中华人民共和国国家标准GB28367—2012中华人民共和国卫生部发布2012-04-25发布2012-06-25实施食品安全国家标准食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮GB28367—20121食品安全国家标准食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮1范围本标准适用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮2.2分子式C5H6O32.3结构式OOOH2.4相对分子质量114.1(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至浅黄色将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察状态固体香气果香、焦糖香或焦的菠萝样香气GB/T14454.23.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量，w/%≥97.0附录A熔点/℃126.0～133.0GB/T14457.3GB28367—20122附录A4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。试样制备：称取本品1g溶于5mL95%(体积分数)乙醇中，摇匀备用。A.3重复性及结果表示按GB/T11538—2006中11.4规定执行。食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。GB28367—20123附录B食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图见图B.1。说明：1——溶剂；2——4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。图B.1食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30m，内径0.53mm。B.2.2固定相：聚乙二醇。B.2.3膜厚：1.0μm。B.2.4色谱炉温度：80℃恒温1min，然后线性程序升温从80℃~220℃，速率10℃/min，最后在220℃恒温20min。B.2.5进样口温度：240℃。B.2.6检测器温度：240℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。B.2.9载气流速：20mL/min。B.2.10进样量：约5μL。B.2.11分流比：1/80。—————————
