GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠.pdf

中华人民共和国国家标准UDC 6 6 1.7 3 4.1食 品 添 加 剂:6 6 4.5柠 檬酸 钠GB 6 7 8 2 一;Fo o d a d d i t i v eSo d i u m c i t r a t e本标准适用于淀粉或搪质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠，在食 品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定M I 等。化学名称分 广 式:2一经基丙烷一1,2,3一三簸酸钠C,H,0;N a,2 H z 0 c t k一COON.结构式:H O 一c 一 C O O N.C1 1,-COON.分 价鼠:2 9 4.1 0(按1 9 8 3 年国际原 r最)1 技术要求 1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末，无臭，味咸，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。x 4 b i 名称柠檬酸钠，9 9.0酸度和戚度符合规定钙盐贝 盐符合规定符合规定易炭化物氮化物.“符介规定口.们1国家标准局1 9 8 6-0 8 一 2 6 发布1 9 8 7 一 0 6 一 0 1 实施GB 8 7 8 2 一 as2 试验方法2.11.1柠檬酸钠含量测定 试剂和溶液1.1.1 高氯酸(G B 6 2 3-7 7):O.1 N标准溶液，按G B 6 0 1-7 7 化学试剂 标准溶液制 备 方乞么法制备与标定。2.1.1.2 结晶紫:0.5%冰乙 酸溶液，按G B 6 0 3-7 7 化 学试剂 制剂 及 制品制备方法 配 制。2.1.1.3 冰乙酸(G B 6 7 6-7 8)0 2.1.1.4 乙酸酉 (G B 6 7 7-7 8)0 2.12 测定方法 取试样约 0.1 5 8(称准至 0.0 0 0 1 8),加冰乙酸l o m l，加热溶解后，放冷。加乙酸醉l o m I,加0.5%结晶紫溶液2 滴，用。.1 N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色，同 时做空白滴定试验进行校正。2.1.3 柠檬酸钠含量按下式计算。柠檬酸钠(%，以C F H,0;V a 3 2 H,O 计)刃(厂一厂。)x 0.0 9 8 0 3之一 州x 1 0 0式中:R r i 氯酸标准当a浓 度;6试 样滴定耗用高氯酸标准溶液休积，m l;Y.,空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积，m l;。试 样质量，g+0.0 9 8 0 3 1 毫克当 U柠檬酸钠的质量，9.2.1.4 平行测定允许绝对偏差 柠檬酸钠含U平行测定允许绝对偏差为0.2%0 2.2 酸度和碱度测定 2.2.1 试剂和溶液 2.2.1.1 氢氧化钠(G B 6 2 9-8 1):O.1 N溶液。2.2.1.2 盐酸(G B 6 2 2-7 7):o.1 N溶液。2.2.1.3 酚酞指q t 剂(H G B 3 0 3 9-5 9)i 1%乙 醇溶液，按G B 6 0 3-7 7 配制。22.2 测定方法 称取样品1 g，加水溶解并 定容至1 0 m 1,加酚酞指示剂2 滴，如呈红色，加0.1 N盐酸溶液0.2 m l应褪至尤色。如加酚酞指示剂后不显色，则加 0.1 N氢氧化钠溶液 0.2 m!应显淡红色。2.3硫 酸 盐(s o:一)含 w fY Y 9 定 2.31 试N X溶液 2.3.1.1 盐酸(G B 6 2 2-7 7):2 4 0 o 溶液。2.3.1.2 氯化钡(G B 6 5 2-7 8),2 5,0 溶液。2.3.1.3 硫 酸盐 标 准溶 液:每毫 升 含 有。.l m g 的 S O 聋 一。按G B 6 0 2-7 7 化学 试剂 杂 质 标准 溶液制备方法配制。2.3.2 j lll 定方法 称取试 样1 g(称准至O.O l g)于5 0 m 纳氏比色 管中，加适量水稀释至 2 5 m 1，加2 4%盐酸溶液1 m 1,置 3 0 一 3 5 水浴，保 温l o m i n,再J1 f12 5 0 a 氯 化钡溶液3 m l，摇匀。放置l o m i n，与 标 准管目 视比较，其浊度不得深于标准管。标准管的制备:吸取硫酸盐标准溶液3 耐.与试样管同时同样处理。2.4 重金属(P b)含U的测定 2.4.1 试剂和溶液 2.4.1.1 硫代乙肤胺溶液GB 67 8 2 一 8 6 吸取氢喊化钠溶液1 m l 1 N氢氧化钠(G H 6 2 9-8 1)1 5 m 1、水5 m l 配制而成。加人内 醉 (沮，)(G N 6 8 7-7 7)2 U m f 不 1 1-l。硫代乙酞胺溶液 0.2 m l 混合，在沸水浴 ，加热2 0 s,冷却后、，U r丁 吏 7 月。24，1 2 乙酸铁缓冲液 称取乙酸钻(G B 1 2 9 2-7 7)2.5 g，溶解于2 5 m 水中，用2 M盐酸(G B 6 2 2-7 7)溶液调至p H3.5，再加水稀释至1 0 0 m 1。2.4.1.3 铅标准溶液(含铅0.5 p p m)称取乙酸铅(H G 3-9 7 4-7 6)0.4 g，加人硝酸(G B 6 2 6-7 8)2 m l，再加水稀释至 2 5 0 m 1,从 吸取1.I，力 11 水稀释至l o o m ，再从0，吸取5 m l，加水稀释至I O O m l o 2.4.1.4 柠檬酸钠试 样溶液 称取试样5 g，用 0.2 N氢氧化钠(G B 6 2 9-8 1)溶液 3 9 m 1 溶 解，加水稀释至5 0 M I a.2.4.2 测定方法 吸取柠檬酸钠试样溶液1 0 m!于比色 管中，再加硫代乙酞胺液1.0 m 1 和p H 3.5 的乙酸钱缓冲液2 m l,摇匀 放置2 m i n,与 标准管目 视比较，不得深于 标准色。标准若的制备:吸取铅标准溶液l o m l，与试样管同时同样处理。2.5 砷(a s)含醚的测定 2.5.1 试剂和溶液 2.5.1.1 盐酸(GB 6 2 2 一7 7)0 2.5.1.2 碘化钾(G B 1 2 7 2-7 7):1 5%溶液。2.5.1.3 氯化亚锡(G B 6 3 8-7 8):ON 盐酸溶液。2.5-1.4 无砷金属锌(G B 2 3 0 4-8 0).2.5.1.5 乙酸铅棉花:按G B 6 0 3 一7 7 配制。2.5.1.6 浪化求试纸:按G B 6 0 3-7 7 配制。2.5.1.7 砷标准溶液:按G B 6 0 2 一7 7 配制。1 m l 含0.0 0 1 m g 砷。2.5.2 测定方法 称取试样2 g(称准至 O.1 g),置于定砷瓶 ，加水2 3 m 1,盐酸5 m l,1 5 0.0 碘化钾溶液5 m l 和 4 0 N氯化亚 锡 溶液5 滴，摇匀。在室温 放 置1 0 m i n,加 尤砷锌 粒2 g o 立 即 将已装好乙酸铅棉花及嗅化求试纸的 定砷拚塞.,放置1-2 5 一3 0 C 暗处1 h，澳化永试纸呈现色 泽不得深于标准。标准是取砷标准溶液2.O m l，与试样同时同样处理。2.6 铁(F e)含u的测定 2.6.1 试剂 和溶液 2.6.1.1 盐酸(G B 6 2 2-7 7):2 4。、溶液。2.6.1.2 过硫酸按(G B 6 5 5-7 7):1 0 s 溶液。2.6.1.3 硫氰酸按(GB 6 6 0-7 8):8 p,溶液。2.6.1.4 1 F 1 lh q(H G 3 一1 0 1 2-7 6)。2.6.1.5 铁 标准溶液 1 m l 含。O l m g 的铁，按G B 6 0 2-7 7 配制后再稀释1 0 倍使用。262 测定方法 称取试样1 K(称准全 0.0 1 0,加水 3 5 m 溶解后，加 2 4%盐酸溶液3 m l、工%的过硫酸钻3 m(和8 0;:硫氰酸镶溶液3 m l，再加水适缝稀释至 5 0 m 1,摇匀。加I-丁 醉2 0 m ,振摇，放置。而 封 层 如显色，:标准铁溶液1 耐用同 方法制h k 的 标准管液目视比较不得更深。2.了 草酸盐含4k Iy r 贝 9 定 2.7.1 试齐 和溶液 2.7.1.1 括酸(出 6?2-7 7)3 8 i t夜GB 6 7 8 2一 S 6 2.7.1.2 盐酸苯盼(H G 3 一1 1 1 2-7 7):1%溶液a 2.7.1.3 铁氰化钾(GB 6 4 4-7 7):5%溶液。2.7.1.4 草 酸(1 1 G 3 一9 8 8-7 6):0.0 0 5%溶液。2.7.1.5 尤砷金属 锌(G B 2 3 0 4-8 0)0 2.7.2 测定方法 称取试样0.4 g(称准至 0.0 1 g)o 溶于4 m l 水中，加人3 8%盐酸3 m l 及锌粒1 g,煮沸1 m i n x 放 置2 m。后 倾取清液，加 人盛有1 的盐酸苯阱溶液0.2 5 m 1 的 试管中，加热至沸，冷 却后，倒入刻度址筒 中，加 人等 体积的 3 8%盐 酸 和5%的 铁 氰 化钾 溶 液。.2 5 m l,振摇，放 置 3 0 m i n。与 标准管目 视比 较，其产 ，的粉红色不深于标准管。标准管的制备:吸取0.0 0 5%的草酸盐溶液4 m l，与试样管同时同 样处理。2.8 钙(C a)含量的测定 2.8.1 试剂和溶液 2.8.1.1 9 5%乙醇(GB 6 7 9-8 0)o 2.8.1.2 碳酸钙(H G 3 一1 0 6 6-7 7)。2.8.1.3 钙的乙 醇 标准溶液 称取烘 F.的碳酸钙(H G 3 一1 0 6 6-7 7)2.5 g,溶于6 h 1 乙酸(G B 6 7 6-7 8)溶液1 2 m 1 中，加水稀释至1 0 0 0 m(钙溶液)。从 ，吸取l 0 0 m l，用9 5 0a 乙醉溶液稀释至1 0 0 0 m 1,2.8.1.4 钙标准溶液(1 0 p p m)吸取1 几 述钙溶液(2.8.1.3)1 0 m ，加水稀释至1 0 0 0 m 1 o 2.8.1.5 草 酸按(H G 3-9 7 6-8 1):4%(W Y )溶液。2.8.1.6 乙酸(GB 6 7 6-7 8);2 M溶液。2.8.2 测定方法 吸取钙的乙醇标准溶液(2.8.1.3)0.2 m l 和4%草酸钱溶液1 m l 于比色 管中，1 m i n 后再加人2 1 4乙酸溶液I m l 和试样溶液1 5 m 1 以柠檬酸钠试样5 m l 溶液加水l o m l 而得)，摇匀，1 5 m i n 后t y$F 准管目 视比 较，其乳!度不得超过标准管。标准竹的制备:吸取4%草酸钻溶液1 m l 和钙T 准溶液l o m l 于比色管中，再加入2 m乙酸溶液1 m l 和水5 m l,摇匀。静置1 5 m i n，比色。2.9 c 6 1,盐(B a)含缝的测定 2.9.1 试剂和溶液 2.9.1.1 氢氧化钠(G B 6 7 9-7 7);2 M溶液。2.9.1.2 硫酸(G B 6 2 5-7 7):1 M溶液。2.9.2 1;定方法 吸取柠檬酸钠试样溶液(2.4.1.4)5 m l 于比色 管中，用1 h 4 硫酸调至p H 2，放置1 h,与 标准作即另 比色 贵装人柠檬酸钠试 样溶液5 m l 目 视比较。其乳白 度不得超过标准管。2.1 0 易炭化 物的测定 2.1 0.1 试剂和溶液 2.1 0.1.1 氯化钻(C o o l:6 H 2 O)(G B 1 2 7 0-8 5):5.9 5 N溶液。称取氯化乍 t i 5.9 5 g，用 3 2%盐酸溶液(G B 6 2 2-7 7)1 份及水3 9 份混合溶解，稀释至l o o m l.2.1 0.1.2 ._ 氯化铁(H G 3 一1 0 8 5-7 7):4.5%溶液。称取 氯化铁4.5 g，用3 2 0 c 盐酸溶液(G B 6 2 2-7 7)1 份及水3 9 份混合液溶解，稀释至1 0 0 m 1.2.1 0.1.3 色 洋叹 度标准溶液 吸取氯化f cli 溶液0.6 m l 和 三 氯化铁溶液5.4 m 混合，放置。2.1 0.1.4 硫酸(GB 6 2 5 一7 7),2