农业规范奶牛控制点与符合性规范 GB/T 2 0 0 1 4.9 良好农业规范生猪控制点与符合性规范 GB/T 2 0 0 1 4.1 0 良好农业规范家禽控制点与符合性规范 畜禽养殖污染物防治管理办法 动物 防疫法3 术语和定义GB/T 2 0 0 1 4.1 和G B/T工 8 6 3 5 确立的术语和定义适用于GB/T 2 0 0 1 4的本部分。4要求4.1 场址、设施、设备序 号控制点符合性要求等 级4.1.1畜禽养殖场应建在地势平坦、干燥、交通方便、背风向阳、排水良好的地方.场地水质良好、水源充足。无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染。畜禽养殖场周围3 0 0 0 m无大型化工厂、矿厂或其他畜牧污染源，距离学校、公共场所、居民居住区不少于1 0 0 0 m，距离交通干线不少于 5 0 0-o感官评估。畜禽养殖场应便于饲草和饲料的运输、便于采取防疫措 施.水 质符合G B 5 7 4 9。全部适用.1 级GB/T 2 0 01 4.6-2 0 0 5序 号控制点符合性要求等 级4.1.2畜禽养殖场建筑整体布局合理，应便于防火和防疫，畜禽养殖场内分设生活管理区、生产区及粪污处理区，生产区和生活管理区相对隔离，生产区应在生活区的常年主导风向的下风向，粪便污水处理设施和畜禽尸体焚烧炉应设在畜禽养殖场的生产区、生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。畜禽养殖场内净道与污道应分开。感官评估。全部适用1 级4.1.3加强对畜禽养殖场及周边地区环境的保护。排污应符合 G B 1 8 5 9 6 和国家相应的法律法规。畜禽养殖场应有废弃物处理和销毁设施，排泄物应定期从畜舍和饲养设施中运走，可根据当地实际情况采取综合利用措施(如 微生物发酵或沼气发醉)。畜禽排泄物应有足够的田地消纳。遵循先处理后消纳的原 则有相关记录。感官评估。排泄物的储存和处理应能防止动物接近排泄物，减少臭味和苍蝇出没，防止饮用水的污染。排泄物管理系统应与排泄物和畜舍设施相配套。保证系统设备处于正常工作状态。全部适用1 级4.1.4畜禽养殖污染防制应遵循减量化、无害化、资源化和综合利用的原则。感官评估验证废弃物的处理程序和处理设施，废水和废弃物的排放情况符合要求。年存栏量超过 5 0 0头的养猪场、3万羽的养鸡场或 1 0 0头牛的养牛场以及其他类型的规模化畜禽养殖场污染防制符合 畜禽养殖污染防治管理办法 的规定。全部适用1 级4.1.5畜禽废弃物应经过处理符合法规要求。畜禽养殖场就超过本场处理能力的过量废弃物与第三方签订正式处理协议。有相应的记录，以符合控制点要求。全部适 用。1 级4.1.6对自产草料和户外放养畜禽的畜禽养殖场，制定“土壤管理分析与规划系统”来帮助农作物轮作计划的有效实施，并有助于农药、化肥、有机肥料的合理使用显示土坡类型和有机肥料施肥时间表的土壤管理分析与规划系统应可行.不适用于那些不自产草料或者户内饲养畜禽的畜禽养殖场。全部适用。3 乎4.1.7所有的常压电器设施都安装在畜禽接触不到的地方，且正确接地，以便保护畜禽感官评估。除非没有电器设施。全部适用。2级4.1.8畜禽养殖场所有的带电操作均由有资格的电工进行并保存相应的记录。应有记录或清单表明电工具有相应的资格。员工能证实其具有相应的能力。全部适用3级4.1.9电围栏仅能引起畜禽暂时不适。员工应须知相关要求。没有使用电围栏的地 方 不 适 用。2 级4.1.1 0仅使用由符合国家标准且适宜畜禽接触的油漆、防腐剂和消毒剂。员工能阐述须知的具体内容，检查产品的发票、盛装 容器 和 有关 资料 清 单。结合G B/T 2 0 0 1 4.2 的相应条款进行检查。1 级GB/T 2 0 0 1 4.6-2 0 0 5垫嚷序 号控制点4.1.1 1圈舍的空间应满足相应的畜禽饲养密度要 求。符合性要求感官评估。验证饲养密度的记录，结合GB/T 2 0 0 1 4.9和 G B/T 2 0 0 1 4.1 0中 相应 条款进行检查。全部适用，除非不用圈舍通风(无论是自然通风还是人工通风)良好、有效适用于相关类型的畜禽并保持适宜的温度、湿度。感 官 评 估结 合 G B/T 2 0 0 1 4.9 和GB/T 2 0 0 1 4.1 0 中相应条款进行检查全部适用，除非不用圈舍1 级圈 舍 应 保 持 一 个 良好 的清 洁卫 生 状 态感 官 评 估。结 合 G B/T 2 0 0 1 4.9 和GB/T 2 0 0 1 4.1 0 中相应条款进行检查.全部适用，除非没有圈舍1 级地面应防止打滑对畜禽造成的应激感官评估.不能由于地面条件对畜禽造成伤害或者引起不正常的行为。全部适用，除非 没 有 圈 舍。1.1 5建 筑 物 内 光 照 应 满 足 适 宜 的饲 养 要 求。感官评估。校验灯光和正确操作。全部适用.除 非 不 用 圈 舍。1 级2 级准一瑕-瑰4.1.1 6所有圈舍、通道、围栏没有造成畜禽伤害的尖锐突出物，墙角、破损的铁栏或机器不会伤 害 畜 禽。4 1.1 7所有圈舍饲养的畜禽应彼此可视 除了在被诊断的状态 如 治疗圈等)。饮 水 设 施 应 坚 固 且 不 漏 水。4.1.1 8感官评估。饮水设施应该维修良好，以便最大限度减少漏水。家禽的饮水设施参见GB/T 2 0 0 1 4.1 0中相应条款4.1.1 9供水管线应正确，特别是那些舍内饲养畜禽的 禽 舍检查观察供水管线及保护装置的安装，避免伤害畜禽和损伤地面。如果没有水槽不适 用3级1.2 0所有油漆、防腐剂、消毒剂和其他化学物质的储存应远离畜禽和饲料。1 级4.2员工序 号控制点符合性要求等级4.2.1畜禽养殖场所有员工应具有处理可能发生的对身体健康、食品安全、畜禽盆康和畜禽动物福利造成伤害的紧急事故的能力。这些紧急事故处理程序应包括饲料和水供给不足的处理方法。有相关证据或证书，员工须知在紧急事故发生时，如何保证畜禽在2 4 h内随时获取饲料供应和饮水1 级4.2.2畜禽养殖场全职或临时员工应有相关经验、资格和经过培训的证据。有表明员工经验、资格和培训的证据全部适 用.1 级G B/T 2 0 0 1 4.6-2 0 0 54.3 畜禽种源、标识和追溯序 号控制点符合性要求等 级4.3.1畜禽养殖场应保存畜禽运输记录。有相关记录，记录至少能证实以下内容:出人畜禽养殖场的日期、数量、代码标记(耳号/号码/烙印号等)、出入畜禽养殖场的地址。全部适用1 级4.3.2应确保畜禽的出生或孵化和饲养符合良好农业规范的规定程序。没