GB 14888.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红.pdf

GB 14888.12010食品安全国家标准 食品添加剂 新红 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 14888.12010 1 前 言 本标准代替 GB 14888.11994食品添加剂 新红。本标准与 GB 14888.11994 相比，主要变化如下：增加了安全提示；新红含量指标由80%修改为85%；修改了鉴别试验的方法；分光光度比色法平行测定的允许差由 2%修改为 1.0%；增加了氯化物及硫酸盐指标和检测方法，与干燥减量合并，指标为15.0%；取消了异丙醚萃取物的质量规格；增加了未反应中间体总和指标和检测方法；增加了未磺化芳族伯胺(以苯胺计)指标和检测方法；砷（As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法；取消了重金属（以 Pb 计）的质量规格；增加了铅（Pb）指标和检测方法。本标准的附录 A、附录 B 和附录 C 为规范性附录，附录 D 为资料性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 14888.11994。GB 14888.12010 2 食品安全国家标准 食品添加剂新红 1 范围 本标准适用于由对氨基苯磺酸经重氮化后与 5-乙酰氨基-4-萘酚-2,7-二磺酸钠偶合，经盐析、精制而成的食品添加剂新红。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 3.1 化学名称 7-(4-磺酸基苯基)偶氮-1-乙酰氨基-8-萘酚-3,6-二磺酸的三钠盐 3.2 结构式 NaO3SNNOHNHCOCH3SO3NaNaO3S 3.3 分子式 C18H12O11N3Na3S3 3.4 相对分子质量 611.47（按 2007 年国际相对原子质量）4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红褐色 自然光线下采用目视评定。组织状态 粉末或颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表2 理化指标 GB 14888.12010 3 项 目 指 标 检验方法 新红，w/%85.0 附录 A 中 A.4 干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以NaSO4计）总量，w/%15.0 附录 A 中 A.5 水不溶物，w/%0.20 附录 A 中 A.6 副染料，w/%2.0 附录 A 中 A.7 未反应中间体总和，w/%0.50 附录 A 中 A.8 未磺化芳族伯胺（以苯胺计），w/%0.01 附录 A 中 A.9 砷（As）/（mg/kg）1.0 附录 A 中 A.10 铅（Pb）/（mg/kg）10.0 附录 A 中 A.11 GB 14888.12010 4 附 录 A （规范性附录）检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682-2008 规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 规定配制和标定。A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 硫酸。A.3.1.2 乙酸铵溶液：1.5g/L。A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 分光光度计。A.3.2.2 比色皿：10mm。A.3.3 鉴别方法 应满足如下条件：A.3.3.1 称取约0.1g试样（精确至0.001g），溶于100mL水中，呈红色澄清溶液。A.3.3.2 称取约0.2g试样（精确至0.001g），溶于20mL硫酸中，呈暗紫红色，取此液2滴3滴，加入5mL水中，振摇，呈红色。A.3.3.3 称取约0.1g试样（精确至0.001g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配至100mL，该溶液的最大吸收波长为525 nm2nm。A.4 新红的测定 A.4.1 三氯化钛滴定法(仲裁法)A.4.1.1 方法提要 在酸性介质中，新红中的偶氮基被三氯化钛还原分解成氨基化合物，按三氯化钛标准滴定溶液的消耗量，计算其含量。A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 柠檬酸三钠。A.4.1.2.2 三氯化钛标准滴定溶液：c(TiCl3)=0.1mol/L(现用现配，配制方法见附录B)。GB 14888.12010 5 A.4.1.2.3 钢瓶装二氧化碳。A.4.1.3 仪器和设备 A锥形瓶(500mL)；B棕色滴定管(50mL)；C包黑纸的下口玻璃瓶(2000mL)；D装有 100g/L 碳酸铵溶液和 100g/L 硫酸亚铁溶液等量混合液的容器(5000mL)；E活塞；F空瓶；G装有水的洗气瓶。图 A.1 三氯化钛滴定法的装置图 A.4.1.4 分析步骤 称取约 0.5g 试样（精确至 0.0001g），于 500mL 锥形瓶中，加入 15g 柠檬酸三钠和 200mL 煮沸的水，振荡溶解后，按图 A.1 装好仪器，在液面下通入二氧化碳的同时，加热沸腾，用三氯化钛标准滴定溶液滴定使其固有颜色消失为终点。A.4.1.5 结果计算 新红以质量分数1w计，数值用表示，按公式(A.1)计算：%100)4/)(1000/(11=mMVcw（A.1）式中：c 三氯化钛标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；V 滴定试样耗用的三氯化钛标准滴定溶液体积的准确数值，单位为毫升（mL）；M 新红的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（g/mol）M（C18H12O11N3Na3S3）=611.47；m1 试样的质量数值，单位为克（g）。GB 14888.12010 6 计算结果表示到小数点后 1 位。平行测定结果的绝对差值不大于 1.0（质量分数），取其算术平均值作为测定结果。A.4.2 分光光度比色法 A.4.2.1 方法提要 将试样与已知含量的新红标准品分别用水溶解，用乙酸铵溶液稀释定容后,在最大吸收波长处,分别测其吸光度,然后计算其含量。A.4.2.2 试剂和材料 A.4.2.2.1 乙酸铵溶液：1.5g/L。A.4.2.2.2 新红标准品：85.0（质量分数，按A.4.1测定）。A.4.2.3 仪器和设备 A.4.2.3.1 分光光度计；A.4.2.3.2 比色皿：10mm。A.4.2.4 新红标样溶液的配制 称取约 0.25g 新红标准样品（精确到 0.0001g），溶于适量水中，移入 1000mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。吸取 10mL，移入 500mL 容量瓶中，加乙酸铵溶液稀释至刻度，摇匀，备用。A.4.2.5 新红试样溶液的配制 称量与操作方法同A.4.2.4标样溶液的配制。A.4.2.6 分析步骤 将新红标样溶液和新红试样溶液分别置于 10mm 比色皿中，同在最大吸收波长处用分光光度计测定各自的吸光度值，用乙酸铵溶液作参比液。A.4.2.7 结果计算 新红以质量分数1w计，数值用表示，按公式(A.2)计算：0001wmAAmw=（A.2）式中：A 新红试样溶液的吸光度值；m0新红标准品的质量数值，单位为克（g）；A0新红标样溶液的吸光度值；m试样的质量数值，单位为克（g）；w0新红标准品的质量分数。计算结果表示到小数点后 1 位。平行测定结果的绝对差值不大于 1.0（质量分数），取其算术平均值作为测定结果。GB 14888.12010 7 A.5 干燥减量、氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na2S04计)总量的测定 A.5.1 干燥减量的测定 A.5.1.1 分析步骤 称取约2g试样（精确至0.001g），置于已在1352恒温干燥箱中恒量的称量瓶中，在1352恒温干燥箱中烘至恒量。A.5.1.2 结果计算 干燥减量以质量分数2w计，数值用表示，按公式(A.3)计算：%1002322=mmmw（A.3）式中：m2 试样干燥前质量的数值，单位为克（g）；m3试样干燥至恒量质量的数值，单位为克（g）。计算结果表示到小数点后1位。平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%（质量分数），取其算术平均值作为测定结果。A.5.2 氯化物(以NaCl计)的测定 A.5.2.1 试剂和材料 A.5.2.1.1 硝基苯。A.5.2.1.2 活性炭；767针型。A.5.2.1.3 硝酸溶液：1+1。A.5.2.1.4 硝酸银溶液：c(AgNO3)=0.1mol/L。A.5.2.1.5 硫酸铁铵溶液 配制方法：称取约 14g 硫酸铁铵，溶于 100mL 水中，过滤，加 10mL 硝酸，贮存于棕色瓶中；A.5.2.1.6 硫氰酸铵标准滴定溶液：c(NH4CNS)=0.1mol/L。A.5.2.2 试样溶液的配制 称取约2g试样（精确至0.001g），溶于150mL水中，加约15g活性炭，温和煮沸2 min3min，加入1mL硝酸溶液，不断摇动均匀，放置30min(其间不时摇动)。用干燥滤纸过滤。如滤液有色，则再加5g活性炭，不时摇动下放置1h，再用干燥滤纸过滤(如仍有色则更换活性炭重复操作至滤液无色)。每次以10mL水洗活性炭三次，滤液合并移至200mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。用于氯化物和硫酸盐含量的测定。A.5.2.3 分析步骤 GB 14888.12010 8 移取50mL试样溶液，置于500mL锥形瓶中，加2mL硝酸溶液和10mL硝酸银溶液(氯化物含量多时要多加些)及5mL硝基苯，剧烈摇动至氯化银凝结，加入1mL硫酸铁铵溶液，用硫氰酸铵标准滴定溶液滴定过量的硝酸银到终点并保持1min，同时以同样方法做一空白试验。A.5.2.4 结果计算 氯化物(以NaCl计)以质量分数3w计，数值用表示，按公式(A.4)计算：%100)200/50(1000/)(410113=mMVVcw（A.4）式中：c1 硫氰酸铵标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；V 滴定空白溶液耗用硫氰酸铵标准滴定溶液体积的准确数值，单位为毫升（mL）；V0 滴定试样溶液耗用硫氰酸铵标准滴定溶液体积的准确数值，单位为毫升（mL）；M1 氯化钠的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（g/mol）M1（NaCl）=58.4；m4试样的质量数值，单位为克（g）。计算结果表示到小数点后1位。平行测定结果的绝对差值不大于0.3（质量分数），取其算术平均值作为测定结果。A.5.3 硫酸盐(以Na2S04计)的测定 A.5.3.1 试剂和材料 A.5.3.1.1 氢氧化钠溶液：2g/L。A.5.3.1.2 盐酸溶液：1+1999。A.5.3.1.3 氯化钡标准滴定溶液：c(1/2BaCl2)=0.l mol/L（配制方法见附录C）。A.5.3.1.4 酚酞指示液：10g/L。A.5.3.1.5 玫瑰红酸钠指示液：称取0.lg玫瑰红酸钠，溶于10mL水中(现用现配)。A.5.3.2 分析步骤 吸取25mL试样溶液A.5.2.2，置于250mL锥形瓶中，加1滴酚酞指示液，滴加氢氧化钠溶液呈粉红色，然后滴加盐酸溶液至粉红色消失，摇匀，溶解后在不断摇动下用氯化钡标准滴定溶液滴定，以玫瑰红酸钠指示液作外指示液，反应液与指示液在滤纸上交汇处呈现玫瑰红色斑点并保持2min不褪色为终点。同时以相同方法做空白试验。A.5.3.3 结果计算 硫酸盐（以Na2SO4计）以质量分数4w计，数值用表示，按公式(A.5)计算：%100)200/25()2/(1000/)(423224=mMVVcw（A.5）式中：c2 氯化钡标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；GB 14888.12010 9 V2 滴定试样溶液耗用氯化钡标