中华人民共和国国家标准GB30603—20142014-04-29发布2014-11-01实施食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠GB30603—20141食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠1范围本标准适用于由乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠）为原料制得的食品添加剂乙酸钠。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C2H3NaO2·nH2O（n=3或0）2.2结构式CH3COONa·nH2O（n=3或0）2.3相对分子质量136.08（结晶品）82.03（无水品）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽结晶品：无色透明或白色无水品：白色取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，嗅其味性状结晶品：结晶或结晶粉末，无臭无水品：结晶粉末或块状，无臭3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法结晶品无水品乙酸钠（C2H3NaO2）含量（以干基计），w/%≥98.5附录A中A.3酸度和碱度通过试验附录A中A.4铅（Pb）/(mg/Kg)≤2GB5009.12干燥减量，w/%≤36.0~42.02.0GB5009.3直接干燥法，120℃，干燥4h钾试验通过试验附录A中A.5GB30603—20142附录A检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1硫酸。A.2.1.2乙醇。A.2.1.3盐酸溶液：1+1。A.2.1.4乙酸氧铀锌溶液：称取10g乙酸双氧铀，加5mL冰乙酸和50mL水，微热使溶解；称取30g乙酸锌，加3mL冰乙酸和30mL水，微热使溶解；将两溶液混合，放冷，过滤，即得。A.2.1.5氯化铁溶液：90g/L。A.2.2pH试验称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解并稀释至100mL，测定溶液的pH应为8.0～9.5。A.2.3钠盐试验铂丝用盐酸溶液湿润后，蘸取样品，在无色火焰中燃烧，火焰应显亮黄色。称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL。取1mL该溶液，加5mL乙酸氧铀锌溶液，振摇，有黄色沉淀产生。A.2.4乙酸盐试验样品与硫酸和乙醇共热时，产生乙酸乙酯的特殊香气。样品的中性水溶液加氯化铁溶液（90g/L）产生深红色，加无机酸红色消失。A.3乙酸钠含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.1.3结晶紫指示液：2g/L。A.3.2分析步骤称取0.2g干燥后的样品，精确至0.0001g，加40m...
