GB 1886.212-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.2 1 22 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)2 0 1 6-0 8-3 1发布2 0 1 7-0 1-0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.2 1 22 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)1 范围本标准适用于以鲜乳脱脂、经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料,经氢氧化钠或碳酸钠处理、干燥制成的食品添加剂酪蛋白酸钠。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽乳白色或淡黄色状态粉末或颗粒状气味无嗅、无味或有轻微乳香气味杂质无可见外来异物取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽、状态和杂质,并嗅其气味2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指标检验方法蛋白质(以干基计),w/%8 8.0G B5 0 0 9.5凯氏定氮法a脂肪,w/%2.0G B5 0 0 9.6灰分,w/%6.0G B5 0 0 9.4b水分,w/%6.0G B5 0 0 9.3直接干燥法cp H6.07.5附录A中A.3总砷(以A s计)/(m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 1铅(P b)/(m g/k g)1.0G B5 0 0 9.1 2 a凯氏定氮测得的总氮含量乘以6.3 8(N6.3 8)。b灼烧温度和时间(8 2 52 5,6h)。c干燥温度和时间(1 0 2,3.5h 4h)。G B1 8 8 6.2 1 22 0 1 62 2.3 微生物限量微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(C F U/g)1 00 0 0G B4 7 8 9.2大肠菌群/(C F U/g)1 0G B4 7 8 9.3平板计数法G B1 8 8 6.2 1 22 0 1 63 附 录 A检 验 方 法A.1 一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯的试剂和G B/T6 6 8 2中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2和G B/T6 0 3的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 溶解性缓慢分散于水,稍有浑浊,可溶于沸水,不溶于乙醇。A.2.2 灼烧试验取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭气,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。A.2.3 双缩脲反应取试样0.1g溶于1 0m L1m o l/L氢氧化钠溶液中,加1滴6.2%硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫罗兰色。A.2.4 等电点沉淀取试样0.1g溶于1 0m L1m o l/L氢氧化钠溶液中,加乙酸使成弱酸性,产生白色絮状沉淀。A.2.5 颜色反应取试样0.1g加水5m L,摇匀,加1 0滴6 8.5%硝酸汞溶液和1滴1 0%亚硝酸钠溶液,在水浴中加热3m i n,膨润后在试样表面呈现红棕色。A.3 p H的测定将试样配成2%水溶液,在温度约2 0下,用酸度计测定。