GB 25595-2010 食品安全国家标准 乳糖.pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 25595-2010 食品安全国家标准 乳 糖 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施GB 255952010 1 食品安全国家标准 乳 糖 1 范围 本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的供食用的乳糖。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术语和定义 乳糖 从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。4 技术要求 4.1 原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色到浅黄色 取适量试样于白色浅盘中，在自然光线下，观察期色泽和组织状态，并嗅其气味。滋味、气味 微甜无异味 组织状态 晶体或粉状晶体 4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。GB 255952010 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乳糖a（干基中）/（g/100g）99.0 水分/(g/100g)6.0 GB 5009.3-2010 卡尔费休法 灰分/(g/100g)0.3 GB 5009.4 pH/(10%水溶液)4.57.0 称取 10g 乳糖于 100mL 烧杯中，加蒸馏水制成 10%的水溶液，用 pH 计测其 pH值。a乳糖含量按（100-水分-灰分）/（100-水分）计算。