GB 29974-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛).pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299742013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛)2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 299742013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛)1 范围 本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇(咖啡醛)。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-呋喃基甲硫醇 2.2 分子式 C5H6OS 2.3 结构式 OSH 2.4 相对分子质量 114.16（按 2007 年国际相对原子质量）3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色(久置易变成深棕色)将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 特别强烈的扩散性的气息，稀释后变为令人愉快的咖啡样香气、焦糖香-烘烤香、甜香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB 299742013 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 糠基硫醇含量，w/%97.0 附录 A 折光指数(20)1.5271.542 GB/T 14454.4 相对密度(25/25)1.1221.132 GB/T 11540 GB 299742013 3 附录 A 糠基硫醇含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2 柱：毛细管柱。A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。食品添加剂糠基硫醇气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。GB 299742013 4 附录 B 食品添加剂糠基硫醇气相色谱图(面积归一化法)B.1 食品添加剂糠基硫醇气相色谱图 见图B.1。图 B.1 食品添加剂糠基硫醇气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。B.2.2 固定相：聚乙二醇。B.2.3 膜厚：0.25 m。B.2.4 色谱炉温度：130 恒温10 min；然后线性程序升温从130 200，速率10/min；最后在200 恒温20 min。B.2.5 进样口温度：240。B.2.6 检测器温度：240。B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8 载气：氮气。B.2.9 柱前压：60 kPa。B.2.10 进样量：约0.2 L。B.2.11 分流比：1001。