中华人民共和国国家标准食用菌粗蛋白质含量测定方法GB/T15673一1995Methodfordeterminationofcrudeproteininediblefungi1主题内容与适用范围本标准规定了食用菌中粗蛋白质含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗蛋白质含量的测定。2弓}用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定3方法提要或原理采用半微量凯氏定氮法，即在加速剂存在下，以硫酸破坏样品中有机物，加碱蒸馏，滴定所释放的氨，计算出其含氮量。含氮量乘上换算系数6.25即得样品的粗蛋白质量。菇类可消化蛋白质是粗蛋白的70%左右，含氮量乘上4.38.即为可消化蛋白质的含量。4试剂分析中，除另有说明，均限用分析纯试剂、蒸馏水或相当纯度的水。4.1硫酸(GB625):分析纯或化学纯，密度1.84g/mL,4.2盐酸(GB622):密度1.18g/ml。4.3氢氧化钠溶液浓度400g/L，用分析纯或化学纯氢氧化钠(GB629)配制。4.4硼酸(GB628)溶液浓度20g/1-，为蒸馏时的吸收液。4-5加速剂:将600g硫酸钾(HG3-920)和100g五水合硫酸铜(GB665CuSO,·5H,O)混匀，充分研磨后过40目筛，试剂瓶内密封保存。4.6盐酸标准溶液:浓度。.05moI/L或。.1mol/L，用无水碳酸钠或邻苯二甲酸氢钾标定其浓度，精确到小数点后第四位。4.7甲基红一嗅甲酚绿混合指示剂:50mL浓度为2g/L的澳甲酚绿(HG3-1220)95%乙醇(GB679)溶液和10m1一浓度为2g/L的甲基红(HG3-958)95%乙醇溶液混合。5仪器、设备5，电热鼓风干燥箱5.2小型植物粉碎机:备有1mm孔径的金属筛网。5.3分样筛:备有孔径0.42mm(40目)和孔径0.84mm(20目)筛子。5.4玻璃研钵:备有研柞。国家技术监督局1995一08门7批准1996一01一01实施GB/T15673一19955.5广口瓶:带磨口。5.6剪刀和小刀5.了分析天平:感量。.。。。19。5.8扭力天平。5.9可调电炉:0-600C,5门0通风橱5门1消煮架:铁制，可使凯氏瓶在消煮时与垂直方向成300-45。角。5.12硬质凯氏瓶:容积100mLo5.13半微量凯氏定氮蒸馏装置。5.14半微量滴定管:10mL,5.15弯颈三角漏斗:直径25mm,5.16锥形瓶:250mLo6样品6.1取祥方法和数量6.1.1干制品(蘑菇干片、干香菇、黑木耳和银耳等)按GB1253。中规定要求进行。总量不得少于1009.6.1.2鲜菇在每批不同的地方随机取样作为原始样品，总量不得少于1000go6.2试样的制备6.2门干品直接用剪刀剪成小块，在80-100℃干燥箱中烘至发脆后冷却，立即用小型植物粉碎机粉碎。弃去开始粉碎出的样品(约占总样十分之一)。粉碎过的祥品均需过40目筛。未能过筛部分再次粉碎或经研钵内研磨之后再过筛，直至全部样品过筛...
