中华人民共和国国家标准GB1886.185—2016食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸单甘油酯2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.185—20161食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸单甘油酯1范围本标准适用于以甘油与可食用的脂肪或油脂或可食用的脂肪酸进行酯交换或酯化,然后再进行琥珀酰化而制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。2结构式其中,R1,R2和R3中一个为琥珀酸基团,一个为脂肪酸基团,其他可以是琥珀酸、脂肪酸或氢。3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅米色至白色状态蜡状固体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸值(以KOH计)/(mg/g)70~120GB/T5530热乙醇测定法a羟值(以KOH计)/(mg/g)138~152附录A中A.3碘值(以I计)/(g/100g)≤3GB/T5532b游离琥珀酸,w/%≤3附录A中A.4GB1886.185—20162表2(续)项目指标检验方法结合琥珀酸,w/%≥14.8附录A中A.4铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12a称样量为0.1g。b称样量为0.5g。GB1886.185—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性溶于温甲醇、乙醇和正丙醇。A.2.2脂肪酸试验A.2.2.1试剂和材料A.2.2.1.1己烷。A.2.2.1.2氢氧化钾乙醇溶液:28g/L。A.2.2.1.3盐酸溶液:226→1000。A.2.2.2分析步骤称取1g试样,与15mL氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h。加15mL水,用约6mL盐酸溶液酸化,有油滴或白色至黄白色固体产生,它可溶于5mL己烷中。分出己烷层,再用5mL己烷萃取一次,合并己烷萃取液,蒸发至干。所得脂肪酸用气相色谱法鉴别,试验结果呈阳性。A.2.3琥珀酸试验A.2.3.1试剂和材料A.2.3.1.1锌粉。A.2.3.1.2氯化铵溶液:5g/L。A.2.3.1.3滤纸:用含5%对二甲基氨基苯甲醛和20%三氯乙酸的苯溶液润湿。A.2.3.2分析步骤以A.2.2.2中水层液作为试样溶液,取1滴加入微量试管中,加1滴氯化铵溶液和锌粉数毫克。取1片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底部约1min。视琥珀酸含量的不同,滤纸上应显现红紫色或粉红色斑点。A.2.4丙三醇试验A.2.4.1试剂和材料A.2.4.1.1氢氧化钙。GB1886.185—2016...
