GB 1986-1989 食品添加剂 单硬脂酸甘油酯（40%）.pdf

中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品添加剂单硬脂酸甘油酣(4 0%)G B 1 9 8 6 一 8 9代替 1 9 8 6 一8 0 F o o d a d d i t i v eG l y c e r i n m o n o s t e a r a t e(4 0 纬)1 主皿内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂单硬脂酸甘油醋的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存等。本标准适用于硬脂酸与甘油分子中的m基酪化而成的产品，可添加于食品中作乳化荆用。2 引用标准 G B 6 0 1 化学试剂标准溶液制备方法 G B 6 0 2 化学试剂杂质标准液制备方法 G B 6 0 3 化学试剂制剂及制品制备方法 G B 6 1 8 化学试剂凝固点测定法 G B 8 4 5。食品添加剂中 砷的测定方法 G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法3 技术要求3.1 外观:微黄色蜡状固体。3.2 理化指标:见下表。项目指标碘值(3.0凝固点，)5 3.0游离酸(以硬脂酸计)，肠成2.5砷(A s),(0.0 0 0 1重金属(以P b 计)，%蕊0.0 0 0 5铁(F e),%(0.0 0 24 试验方法4.1 外观检查:目测。4.2 理化指标检验4.2.1 碘值4.2.11 试剂和溶液中华人民共和国轻工业娜1 9 8 9 一 0 3 一 3 1 批准1 9 9 0 一 0 1 一 0 1 实施G B 1 9 8 6 一 8 9 e.盐酸(G B 6 2 2):化学纯，密度1.1 9,b高锰酸钾(G B 6 4 3):化学纯。c 碘(G B 6 7 5)北学纯。d.冰乙酸(G B 6 7 6):化学纯。e.三氯甲烷(G B 6 8 2):化学纯。f.碘化钾(G B 1 2 7 2):化学纯，1 5%溶液。g.0.5 淀粉指示液:按G B 6 0 3 方法配制。h.0.0 5 m o 1/L(0.1 N)硫代硫酸钠标准溶液:按G B 6 0 1 方法配制和标定。i.氯气:用盐酸滴加于高锰酸钾中，使产生的抓气先通人盛有密度1.8 4 硫酸洗气瓶千燥后，再通入碘溶液中。3.韦氏液:先溶1 3 g 碘于1 O O O m L 冰乙酸中，溶解时可略加热，溶液盛于1 O O O m L 棕色瓶里，冷却后作为碘溶液。从中倒出1 0 0-2 0 0 m L 于另一棕色瓶中，置阴暗处供调整韦氏溶液之用。再通氯气于所剩碘溶液内，待其色由 深色渐渐变淡直至枯红色透明为止。抓气通入量应使滴定所耗用硫代硫酸钠溶液量接近未通抓气前耗用硫代硫酸钠溶液量的一倍。通抓气也可适当过量，然后用预先留存之碘液加以调整。其校正方法为:各取2 5 m L 碘液及新配制的韦氏 溶液，各加入1 5%碘化钾溶液2 0 m L，再各加I O O m L 蒸馏水，用0.0 5 m o 1/L(0.1 N)硫代硫酸钠溶液滴定至溶液呈淡黄色时.加1-2 m L 淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为止。新配制的韦氏溶液所消耗的硫代硫酸钠溶液量应将近一倍于碘溶液。4.2.1.2 操作步骤 称取样品2 g(准确至0.0 0 0 2 g)于碘量瓶中，加入2 0 m L 三氛甲 烷，待样品溶解后由滴定管加入1 O m L韦氏溶液，摇匀，以少量1 5%碘化钾溶液湿润瓶塞，在1 5-2 0 放置暗处3 0 m i n 后取出，再加入1 5%碘化钾溶液2 0 m L 及1 0 0 m L 燕馏水，用0.0 5 m o 1/L(0.I N)硫代硫酸钠溶液滴定，至溶液呈淡黄色时，加入1-2 m L 淀粉指示液，再继续滴定至溶液蓝色消失为止。同时在相同 条件下作空白 试验。4.2.1.3 计算(V。一 V,)X n X 0.2 5 3 8 价X 1 0 0 .(1)式中:X 碘值;V o 空白试验所用硫代硫酸钠标准溶液体积，m L;V,试样所用硫代硫酸钠标准溶液体积，m L;。硫代硫酸钠标准溶液摩尔浓度，m o l/L;。样品质量,g;0.2 5 3 8碘的毫摩尔质量，g/m o l.4.2.1.4 允许差 两次平行测定结果允许差为。.2 0 0 o.4.2.2 凝固点的测定 按G B 6 1 8 之规定进行。4.2.3 游离酸的测定4.2.3.1 试剂和溶液 a.9 5%乙醉(G B 6 7 9):分析纯。b.0.1 m o l/L氢氧化钠标准溶液:按G B 6 0 1 方法配制。c.l o o 酚酞指示液:按 G B 6 0 3 方法配制。4.2.3.2 操作步骤 称取样品4 g(准确至0.0 0 1 g),置于锥形瓶中，加8 0-9 0 m L中性乙醉，加热使其溶解后滴入5-6 滴酚酞指示液，立即以0.i m o l/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈微红色，并维持3 0 s 不褪色为终点。GB 1986 一 894.2.3.3 计算X，一 n X V X 卫.2 7 1 3 X 1 0 0.，(2)仍 式中:X,游离酸百分含量B o a;二 氢氧化钠标准溶液摩尔浓度，m o l/L;V 滴定消耗氢氧化钠标准溶液体积,m L;0.2 7 1 3 硬脂酸平均毫摩尔质量，口m o l;，样品质量，9.4.2-3.4 允许差4.2.4.2.:，:两次平行测定结果允许差为。.0 2%4 砷的测定称取样品l g(称准至O.1 g)，按 G B 8 4 5 0 中经干法消化砷斑法进行。5 重金属的测定称取样品2 g(称准至0.1 g)，按G B 8 4 5 1 中经干法消化之规定进行。6 铁的侧 宁6.1 试剂和溶液硫酸(G B 6 2 5):分析纯，2 0%溶液。硝酸(G B 6 2 6):分析纯。硫氛酸钱(G B 6 6 0):分析纯，1 0 Y O 溶液。异戊醉(H B 3-9 9 6):分析纯。铁标准溶液:按G B 6 0 2 之方法配制后稀释1 0 倍，1 m L 含0.O l m g 铁。操作步骤L阮乙d.乙4.2-6.2 称取样品l o g，先用小火炭化，再于5 5 0 灰化，灰分加1 2 -1 5 m L硝酸，煮沸1 5 m i n，加5 0 m L蒸馏水，过滤，池液及洗液于2 5 0 m L容量瓶中稀释至刻度，摇匀。吸取上述溶液l O m L于l O O m L比色管中，加入1 0%硫佩酸按溶液I O m L、硝酸0.5 m L,2 0 环硫酸0.5 m L，用蒸馏水稀释到刻度后，再加人l O m L异戊醉摇匀。取0.8 m L铁标准溶液于l O O m L比色管中，加I O m L蒸馏水、1 0%硫氰酸按溶液1 O m L,0.5 m L硝酸、2 0 0 o 硫酸0.5 m L，用蒸馏水稀释至刻度后，再加入I O m L 异戊醉摇匀。4.2.6.3 结果处理 试样管颜色不得深于标准管颜色。5 检验规则5.1 本产品由生产厂的质量检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有一定格式质量证明书。5.2 取样时应从每批箱数的1 0 写中选取试样，小批时不得少于3 箱。从选出的试样中均匀取样，取样质量不少于1 0 0 g。将选取的试样混匀，分装两个清洁干燥样瓶中，一瓶作分析用，另一瓶作留样，并在样瓶上标明生产日期、产品名称及批号。如果检验结果中有任何一项指标不符合本标准要求时，应重新 自两倍量的包装中选取试样进行复复验结果不合格者，则整批产品作不合格处理。如果供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商仲裁单位进行仲裁。2目，J，5.验56 标志、包装、运输、贮存6.1 包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂，字样，并标明生产厂名称、商标、产品名称、生产日GB 1 98 6一 89期、批号和净重。6.22 5 k g,6.36.4本产品包装内衬为食品用聚乙烯袋或洁净牛皮纸，装入木箱或纸箱中，再用塑料带加固，每箱净重本产品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。本产品应贮存在阴凉、干操库房中，室温不得超过4 0 C，应垫离地面1 O c m以上，防止受潮。本产品从生产日期起，贮存期为一年。6.5 本产品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。G B 1 9 8 6 一 8 9 附录A单硬脂酸甘油亩名称说明及化学式 (参考件)A 1 名称说明 本标准中单硬脂酸甘油醋为单、双硬脂酸和棕搁酸混合酸甘油酸。其中单硬脂酸甘油酷含量约为化学式 结构式C Hz 0 0 0(C H z).C H s C H2 0H n=1 4.1 6A 2.2 实验式 C.H4 2 0 4 n=1 9.2 1A 3 分子量 按1 9 8 3 年国际原子量计:3 5 8.5 7.附加说明:本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由上海延安油脂化工厂负责起草，由上海食品卫生监督检验所协助起草。本标准主要起草人程品光、陈绍文、袁亦承。本标准首次发布于1 9 8 0 年1 0 月。