GB 19693-2005 原产地域产品 新昌花生（小京生）.pdf

I C S 6 7.0 6 0B 3 3荡黔中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 1 9 6 9 3-2 0 0 5原产地域产品新昌花生(小京生)P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n-X i n c h a n g p e a n u t(X i a o j i n g s h e n g)2 0 0 5-0 3-2 3发布2 0 0 5-0 8-0 1 实施中 华 人民 共 和国国 家质 量监督 检验 检疫总 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB 1 9 6 9 3-2 0 0 5.占J.曰.月明吕本标准为全文强制性标准。本标准根据 原产地域产品保护规定 及 G B 1 7 9 2 4-1 9 9 9(原产地域产品通用要求 而制定。本标准的附录 A为规范性附录。本标准由国家标准化管理委员会提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:新昌县质量技术监督局、新昌县农业局、磐安县质量技术监督局。本标准主要起草人:王伟妃、杨联丰、何晓锋、梁尹明、王秀天、吕先真。GB 1 9 6 9 3-2 0 0 5原产地域产品新 昌花生(小京生)范 围 本标准规定了新昌花生(d、京生)的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原产地域产品保护规定 批准保护的新昌花 生(小京生)。规范性 引用 文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4 2 8 5 农药安全使用标准 GB/T 4 7 8 9.3 3 食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5 0 0 9.3-2 0 0 3 食品中水分的测定 GB/T 5 0 0 9.5-2 0 0 3 食品中蛋白质的测定 GB/T 5 0 0 9.6-2 0 0 3 食品中脂肪的测定 G B/T 5 0 0 9.1 1-2 0 0 3 食品中总砷及无机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2-2 0 0 3 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.2 2-2 0 0 3 食品中黄曲霉毒素 B，的测定 G B/T 5 0 0 9.3 7-2 0 0 3 食用植物油卫生标准的 分析方法 GB/T 5 0 0 9.1 0 2 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 G B/T 5 4 9 4 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法 G B/T 5 5 1 3 粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B/T 8 3 2 1 农药合理使用准则 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 G B 1 9 3 0 0 烘炒食品卫生标准 国家技术监督局 1 9 9 5 4 3号令定量包装商品计量监督规定原产 地域保 护范围 新昌花生(小京生)原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原产地域产品保护规定 批准的范围，见附录 A4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4.1 新昌花生(小京生)X i n c h a n g p e a n u t(X i a o j i n g s h e n g)采用第 3 章规定的范围内种植的传统地方品种，按照当地传统炒制工艺加工而成，具有色泽金黄、壳薄光泽、均匀结实、果仁香中带甜、油而不腻、松脆爽口、后味持久等品质特征的花生GB 1 9 6 9 3-2 0 0 54.2 纯仁率n e t k e r n e l r a t e 试样净果脱壳后的果仁重量(其中不完善粒折半计算，虫蛀粒、生芽粒、病斑和生霉粒不计)占试样重量的百分率。4.3 不完善粒 i m p e r f e c t k e r n e l 指尚有食用价值的颗粒，包括体积或质量小于本批正常完善粒二分之一的未熟颗粒，及果皮破损，伤及果仁达整粒五分之一以上破碎颗粒。5要求5.1自然环境5.1.1 地理环境 多山丘陵台地，属亚热带季风性气候。季风显著，温和湿润，四季分明;春夏季雨热同步，秋冬季光温互补;无霜期平均 2 2 8.8 d o昼夜温差大，形成特殊的台地气候。5.1.2 气候 年平均气温为 1 5 0C-1 6 0C;年活动积温为 4 6 2 5 0 C-4 9 5 0 0C,7 月份最热，平均气温为 2 8.5 0C;极端最高气温 4 2.8 0 C，极端最低气温-1 1.6*C;年日照时数为 1 8 9 8 h，年太阳总辐射量为 4 4 1.4 1 k J/c m.年均降水 1 3 7 8 mm，相对湿度在7 7.9%7 8.3%之间。常常发生 7 -8 月的伏旱与 1 0 月份的秋旱。5.1.3土坡 土壤以玄武岩台地风化发育而成的红粘土、棕泥土为主;是新昌小京生的主栽土种。红粘土 p H值在 5.5-6.。之间，有机质平均为 1.5 4%士。.2 1 0 0，土壤肥力较低;棕泥土 p H值在 6.5 7.2之间，有机质含量为 1.5 0%。主要特征表现为酸、粘、瘦，氧化铁铝含量高，有微团聚体发育，并且往往易在土表面形成一层 1 c m左右的“假砂层”。5.2 栽培管理5.2.1 茬口与轮作5.2.1.1 茬口 冬季休闲;或前作是油菜或麦子。5.2.1.2 轮作期 红粘土轮作期为3年;棕泥土轮作期为 2 年5.2.2 播种适期 春季土壤温度 1 0 时，为播种适期。5.2.3 施肥原则 少施氮肥，增施磷肥，适施钾肥，补施钙肥，适时根外追肥。5.2.4 病虫草害防治 遵循“预防为主、综合防治”的植保方针和以农业和物理防治为基础的防治策略。主要防治对象为青枯病、叶斑病、锈病、根结线虫病、蚜虫、蟒蜡。使用农药应符合G B 4 2 8 5,G B/T 8 3 2 1 的 规定。5.3 收获 新昌花生(、京生)应适时收获。一般掌握在植株地上部表现生机衰退，顶端停止生长，上部叶片退绿，中下部叶片由绿转黄，基部叶片逐渐脱落，冬闲地小京生一般在8月底 9 月中旬，油菜麦茬地小京生在 1 0月下旬收获。5.4 原料要求 以当年收获、洗净并摊凉晒干的新昌花生(小京生)为原料，不得有陈年花生和其他品种花生掺人。GB 1 9 6 9 3-2 0 0 55.5加工工艺 原料筛选炒制”冷却分级包装 小京生加工要控制好温度和时间，火候从文火与中火之间”旺火文火。生产加工过程的卫生要求应符合 G B 1 4 8 8 1 的规定。5.6 感官指标 新昌花生(小京生)感官指标应符合表 1 规定。表 1 感 官 指 标级 别组织形态色泽滋 气 味杂质%一 不完善粒%特 级顺粒细长、条直、匀称，中间腰部稍细，腰脐明显;果尖呈鸡嘴型;果壳表面麻眼浅而光滑，薄而松脆;颗粒大小均匀，无单颗粒;果仁与果壳间有一定间隙，摇晃时有清脆声;果仁稍肥实瘦长果壳表面呈金黄色，无焦黑、生白现象果仁皮呈粉红色或浅粉红色。果 肉象牙 色香 中 伴 甜，松 脆 爽口，油 而 不 腻，后 味持久;无异味;不添加 任 何 香 味 物 质。一 级颗粒基本条直匀称，中间腰部稍细，腰脐明显;果尖呈鸡嘴型;果壳表面麻眼稍明显，薄而松脆;颗粒大小基本均匀，单颗粒镇1 0%;果仁与果壳间稍有间隙，摇晃时有沉闷声;果仁稍 肥 实果壳表面呈黄色，无焦黑、生白现象。果仁皮呈 浅粉 红色。果肉象牙色。香中带甜，松脆 爽口，有后味;无异味;不添 加 任 何 香 味物 质 o 1二 级颗粒稍短粗，条直性一般，腰脐稍明显;果尖呈鸡嘴型;果壳表面麻眼较明显;颗粒大小不够均匀，单 颗粒G2 0%;果仁稍肥壮。香 甜 味 稍 差;无 异味;不 添 加 任 何 香 味物 质5-2.55.7 理化指标 新昌花生(小京生)理化指标应符合表2现定。表 2 理 化 指 标项目指标水分/(%)镇 3.0蛋白质/(%)妻 2 0脂肪/(%)妻 4 0总糖/(%)5 5纯仁率/(%)6 5-8 0酸价(K OH)/(mg/g)(2.5过氧化值/(g/1 0 0 g)镇 0.2 55.8 卫生指标 新 昌花生(小京生)卫生指标应符合表 3规定。GB 1 9 6 9 3-2 0 0 5表 3卫 生 指 标项目指标黄曲霉毒素B,/(P g/k g)(1 5砷(以 A s 计)/(mg/k g)镇 0.5铅(以 P b计)/(mg/k g)G 0.5辛硫磷残留量/(mg/k g)G 0.0 55.9 微生物指标 应符合 GB 1 9 3 0 0的规定。5.1 0 净含f偏差 应符合国家质量技术监督局 1 9 9 5 第4 3 号令规定。试验方法6.1 感官指标6.1.1 组织形态、色泽、滋气味 以感觉器官进行颗粒检查，用衡器称重计数。6.1.2 杂质、不完善粒 按 G B/T 5 4 9 4 规定执行。6.2 理化指标6.2.1 水分 按 GB/T 5 0 0 9.3 规定执行。6.2.2 蛋白质 按 G B/T 5 0 0 9.5 规定执行。6.2.3 月 旨 肪 按 G B/T 5 0 0 9.6 规定执行。6.2.4总糖 按 G B/T 5 5 1 3 规定执行。62.5纯仁 率 按 GB/T 5 4 9 4 规定执行。6.2.6 酸价 按 G B/T 5 0 0 9.3 7 中规定执行。6.2.7 过权化值 按 GB/T 5 0 0 9.5 6 中规定的方法提取脂肪，按 G B/T 5 0 0 9.3 7 中规定的方法测定过氧化值。6.3 卫生指标6.3.1 黄曲尽毒素B,按 GB/T 5 0 0 9.2 2规定执行。6.3.2砷 按GB/T 5 0 0 9.1 1 规定执行。6.3.3铅 按 GB/T 5 0 0 9.1 2规定执行。6.3.4 辛硫磷残留且 按 G B/T 5 0 0 9.1 0 2 规定执行。GB 1 9 6 9 3-2 0 0 56.4 微生物指标 按 G B/T 4 7 8 9.3 3规定的方法检验。6.5 净含f 在感量0.1 g的天平上称量不少于 1 0 包样品，取平均值。7检验规则7.1 组批 以同一批原料产地、同一生产日期加工制成的为一批次。72抽样 以随机取样法在成品堆中抽取样品。每批抽样数量不少于1 k g(1。个包装)。73 检验分类7.3.，出厂检验 每批产品应经企业质量检验部门检验合格，签发质量检验合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、水分和净含量。7.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验:a)加工工艺改变后，可能影响产品品质时;b)正常生产时每半年例行一次;c)国家质量监督部门提出检验要求时 型式检验项目为本标准规定的全部项目。7.4 判定规则 所有项目检验合格时，则判该批产品为合格品。感官指标检验不合格者不进行复检，作降级判定。理化指标项目检验不合格时，允许从同一批产品中加倍抽样复检，如仍有不合格项 目，则判该批产品为不合格品。卫生指标及微生物指标项目检验不合格，则判该批产品为不合格品，并不得复检。8 标志、标签、包装、运输及贮存8.1 标志、标签 产品包装上的标签应符合 G B 7 7 1 8的要求;标签上应标明:产品名称、配料表、净含量、生产 日期、保质期、质量等级、产品标准号、企业名称及地址等内容。获得批准后可使用原产地域产品专用标志。8.2包装 包装材料应干燥、清洁、无异味，不影响新昌花生(小京生)品质。8.3 运输及贮存8.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生，并应具有防雨、防潮设施。8.3.2 贮运过程中不得与有毒、有害、有腐蚀性物质及其他污物混装、混运及混贮。8.3.3 本产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、通风的库房中，仓库周围应无