GBT 20014.9-2005 良好农业规范 第9部分：生猪控制点与符合性规范.pdf

巧昌中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.1 -2 0 0 1 4.1 1-2 0 0 5良好农业规范G o o d a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e2 0 0 5-1 2-3 1 发布2 0 0 6-0 5-0 1实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布I C S 6 5B 4 0.0 2 0.3 0中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5 良好农业规范第 9 部分:生猪控制点与符合性规范 G o o d a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e-P a r t 9:P i g c o n t r o l p o i n t s a n d c o mp l i a n c e c r i t e r i a2 0 0 5-1 2-3 1发布2 0 0 6-0 5-0 1实施中 华人民 共和国 国家 质量监 督 检验检 疫总 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发布GB/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5前言GB/T 2 0 0 1 4 良好农业规范 为系列标准:第 1 部分:术语;第 2部分:农场基础控制点与符合性规范;第 3部分:作物基础控制点与符合性规范;第 4部分:大田作物控制点与符合性规范;一一第 5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;第 6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;第 7 部分:牛羊控制点与符合性规范;第8部分:奶牛控制点与符合性规范;一一第 9 部分:生猪控制点与符合性规范;第 1 0 部分:家禽控制点与符合性规范;第 1 1 部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范。本部分为GB/T 2 0 0 1 4的第9部分。本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口。本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国北京出人境检验检疫局、中华人民共和国四川出人境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫局、中华人民共和国珠海出人境检验检疫局、全国畜牧兽医总站、中国检验检疫科学研究院、中国农科院畜牧研究所、中国奶业协会、中国农业大学。本部分主要起草人:方晶、冯建东、王加启、佘锐萍、章红兵、张红梅、辛盛鹏、谁仕彦、滑艳丽、彭剑虹、杨志刚、李大刚。G B/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5引言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此，食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。作为食品链的初端，农产品种植过程和畜产品的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要求:0.1 食品安全危害的管理 本标准采用危害分析与关键控制点(HA C C P)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求;在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求。0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。0.3员工的职业健康、安全和福利要求本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求0.4动物福利的要求本标准提出了动物福利的要求。本标准将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表 1 的原则:表 1等 级级别内容1基干危害分析与关键控制点(HA C C P)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求2基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求3基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求GB/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5 良好农业规范第 9 部分:生猪控制点与符合性规范1 范围 G B/丁2 0 0 1 4 的本部分规定了 生猪生产良 好农业规范的要求。本部分适用于对生猪生产良好农业规范的符合性判定。2规范性引用文件 下列文件中的条款通过 G B/T 2 0 0 1 4的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本部分。G B 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 G B 1 6 5 4 8 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 G B/T 1 8 4 0 7.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产 地环境要求 G B/T 1 8 6 3 5 动物防疫基本术语 G B/T 2 0 0 1 4.1 良好农业规范术语 G B/T 2 0 0 1 4.2 良好农业规范农场基础控制点与符合性规范 G B/T 2 0 0 1 4.6 良好农业规范畜禽基础控制点与符合性规范 动物 防疫法3 术语和定义 G B/T 2 0 0 1 4.1,G B/T 1 8 6 3 5 确立的以及下列术语和定义适用于GB/T 2 0 0 1 4的本部分。3.1 限位栏r e s t r i c t iv e p e n s 母猪产后不能转身，只能起卧，自由采食，仔猪可通过栏架，以减少被挤压危险。3.2 育肥猪f i n i s h e r p i g s 月龄较小或未达到市场要求，需经过肥育才能屠宰的生猪。3.3 报烷基因 h a l o t h a n c e g e n e 猪第 6 号染色体上影响肉质的主效基因(m a j o r g e n e)，也叫C a 释放通道基因(C R C)或兰尼定受体 1 基因(R Y R 1)。具有提高瘦肉产量的遗传优势，但会增加 P S E(苍白、松软、渗水)的肉和猪突然死亡率4要求 4.1 场址、设施、设备4.1.1 圈舍和建筑序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.1.1猪场的选址和规划参见 GB/T 2 0 0 1 4.6相关条 款。感官评估。1 级GB/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5序 号控制点符合性要求等 级4.1.1.2板条结构的地板设计应能承载相应大小的 猪无普遍的猪蹄损伤，板条的尺寸应符合如下要 求:a)板条间的缝隙的最大宽度:一哺乳仔猪 H mm;一一断奶仔猪 1 4 mm;育肥猪 1 8-;母猪 2 0。mb)板条最小宽度:哺乳仔猪和断奶仔猪 1 0 mm;一 育肥猪、母猪8 0 m m o若无板条结构 则不适用。2 级4.1.1.3根据饲养工艺进行转群时，应按猪只的大小强弱分群饲养有相关记录。全部适用1 级4.1.1.4为防止咬尾或其他恶习，满足猪的行为需求，应考虑周围环境和饲养密度，使生猪能够获得充足的垫草或其他合适的物料，提供充足的环境空间。感官评估。全部适用。1 级4.1.1.5所有生猪都应能获得清洁干燥的躺卧区域。感官评估。全部适用。1 级4.1.1.6当使用垫草时，应加满或定期更换，以保持清洁 卫 生。感 官 评 估3 级4.1.1.7舍内养猪的企业应是封闭的，进出的门应受 控。感官评估。3 级4.1.2通风和温度序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.2.1针对户内饲养生猪的年龄、重量和密度，应保持适宜的室内温度和空气流通。适宜温度范围如下:母猪:llC-2 0 0 C;-哺乳仔猪:2 1 一3 0 0 C;新断奶的仔猪:2 7 0 C -3 2 0C;一 一 出生超过6周的仔猪:2 1 0C-2 4 0C;育肥猪:1 1 一2 1-C,控制环境的温度应符合要求。出现热/冷应激征兆为不符合。全部适用。2 级4.1.2.2育成猪和育肥猪的圈舍应配备喷淋系统，使在炎热的气候条件下保持凉爽。此系统应能避免热应激和避免在躺卧区形成污垢.感官评估。地面不铺稻草，用来圈养育肥猪和待栏猪的建筑，应配备喷淋系统，并能喷淋到每个圈舍。3级4.1.2.3应设计通风系统并通过该系统的维护和运作以防止空气中的污染物超过 G B/T 1 8 4 0 7.3的 要 求。感官评估。判定标准是吸入的空气不应使人明显感觉不舒服3级1 00GB/T 2 0 01 4.9-2 0 0 54.1,3照明序 号控制点符合性要求等 级4.1.3.1在任何时候都应提供足够的照明设备(固定的或可便携的)以便于检查照明设备的光线符合建筑物内标准的要求，或者使用自然光源而未配备电照明设备的建筑物内，都配备了手电筒以方便在夜间检查。全 部 适 用2级4.1.4 饲养空间序 号控制点符 合 性 要 求等级4.1.4.1对仔猪、育成猪和育肥猪所需最小饲养空间应符合以下要求，单位(m Z/头):Q O k g,0.1 5 m/头;1 0 k g-2 0 k g,0.2 0 m /头;2 0 k g-3 0 k g,0.3 0 m /头;3 0 k g-5 0 k g,0.4 0 m-/头;5 0 k g-8 5 k g,0.5 5 m/头;8 5 k g-1 1 0 k g,0.6 5 m /头;1 1 0 k g,1.0 0 m/头。抽样测量各生长阶段猪的圈舍可容纳的猪只数量.按最大体重的猪计算。通过会谈、目测、检查记录来验证计算出每部分最大牲畜容纳量，应低于产品消费国要求的限量全 部适 用。1 级4.1.4.2任何情况下，所有的猪都可以:一 自由的转身(产仔的母猪除外);有干燥的区域;同时可以躺卧。除在限位栏或受孕4周后，无隔栏/栓绳或其他限制设施。育肥猪能自由转身并能同时躺卧，表明符合控制点的要求。对母猪应感官评估。全部适 用。1 级4.1.4.3躺卧区面积除应符合 4.1.4.1的要求外，配种后的后备母猪和妊娠母猪的躺卧区应是无缝坚固的地板，面积至少分别为。.9 5 m/头和 1.3 m /头，其中不超过 1 5 纬的面积用作徘 污 区躺卧区是建筑物内具有明显区别的区域，应提供两种截然不同的环境。如部分装有板条的圈舍、硬质地板的面积符合控制点的要求无明显的躺卧区域，则不适用。I 级4.1.5公猪圈舍序号控制点符合性要求等 级4.1.5.1公猪圈栏的结构和位置应便于猪只进行交流。应提供有清洁干燥的休息区。公猪圈不能都是实心的墙和门。公猪可与其他猪鼻对鼻交流，并有干燥的躺卧区域。不饲养公猪不适用.3 级4.1.5.2圈养成年公猪的最小区域应为 6 m 提供额外的空间用于交配，且圈舍的形状不会过分限制公猪的自由活动.感官评估.不饲养公猪不适用.1 级4.1.6 母猪 设施序号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.6.1母猪的设施具备以下条件 产前 7天到产后4周(断奶时)，应允许其自由活动，可以使用限位栏，但不能栓系;一 确保母猪不被单独隔离1)除分娩到产后 4周外，无隔栏、栓绳或其他限制性畜栏。使用限位栏，确认其使用时间。2)除在限位栏中，单圈饲养的母猪可以和其他猪进行接触2 级 门 GB/T 2 0 0 1 4.9-2 0 0 5序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.6.2限位栏中不应栓系母猪。感官评估若不使用限位栏不适用。1 级4.1.6.3母猪产仔前在限位栏中不应超过7d;产仔后在限位栏中不应超过 4 2d感官评估。应有相关记录。不使用限位栏的不 适 用2 级4.1.6.4限位栏应足够长，使母猪可以舒适躺卧。长度应可以调整，以防止母猪过多的自由活动感官评估。无母猪和限位栏磨擦而造成臀部和背部受伤的迹象。不使用限位栏的不适用。1 级4.1.6.5限位栏顶部的横梁和床底部应有足够的